黃瓜最美味的十道菜譜 教你黃瓜怎么做好吃

黃瓜作為夏日清爽食材的代表，其清脆口感和豐富營養深受喜愛。本文將介紹黃瓜最好吃的十種做法，包括熗黃瓜條、涼拌黃瓜肉片、腌黃瓜、油辣醉黃瓜、金針菇拌黃瓜、涼拌黃瓜、蓑衣黃瓜、拍黃瓜、啤酒漬黃瓜以及蜂蜜黃瓜，每道菜都各具特色，既保留了黃瓜的清脆，又融入了不同的風味，讓人回味無窮。

一、熗黃瓜條

材料：黃瓜2根，花生油20克，食鹽2克，蒜1瓣，花椒1小撮，干辣椒2根，糖2克。

步驟：

1.黃瓜洗凈從中間剖開，然后再剖開成四條，用刀片去中間的軟籽部分，切成適度長短的段。

2.用2克鹽抓勻備用，蒜切片，干辣椒去籽切節備用。

3.鍋倒適量油，先放花椒，然后開火小火慢慢炸至顏色深棕。

4.接著開大火下辣椒節快速煸至深棕色，下腌過的黃瓜和蒜片，放一點糖。

5.大火快速翻炒十五秒左右即刻出鍋，晾涼食用。

二、涼拌黃瓜肉片

材料：豬里脊肉400克，黃瓜2根，雞蛋清1/2個，食鹽1茶匙，淀粉1茶匙，大蒜汁1茶匙，涼拌汁1茶匙，鮮貝露1/2茶匙，芝麻油1/4茶匙。

步驟：

1.黃瓜去皮切片，里脊肉切大片。

2.將里脊肉用蛋清和淀粉，加入食鹽腌制起來。

3.燒一鍋開水，下入肉片煮熟，撈出放冷水里冰一下，保持脆嫩口感。

4.肉片瀝水后，加入黃瓜片，放入食鹽、蒜汁、涼拌汁、鮮貝露和芝麻油，拌勻裝盤即可食用。

三、腌黃瓜

材料：黃瓜500克，洋蔥1/4個，食鹽3茶匙，冰糖15克，姜1塊，蒜3瓣，八角1個，花椒1茶匙，干辣椒6個，生抽3湯匙，香菜1棵，蔥白1段，水500毫升。

步驟：

1.黃瓜洗凈瀝干水，切成條，要保證每根瓜條都有瓜皮。

2.取一個大點的容器，放入切好的瓜條，加1茶匙鹽拌勻。

3.在瓜條上面壓一個裝滿水的容器，放在陰涼處腌漬4小時左右。

4.將生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒、香菜（挽成結）、蔥白、洋蔥、冰糖和2茶匙鹽放入鍋內，加500毫升水，大火煮開后轉中小火煮10分鐘，然后晾涼。

5.腌漬出的汁水倒掉不用，并將瓜條中的水份擠凈。

6.將晾涼的料汁倒入裝有瓜條的容器，然后裝入能密封的容器，冷藏儲存，浸泡1個小時就可以食用了，吃的時候用無油無水的筷子夾取。

四、油辣醉黃瓜

材料：黃瓜5根，姜1塊，蒜1頭，花椒1茶匙，生抽200克，植物油3湯匙，尖椒2個，香菜5棵，干辣椒（紅、尖）5-8個，白糖50克，白酒2湯匙。

步驟：

1.新鮮黃瓜洗凈，根據黃瓜大小切成2到3段，再從中間剖開，切成小條兒。

2.再切成1.5到2厘米的小段，從有花刀的一面橫切一刀，不要切斷，然后向相反方向推開瓜片，“蝴蝶翅膀”的形狀出來了，腌過之后更明顯。

3.將黃瓜段放進大碗，加入1湯匙鹽，顛勻，腌制4、5小時。

4.略擠干，并用紙巾或消毒茶巾輕輕吸吸水分，略晾干備用。

5.腌黃瓜的時候準備醬汁：干紅辣椒洗擦干凈，剪成小段，花椒洗擦干凈備用；生抽、白糖、白酒備用。

6.起炒鍋，熱鍋入植物油，油可以多一些，3、4茶匙的樣子，小火慢慢煸炒辣椒、花椒和幾片生姜，至紅辣椒呈現深棗紅的顏色。

7.關火后，立即加入白酒，湯汁會再次沸騰一下，酒香四散。做好后的醬汁，冷卻至室溫，備用。

8.準備其他配料：尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉葉子只用根，洗凈瀝干水分，喜歡的話還可以放點胡蘿卜、藕片、甚至菜花，這些蔬菜需要焯水過涼。

