黃鱔10種好吃的做法 告訴你黃鱔怎么做最好吃

黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是許多人喜愛(ài)的食材。以下是黃鱔最好吃的十種做法，包括紅燒黃鱔、火爆鱔魚(yú)、廣式啫啫黃鱔煲、爆炒鱔魚(yú)絲、黃鱔湯、大蒜燒鱔魚(yú)、藿香鱔魚(yú)、黃鱔煲仔飯、黃鱔燒紅燒肉和清蒸黃鱔。每種做法各具特色，詳細(xì)闡述了所需食材和烹飪步驟，讓你可以輕松嘗試，享受美味。

一、紅燒黃鱔

紅燒黃鱔是一道家常菜，其色澤紅亮，味道濃郁。做法如下：

所需食材：黃鱔、老抽、鹽、白糖、料酒、胡椒粉、蔥、姜、蒜頭、生抽。

步驟：

1.將黃鱔宰殺、去內(nèi)臟、洗凈，切段備用。

2.鍋熱油，放入蔥姜蒜爆香，加入黃鱔段翻炒。

3.加入老抽、生抽、料酒、白糖、鹽、胡椒粉調(diào)味，加水燒開(kāi)。

4.小火燉煮至黃鱔熟透，收汁即可。

二、火爆鱔魚(yú)

火爆鱔魚(yú)是一道四川風(fēng)味菜，香辣可口。做法如下：

所需食材：鱔魚(yú)、獨(dú)頭大蒜、豆瓣醬、干辣椒、混合花椒、泡姜、泡辣椒、芹菜桿兒、生姜、熟菜籽油、胡椒粉、雞粉、火蔥。

步驟：

1.將鱔魚(yú)去骨切段，泡姜、泡辣椒切絲，芹菜桿切段備用。

2.鍋熱油，放入豆瓣醬、干辣椒、花椒炒香。

3.加入泡姜、泡辣椒、大蒜翻炒，再加入鱔魚(yú)段翻炒。

4.加入熟菜籽油、胡椒粉、雞粉、火蔥調(diào)味，最后加入芹菜桿翻炒均勻即可。

三、廣式啫啫黃鱔煲

廣式啫啫黃鱔煲是一道經(jīng)典粵菜，做法如下：

所需食材：黃鱔、蒜頭、姜、干蔥頭、洋蔥、自制啫啫醬、小香芹或芹菜、紅色甜椒、花雕酒、香菜、蔥段。

步驟：

1.將黃鱔切段，用鹽、料酒腌制備用。

2.砂鍋熱油，放入蒜頭、姜、干蔥頭、洋蔥爆香。

3.加入黃鱔段翻炒，再加入自制啫啫醬、小香芹或芹菜、紅色甜椒翻炒。

4.加入花雕酒，蓋上鍋蓋，中小火燜煮5分鐘。

5.加入香菜、蔥段，翻炒均勻即可。

四、爆炒鱔魚(yú)絲

爆炒鱔魚(yú)絲是一道家常菜，做法簡(jiǎn)單，味道鮮美。做法如下：

所需食材：黃鱔、姜、大蒜、紅薯淀粉、糖、生抽、鹽、料酒、醋、青椒、胡蘿卜絲。

步驟：

1.將黃鱔去骨切絲，青椒、胡蘿卜切絲備用。

2.鍋熱油，放入姜、大蒜爆香。

3.加入黃鱔絲翻炒，再加入青椒絲、胡蘿卜絲翻炒。

4.加入生抽、鹽、料酒、糖、醋調(diào)味，勾芡收汁即可。

五、黃鱔湯

黃鱔湯是一道滋補(bǔ)佳品，做法如下：

所需食材：黃鱔、姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉。

步驟：

1.將黃鱔宰殺、去內(nèi)臟、洗凈，切段備用。

2.鍋加水燒開(kāi)，放入姜片、蔥段、料酒。

3.加入黃鱔段，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮。

4.燉煮至黃鱔熟透，加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

六、大蒜燒鱔魚(yú)

大蒜燒鱔魚(yú)是一道家常菜，做法如下：

所需食材：鱔魚(yú)、白皮蒜、姜、蔥、老抽、黃酒、白胡椒粉、糖、鹽、香油。

步驟：

1.將鱔魚(yú)去骨切段，白皮蒜切段，姜切片，蔥切段備用。

2.鍋熱油，放入姜片、蔥段爆香。

3.加入鱔魚(yú)段翻炒，再加入白皮蒜翻炒。

4.加入老抽、黃酒、白胡椒粉、糖、鹽調(diào)味，加水燒開(kāi)。

5.小火燉煮至鱔魚(yú)熟透，收汁后淋上香油即可。

七、藿香鱔魚(yú)

藿香鱔魚(yú)是一道具有特殊香味的家常菜，做法如下：

所需食材：鱔魚(yú)、紅泡椒、大蒜、老姜、牛油火鍋底料、芹菜、大蔥、蒜苗、藿香、植物油、青花椒、干辣椒、熟菜籽油、刀口辣椒、花椒面、熟芝麻、食用鹽、料酒、白糖、香醋、胡椒粉、生抽醬油、雞精、藤椒油。

步驟：

1.將鱔魚(yú)去骨切段，紅泡椒、大蒜、老姜切碎備用。

2.鍋熱油，放入牛油火鍋底料、紅泡椒、大蒜、老姜炒香。

3.加入鱔魚(yú)段翻炒，再加入芹菜、大蔥、蒜苗翻炒。

4.加入料酒、白糖、香醋、胡椒粉、生抽醬油、雞精調(diào)味。

5.加入藿香、青花椒、干辣椒、熟菜籽油、刀口辣椒、花椒面、熟芝麻翻炒均勻。

6.最后淋上藤椒油即可。

八、黃鱔煲仔飯

黃鱔煲仔飯是一道廣式美食，做法如下：

所需食材：黃鱔、大米、姜片、蔥段、料酒、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、香菜。

步驟：

1.將黃鱔宰殺、去內(nèi)臟、洗凈，切段備用。

2.砂鍋底部鋪上姜片、蔥段，放入泡好的大米。

3.加入適量水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮。

4.當(dāng)米飯快熟時(shí)，放入黃鱔段，加入料酒、鹽、生抽、老抽、胡椒粉調(diào)味。

5.繼續(xù)燜煮至米飯熟透，撒上香菜即可。

九、黃鱔燒紅燒肉

黃鱔燒紅燒肉是一道創(chuàng)新的家常菜，做法如下：

所需食材：黃鱔、五花肉、老抽、生抽、料酒、白糖、鹽、姜片、蔥段、八角、桂皮。

步驟：

1.將黃鱔宰殺、去內(nèi)臟、洗凈，切段備用。五花肉切塊備用。

2.鍋熱油，放入姜片、蔥段爆香。

3.加入五花肉塊翻炒至變色，再加入黃鱔段翻炒。

4.加入老抽、生抽、料酒、白糖、鹽調(diào)味，加入八角、桂皮。

5.加水燒開(kāi)，小火燉煮至肉熟透，收汁即可。

十、清蒸黃鱔

清蒸黃鱔是一道原汁原味的家常菜，做法如下：

所需食材：黃鱔、姜片、蔥段、料酒、鹽、生抽、胡椒粉、香菜。

步驟：

1.將黃鱔宰殺、去內(nèi)臟、洗凈，切段備用。

2.將黃鱔段放入盤(pán)中，加入姜片、蔥段、料酒、鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味。

3.蒸鍋加水燒開(kāi)，放入黃鱔盤(pán)，大火蒸10分鐘。

4.取出黃鱔盤(pán)，撒上香菜即可。