火腿腸是肉做的嗎 火腿腸的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是多少

火腿腸是以鮮活或凍肉為主料，添加淀粉、調(diào)味品等制成，是生活中常見(jiàn)的一種肉類(lèi)加工食品。據(jù)了解，火腿腸執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20712-2025《火腿腸質(zhì)量通則》，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了火腿腸定義、種類(lèi)、原料、感官、等級(jí)等。下面一起來(lái)詳細(xì)看下火腿腸原料、以及火腿腸的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么吧。

一、火腿腸是肉做的嗎

?火腿腸是由肉類(lèi)制成的食品。

火腿腸的肉是什么肉制作的？?火腿腸的主要原料包括鮮活或凍畜肉、禽肉、魚(yú)肉等。常見(jiàn)的肉類(lèi)原料有豬肉、雞肉、鱈魚(yú)等，這些為火腿腸提供了主要的蛋白質(zhì)來(lái)源。

火腿腸的制作過(guò)程中會(huì)添加一些食品添加劑和調(diào)味料，如淀粉、磷酸鹽、亞硝酸鹽、香辛料和防腐劑等。淀粉的添加可以增加火腿腸的口感和成型性，而亞硝酸鹽則有發(fā)色和防腐的作用。

雖然火腿腸中含有較多的調(diào)味料和高熱能成分，但其蛋白質(zhì)含量不應(yīng)低于10%，適量食用也是不錯(cuò)的選擇。?

二、火腿腸的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是多少

火腿腸國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 20712-2025《火腿腸質(zhì)量通則》，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：

火腿腸，又叫蒸煮腸，是以鮮（凍）畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)修整、絞制（或斬拌），配以輔料及食品添加劑，腌制（或不腌制）后，再經(jīng)攪拌（或滾揉、斬拌、乳化）、灌入塑料腸衣等材質(zhì)容器充填（或成型）、熟制（蒸煮或殺菌）等工藝制作的肉類(lèi)灌腸制品。