9.將黃瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放進大盆，澆上冷卻的醬汁，腌制2、3小時，即可。

五、金針菇拌黃瓜

材料：金針菇150克，黃瓜2根，紅椒1/2個，食鹽1/2茶匙，蒜4瓣，生抽1/2湯匙，香油1/2茶匙，白糖1茶匙，陳醋1湯匙。

步驟：

1.金針菇剪去根部洗凈，逐根分開，入開水中焯一下撈出，迅速過涼，擠干水分，黃瓜切絲，紅椒切絲。

2.大蒜拍扁后剁成碎末，添加食鹽、生抽、白糖、醋和香油，以上原料混合，在涼菜上淋味汁兒，拌勻即可。

六、涼拌黃瓜

材料：黃瓜2根，食鹽1勺，蒜3瓣，生抽1小勺，香油幾滴，甜醋1湯匙，白砂糖1勺，紅尖椒1個。

步驟：

1.黃瓜洗干凈后切滾刀塊，蒜籽切成蒜蓉。

2.將切好的黃瓜和蒜蓉放入大碗中，加入一勺鹽，拌勻后蓋上保鮮膜腌制20分鐘。

3.將腌制出來的水倒掉，加入適量白砂糖、生抽、添丁甜醋和香油，拌勻。

4.再腌制十分鐘，撒上切成圈的紅尖椒即可。

七、蓑衣黃瓜

材料：黃瓜2根，食鹽1小勺，醬油半小勺，醋半小勺，蒜3瓣，花椒15粒，干辣椒（紅、尖）3個，植物油適量，白糖1小勺。

步驟：

1.黃瓜清洗干凈，在黃瓜兩邊放2根筷子，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀，切到筷子處即停。

2.切完一面后將黃瓜翻身再同樣以45度角切完（要點是：第一次切從頭部切，第二次翻面切從尾部開始切），依次將2根黃瓜切完。

3.取一碗，放入鹽、糖、醬油、醋等調料攪拌均勻，大蒜切末、辣椒切絲。

4.將切好的黃瓜放入碗中，澆上調料汁，腌制片刻即可食用。

八、拍黃瓜

材料：黃瓜1根，食鹽1/3茶匙，蒜2瓣，米醋1茶匙，白糖1/2茶匙，芝麻油少許。

步驟：

1.黃瓜洗凈，用工具隨意刮去一些皮。

2.用刀拍扁黃瓜，同時也將蒜粒拍碎。

3.黃瓜切成段放碗里，放入蒜、鹽、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均勻，即可。

九、啤酒漬黃瓜

材料：黃瓜500克，啤酒1罐，食鹽8克，白糖15克。

步驟：

1.將黃瓜洗凈后切成1寸左右的長條狀。

2.全部切好后將黃瓜條放入容器中，撒上鹽拌勻，腌制15分鐘，讓黃瓜稍稍出點水。

3.然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌勻。

4.蓋上蓋子，放冰箱冷藏3天即可食用（放6天口感更好，一點酒味都沒有了，黃瓜依舊脆嫩翠綠）。喜歡吃稍辣的，還可以將小米椒剪成絲一起漬。

十、蜂蜜黃瓜

材料：黃瓜1根，胡蘿卜3片，蜂蜜2勺。

步驟：

1.黃瓜洗凈去皮，切成條。

2.黃瓜條擺入盤中，淋上蜂蜜。

3.把刮下來的黃瓜皮擺在盤子邊，做成樹枝的樣子。

4.胡蘿卜切成薄片，用刀尖刻成簡易花瓣形。

5.把刻好的胡蘿卜花擺在黃瓜皮上即可。