潮州菜屬于什么菜系 潮汕風味特色菜有哪些

潮州菜也稱潮汕菜，簡稱潮菜，既是粵菜主干，又憑借鮮明特色自成一體，選料考究，制作精細，注重“清、鮮、嫩、滑”，擅用沙茶醬、魚露、南乳等調味，那么潮汕特色菜有什么菜？小編推薦潮汕牛肉丸、潮汕鹵鵝、蠔烙、砂鍋粥、粿條、腌蟹、魚飯、菜脯蛋、糖蔥薄餅、鴨母捻等，風味各異。

潮州菜屬于什么菜系

潮州菜屬于?中國八大菜系之粵菜系列?，是粵菜的重要分支與代表。

潮州菜是起源并形成于潮州府的中國菜，潮州府包括現在的揭陽、潮州、汕頭三市，潮州菜歷史悠久、自成體系，其始于漢唐，鼎盛于明清，貫穿著潮州2000多年的建制史，既融合唐宋烹飪藝術，又集海內外名食之精華，潮州菜分為本土潮州菜、港澳潮州菜、海外潮州菜三大分支。

潮州菜食材講究、選料廣博、做工精細、中西結合、質鮮味美、注重養生，著意追求色香味俱全，有中國最高端菜系之稱。潮州菜其以烹飪海鮮、佐料講究、食不厭精、清淡素雅見長，美食品種繁多，有500多道菜肴，300多種小吃，近100種醬碟調料。

潮汕風味特色菜有哪些

1、潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸以其彈牙的口感和濃郁的牛肉香氣聞名。選用新鮮黃牛肉，手工捶打成泥，再捏制成丸，煮熟后搭配沙茶醬，味道鮮美，令人回味無窮。

2、潮汕鹵鵝

潮汕鹵鵝選用本地獅頭鵝，經過秘制鹵水慢燉，肉質鮮嫩，鹵香濃郁。每一口都能感受到鹵汁的醇厚與鵝肉的細膩。

3、蠔烙

蠔烙是潮汕地區的特色小吃，以鮮蠔為主料，加入薯粉煎至金黃，外脆內嫩，蠔肉鮮甜多汁，是潮汕人最愛的街頭美味。

4、潮汕砂鍋粥

潮汕砂鍋粥以米粒綿密、配料豐富著稱。常見的海鮮砂鍋粥加入蝦、蟹、鮑魚等食材，慢火熬制，粥水鮮甜，營養豐富。

5、潮汕粿條

潮汕粿條以米漿制成，口感滑嫩，可炒可煮。無論是干炒牛河還是粿條湯，都能讓人感受到米香的純粹與配料的豐富。

6、潮汕魚飯

潮汕魚飯并非米飯，而是用新鮮海魚蒸熟后冷卻而成。魚肉鮮嫩，搭配普寧豆醬，味道鮮美，是潮汕人餐桌上的常客。

7、潮汕腌蟹

潮汕腌蟹以生腌的方式制作，蟹肉鮮甜滑嫩，腌料入味，是潮汕人最愛的下酒菜之一。

8、潮汕菜脯蛋

菜脯（蘿卜干）與雞蛋的結合，簡單卻美味。菜脯的咸香與雞蛋的嫩滑相得益彰，是潮汕家庭餐桌的經典菜肴。

9、潮汕糖蔥薄餅

糖蔥薄餅以薄餅包裹糖蔥和花生碎，口感酥脆，甜而不膩，是潮汕人童年的甜蜜記憶。

10、潮汕鴨母捻

鴨母捻是一種糯米甜品，外皮軟糯，內餡豐富，常見的有芝麻、花生和紅豆餡，是潮汕人節日慶典的必備甜點。