馬齒莧的十種吃法 美味到讓人百吃不厭

馬齒莧作為一種營養(yǎng)豐富的野菜，其烹飪方式多樣，味道鮮美。以下是馬齒莧最好吃的十種做法，包括涼拌馬齒莧、馬齒莧炒雞蛋、馬齒莧煎餅、馬齒莧蒸肉、馬齒莧餃子、清炒馬齒莧、馬齒莧豬肝湯、馬齒莧魚片蒸、馬齒莧拌涼粉和馬齒莧炒蝦仁。每種做法都詳細描述了所需食材、調料和步驟，讓讀者能夠輕松制作出美味的馬齒莧菜肴。

一、涼拌馬齒莧

材料：馬齒莧370克、醋3克、鹽3克、生抽5克、白糖2克、蒜瓣3瓣、食用油10克、尖辣椒6個、熟花生米8克。

做法：

1.馬齒莧清洗干凈，蒜瓣切碎，尖辣椒剪碎。

2.鍋里放水燒開，水里放點鹽，再放馬齒莧焯水撈出，焯水的馬齒莧切碎，放在碗里。

3.放入生抽、醋、白糖、蒜末、辣椒碎、鹽，澆上熱油攪拌均勻，再倒入熟花生米攪拌均勻即可。

二、馬齒莧炒雞蛋

材料：馬齒莧200克、雞蛋3個、食鹽1茶匙。

做法：

1.馬齒莧摘嫩葉去桿，加鹽和兩個雞蛋，把蛋液攪拌均勻。

2.在鍋里加油燒熱，兩面煎焦黃，再用鏟子切成小塊即可出鍋。

三、馬齒莧煎餅

材料：馬齒莧200克、面粉200克、雞蛋1個、色拉油少許、食鹽適量、小蔥適量。

做法：

1.馬齒莧切碎備用，打一個雞蛋，切一些蔥花，放進裝馬齒莧的容器里，這幾樣材料先混合一下。

2.倒入適量的面粉加水，一邊加一邊看面糊的粘稠度。

3.按口味加一些鹽，鍋中刷薄薄一層油，燒熱后舀一勺面糊，轉鍋攤平。

4.中小火烙到兩面金黃即可。

四、馬齒莧蒸肉

材料：馬齒莧1把、五花肉300克、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、雞精1茶匙、辣椒粉1湯匙、豆豉1湯匙。

做法：

1.豬肉切成2指寬的條狀，馬齒莧提前一天泡軟，把馬齒莧切成4-5厘米長的段。

2.放在碗底，然后擺上肉塊，放上鹽、辣椒粉、醬油、雞精、豆豉。

3.把肉放進蒸鍋或者高壓鍋里蒸40分鐘左右即可。

五、馬齒莧餃子

材料：現成的餃子皮500克、馬齒莧200克、食用油適量、鹽少許、味精少許、韭菜100克。

做法：

1.將馬齒莧清洗干凈，鍋里放入適量的清水，燒開后加入少許鹽，把馬齒莧焯水至變色后將其撈出來投入到涼水里，將其徹底涼透，控干水分備用。

2.將控好水的馬齒莧用刀稍微剁幾下，讓其不至于太長，再加入韭菜、食用油、鹽、雞精來調味。

3.把餡調好后就可以開始包餃子了。

六、清炒馬齒莧

材料：馬齒莧適量，蒜末適量，鹽適量，食用油適量。

做法：

1.將馬齒莧洗凈后切段。

2.加入適量的蒜末和鹽。

3.快火翻炒至熟即可。

七、馬齒莧豬肝湯

材料：馬齒莧適量，豬肝適量，鹽適量，姜適量，料酒適量。

做法：

1.將馬齒莧和豬肝分別洗凈，豬肝切片后用料酒和姜腌制一下。

2.鍋中加水燒開，放入馬齒莧和豬肝一起煮。

3.煮至豬肝熟透后加鹽調味即可。

八、馬齒莧魚片蒸

材料：馬齒莧適量，魚片適量，蒸魚汁適量。

做法：

1.將馬齒莧洗凈后鋪在盤子上，魚片放在馬齒莧上。

2.淋上蒸魚汁，大火蒸10分鐘左右。

3.取出后撒上蔥花和香菜即可。

九、馬齒莧拌涼粉

材料：馬齒莧適量，涼粉適量，蒜末適量，醋適量，生抽適量，鹽適量。

做法：

1.將馬齒莧洗凈后切絲，涼粉也切成絲。

2.將馬齒莧和涼粉放入碗中，加入蒜末、醋、生抽和鹽調味。

3.攪拌均勻后即可食用。

十、馬齒莧炒蝦仁

材料：馬齒莧適量，蝦仁適量，鹽適量，料酒適量，蒜末適量，食用油適量。

做法：

1.將馬齒莧洗凈后切段，蝦仁用料酒腌制一下。

2.鍋中加油燒熱，放入蒜末爆香。

3.加入蝦仁翻炒至變色，再放入馬齒莧翻炒。

4.加鹽調味后即可出鍋。