外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區的一道家常菜。它的原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西傳統的民間制作方法曬干放入壇內腌制而成，集咸、酸、辣、脆、甜各種滋味于一體。下面為大家介紹外婆菜的原料和口感，一起來看看外婆菜好吃嗎。
一、外婆菜的原材料是什么
外婆菜的原料可以選用梅干菜（雪里蕻）、蘿卜干、干豇豆、包菜絲等，制作方法非常簡單，只需要將蔬菜腌制后，與豬肉、辣椒等食材一起炒制即可。
準備材料：
芥菜、蘿卜、豆角、辣椒、蒜、姜、鹽、糖、醋、食用油。
制作方法：
1、腌制蔬菜：將芥菜、蘿卜、豆角等蔬菜洗凈，切成小塊，加入適量的鹽腌制2-3小時，殺出水分，然后將水分擠出。
2、炒制外婆菜：將腌制好的蔬菜放入鍋中，加入適量的食用油，炒至蔬菜變軟，然后加入辣椒、蒜、姜等調料，繼續炒至香味四溢。
3、調味：加入適量的鹽、糖、醋等調味料，翻炒均勻即可。
二、外婆菜的特點口感
?外婆菜的特點和口感主要包括香辣、脆嫩、開胃等。
外婆菜的口感脆嫩爽口，微辣開胃，無論是炒菜、拌飯、做餡還是夾饅頭，都非常美味?。它的味道豐富多樣，酸味梅干菜、甜脆蘿卜干、香韌干豆角和微辣白辣椒的組合，讓人一吃就停不下來?。此外，外婆菜還具有開胃下飯、降血脂、軟化血管和滋養容顏的功效?。
