鯽魚作為常見的淡水魚類，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。本文將為讀者介紹鯽魚最好吃的十種做法，包括紅燒鯽魚、清蒸鯽魚、鯽魚豆腐湯、剁椒鯽魚、酸菜鯽魚、香煎鯽魚、醬燜鯽魚、鯽魚燉蘿卜、魚香鯽魚和香辣鯽魚。這些做法各具特色，既保留了鯽魚的原汁原味，又融入了不同的風味元素，讓讀者在烹飪過程中盡享鯽魚的美味。
一、紅燒鯽魚
用料：鯽魚1條，姜、蒜、蔥適量，豆瓣醬1勺，生抽、老抽各1勺，糖適量。
做法：
1.鯽魚去鱗去腮，洗凈抹干水分。
2.熱鍋涼油，將鯽魚煎至兩面金黃，撈出備用。
3.鍋中留底油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣醬炒勻。
4.放入煎好的鯽魚，加入生抽、老抽、糖和適量清水，小火燜煮15分鐘。
5.撒蔥花出鍋即可。
二、清蒸鯽魚
用料：鯽魚1條，姜片、蔥絲適量，蒸魚豉油適量。
做法：
1.鯽魚去鱗去內臟，洗凈后在魚身上切幾刀，方便入味。
2.用料酒和鹽腌制鯽魚10分鐘。
3.在魚身上鋪上姜片和蔥絲，放入蒸鍋中蒸8-10分鐘。
4.取出后淋上蒸魚豉油，再潑上熱油激香即可。
三、鯽魚豆腐湯
用料：鯽魚1條，嫩豆腐1塊，姜、蔥適量，白胡椒粉適量。
做法：
1.鯽魚去鱗去內臟，洗凈后煎至兩面金黃。
2.加入姜片翻炒片刻，再加入開水燉煮20分鐘。
3.湯色變白后，加入嫩豆腐繼續煮5分鐘。
4.加入鹽和白胡椒粉調味，撒上蔥花即可。
四、剁椒鯽魚
用料：鯽魚1條，剁椒適量，姜、蒜、蔥適量。
做法：
1.鯽魚去鱗去內臟，洗凈后在魚身上切幾刀，抹上料酒腌制片刻。
2.在魚身上鋪上姜蒜，再蓋上剁椒蒸10分鐘。
3.取出后撒上蔥絲，淋上熱油即可。
五、酸菜鯽魚
用料：鯽魚1條，酸菜適量，姜、蒜、泡椒適量。
做法：
1.將酸菜切碎，炒香姜蒜泡椒。
2.加入適量清水煮沸，放入鯽魚煮熟。
3.加入鹽和胡椒粉調味即可。
六、香煎鯽魚
用料：鯽魚1條，鹽、黑胡椒粉適量，檸檬汁適量。
做法：
1.鯽魚去鱗去內臟，洗凈后用鹽和黑胡椒粉腌制片刻。
2.平底鍋加熱后，放入鯽魚煎至兩面金黃酥脆。
3.取出后擠上檸檬汁即可。
七、醬燜鯽魚
用料：鯽魚1條，黃豆醬適量，姜、蒜適量，料酒適量。
做法：
1.鯽魚去鱗去內臟，洗凈后煎至兩面金黃。
2.放入姜蒜炒香，加入黃豆醬和適量清水。
3.加入料酒調味，小火燜煮入味。
4.大火收汁后撒上蔥花即可。
八、鯽魚燉蘿卜
用料：鯽魚1條，白蘿卜1個，姜、胡椒粉適量，蔥花適量。
做法：
1.鯽魚去鱗去內臟，洗凈后煎至兩面金黃。
2.加入清水燉煮片刻，放入切好的蘿卜片燉煮至軟爛。
3.加入鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花即可。
九、魚香鯽魚
用料：鯽魚1條，剁椒、糖、醋、生抽適量。
做法：
1.將鯽魚炸至酥脆備用。
2.將剁椒、糖、醋、生抽混合成魚香汁。
3.加熱魚香汁至濃稠，淋在炸好的鯽魚上即可。
十、香辣鯽魚
用料：鯽魚1條，干辣椒、花椒適量，姜、蒜、蔥適量。
做法：
1.將干辣椒和花椒炒香。
2.放入鯽魚翻炒片刻。
3.加入適量清水和調料燉煮入味。
4.收汁后撒上蔥花即可。
