牛肝菌怎么吃最好 干牛肝菌的正確吃法

作為一種野生菌，牛肝菌不管是鮮品還是干貨都很受歡迎，那么牛肝菌的家常做法有哪些？新鮮牛肝菌肉質(zhì)肥厚嫩滑，入口爽脆微苦回甜，鮮味突出，小編推薦牛肝菌煲豬骨湯、青紅椒炒新鮮牛肝菌，干牛肝菌質(zhì)地更緊實，泡發(fā)后仍保持彈性，咀嚼感更強?，可以做干牛肝菌燉雞、涼拌干牛肝菌。

牛肝菌怎么吃最好

一、牛肝菌煲豬骨湯

用料：新鮮牛肝菌、豬骨、姜、食鹽

做法：

1、把新鮮牛肝菌洗凈，切成塊；豬骨頭斬塊，放入沸水中焯去血水，撈起。

2、往鍋內(nèi)加足夠的清水，燒開倒入豬骨頭、姜片，小火煲40分鐘時間。

3、接著倒入牛肝菌片，繼續(xù)煮20分鐘時間，最后加鹽調(diào)味即可。

二、青紅椒炒牛肝菌

用料：新鮮牛肝菌、青辣椒、小米椒、大蒜、食鹽、食用油

做法：

1、牛肝菌輕輕的揉洗干凈表面的雜質(zhì)，切片。

2、辣椒洗凈，切片，蒜剝開，不切片。

3、熱油鍋，倒入蒜片爆炒出香味，倒入牛肝菌片。

4、之后把炒好的牛肝菌裝出，再次爆炒好辣椒，倒入牛肝菌，一起翻炒。

5、炒熟以后，加鹽調(diào)味即可裝起。

干牛肝菌的正確吃法

一、干牛肝菌燉雞

食材?：土雞、干牛肝菌、姜、蔥、料酒、小茴香、花椒、紅棗、枸杞

做法：

?1、牛肝菌溫水浸泡30分鐘，加1勺糖加速軟化，蓋蓋搖晃去雜質(zhì)，剪除根部硬結(jié)，流水反復(fù)沖洗菌褶泥沙，保留泡菌水過濾備用?。

2、雞塊冷水下鍋，加料酒焯5分鐘，撇浮沫后熱水沖洗，熱油爆香姜片，雞塊炒至斷生。

3、砂鍋加足量熱水，放入雞塊、姜蔥、香料包，加入牛肝菌及泡菌水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉1小時。

4、出鍋前10分鐘加紅棗、枸杞，撇浮油后加鹽調(diào)味?。

二、涼拌干牛肝菌

食材?：干牛肝菌、黃瓜、紅椒、香菜、大蒜、生抽、陳醋、香油、鹽、糖、辣椒油

做法：

1、干牛肝菌用溫水泡發(fā)，清洗后處理趕緊后切片，沸水中焯燙2分鐘，撈出后冰鎮(zhèn)冷卻。

2、黃瓜去芯切絲，紅椒切細絲，香菜切段，大蒜切末，干辣椒剪段。

3、混合生抽、陳醋、鹽、糖、香油調(diào)成料汁?，熱油潑入蒜末和干辣椒段激發(fā)香味。

4、所有食材加料汁拌勻，冷藏10分鐘更入味?。