黑木耳的做法有哪些 這十大黑木耳食譜值得收藏

黑木耳，作為中國傳統食材之一，因其豐富的營養價值和獨特的口感深受人們喜愛。本文精心挑選了十種各具特色的黑木耳烹飪方法：從清爽的涼拌黑木耳到濃郁的黑木耳燉雞湯，再到創意十足的黑木耳炒蝦仁、黑木耳燒肉等。每一種做法都展示了黑木耳與不同食材搭配的可能性，既有傳統風味，又不乏現代創新。無論是追求健康養生還是享受美食樂趣，這些食譜都能滿足您的需求，帶您領略黑木耳的多樣魅力，為餐桌增添一抹亮麗色彩。

一、涼拌黑木耳

材料準備：干黑木耳50克、蒜末、香醋、生抽、白糖、鹽、辣椒油、香油、蔥花、熟芝麻。

制作步驟：

1.將干黑木耳用溫水泡發，洗凈后撕成小朵，放入沸水中焯燙至軟，撈出瀝干。

2.在大碗中加入蒜末、香醋、生抽、白糖、鹽、辣椒油和香油調成汁。

3.把焯好的黑木耳倒入調料汁中，充分拌勻，撒上蔥花和熟芝麻即可食用。

二、黑木耳燉雞湯

材料準備：雞腿或整雞1只、黑木耳30克、枸杞適量、紅棗數顆、姜片、料酒、鹽。

制作步驟：

1.雞清洗干凈切塊，冷水下鍋，加幾片姜和少許料酒去腥，煮開后撇去浮沫，撈出沖洗干凈。

2.黑木耳泡發好，與雞塊一同放入燉盅，加入枸杞、紅棗和足量清水。

3.上蒸鍋大火蒸約兩小時，最后加鹽調味，關火燜一會兒更入味。

三、黑木耳炒蝦仁

材料準備：新鮮蝦仁200克、泡發黑木耳100克、胡蘿卜半根、青椒半個、蔥姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉、生抽。

制作步驟：

1.蝦仁洗凈用少許鹽、胡椒粉和料酒腌制片刻；胡蘿卜、青椒切丁備用。

2.熱鍋冷油，先爆香蔥姜蒜，接著放入蝦仁快速翻炒至變色盛出。

3.同一鍋中加油，放入胡蘿卜丁、青椒丁和黑木耳翻炒，再加入蝦仁一起炒勻，調入生抽和少許鹽即成。

四、黑木耳燒肉

材料準備：五花肉500克、黑木耳80克、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、生姜、料酒、鹽。

制作步驟：

1.五花肉切成方塊，冷水下鍋加生姜片和料酒焯水，撈出洗凈。

2.鍋中放少量油，加入冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒至上色，加入老抽、生抽、八角、桂皮、香葉和適量水，小火慢燉至肉質酥軟。

3.加入泡發好的黑木耳繼續燉煮一段時間，收汁后加鹽調味。

五、黑木耳番茄蛋湯

材料準備：雞蛋2個、黑木耳50克、番茄1個、蔥花、鹽、胡椒粉、香油。

制作步驟：

1.黑木耳泡發洗凈，番茄切塊備用；雞蛋打散。

2.鍋中加水煮沸，放入黑木耳和番茄煮幾分鐘，然后慢慢淋入打散的雞蛋液，邊倒邊攪拌形成蛋花。

3.最后調入鹽、胡椒粉和香油，撒上蔥花，關火即可。

六、黑木耳炒芹菜

材料準備：芹菜200克、黑木耳80克、大蒜、鹽、生抽、食用油。

制作步驟：

1.芹菜洗凈切段，黑木耳泡發好撕成小朵。

2.鍋中熱油，爆香蒜末，加入芹菜翻炒至斷生，隨后加入黑木耳繼續翻炒。

3.加入適量生抽和鹽調味，翻炒均勻后出鍋。

七、黑木耳海帶湯

材料準備：干海帶50克、黑木耳50克、瘦肉100克、姜片、鹽、白胡椒粉。

制作步驟：

1.海帶和黑木耳分別泡發，瘦肉切片或切絲。

2.所有材料放入鍋中，加入足量水和姜片，大火煮開后轉小火慢燉。

3.燉至材料熟透，調入鹽和白胡椒粉，關火前可以撒些蔥花點綴。

八、黑木耳炒藕片

材料準備：黑木耳20克、蓮藕300克、蒜末、生姜末、蔥花

制作步驟：

1、黑木耳泡發，撕成小朵；蓮藕去皮后切成薄片，加了少許白醋的水中浸泡，防止氧化變色。

2、鍋中加入足量的水燒開，加入一點鹽和幾滴食用油，然后下入藕片焯燙1-2分鐘，撈出后迅速過涼水，瀝干水分備用。同樣地，也可以將泡發好的黑木耳快速焯水后撈出瀝干。

3、鍋中倒入適量的食用油，油熱后加入蒜末、姜末爆香；接著加入瀝干水分的黑木耳翻炒片刻，再加入藕片一起翻炒均勻。

4、根據個人口味加入適量的鹽、一點點白糖提鮮、少許生抽增加風味，如有需要可以加入少量雞精或味精調味。

5、最后撒上蔥花，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

九、黑木耳炒蘆筍

材料準備：蘆筍200克、黑木耳80克、紅椒半個、蒜蓉、鹽、橄欖油。

制作步驟：

1.蘆筍削去老皮，斜切成段；黑木耳泡發好撕成小朵；紅椒切絲。

2.鍋中加熱橄欖油，爆香蒜蓉，依次加入蘆筍、黑木耳和紅椒絲翻炒。

3.待蘆筍斷生，調入適量鹽，迅速翻炒均勻即可出鍋。

十、黑木耳蘑菇煲

材料準備：各種蘑菇（如香菇、平菇）200克、黑木耳80克、豆腐100克、蒜末、姜片、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉。

制作步驟：

1.各種蘑菇洗凈切片，黑木耳泡發好撕成小朵，豆腐切塊。

2.鍋中加油燒熱，爆香蒜末和姜片，加入蘑菇翻炒至出水。

3.放入黑木耳和豆腐，加入適量水，調入生抽、蠔油、鹽和胡椒粉，燉煮片刻讓味道融合，最后勾芡使湯汁濃稠。