香螺的做法有哪些 這十大香螺食譜值得收藏

香螺是一種肉質鮮美、營養豐富的海鮮食材。本文將介紹香螺最好吃的十種做法，包括鹽水香螺、醬爆香螺、辣炒香螺、淡糟香螺片、涼拌大香螺、水煮香螺、八仙過海（海鮮大雜燴含香螺）、蒜蓉辣椒醬爆香螺、麻辣香螺以及醉香螺。這些做法各具特色，既保留了香螺的原汁原味，又融入了多種風味，讓讀者在品嘗美味的同時，也能感受到烹飪的樂趣。

一、鹽水香螺

材料：香螺、生姜、小蔥、鹽適量。

步驟：

1.香螺清洗干凈，生姜切片，小蔥切段備用。

2.鍋中加入適量清水，放入生姜片、小蔥段和適量鹽，大火燒開后放入香螺。

3.煮至香螺開口，肉質熟透即可撈出，裝盤享用。

二、醬爆香螺

材料：香螺、蒜、生姜、小蔥、大蔥、紅辣椒、花椒、豆瓣醬適量。

步驟：

1.香螺清洗干凈，蒜切末，生姜切片，小蔥切段，大蔥切絲，紅辣椒切段備用。

2.鍋中加油燒熱，放入蒜末、生姜片、小蔥段、大蔥絲和紅辣椒段爆香。

3.加入豆瓣醬翻炒出紅油，放入香螺翻炒均勻。

4.加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻，待香螺熟透即可出鍋裝盤。

三、辣炒香螺

材料：香螺、干辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、香葉、老抽、料酒、鹽、孜然適量。

步驟：

1.香螺清洗干凈，干辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片備用。

2.鍋中加油燒熱，放入花椒、麻椒和香葉炒香。

3.加入干辣椒段和蔥姜蒜翻炒出香味，放入香螺翻炒均勻。

4.加入老抽、料酒和適量鹽調味，翻炒至香螺熟透。

5.撒上孜然即可出鍋裝盤。

四、淡糟香螺片

材料：香螺、紅酒糟、料酒、生姜、鹽適量。

步驟：

1.香螺清洗干凈，去殼取肉切片，生姜切片備用。

2.鍋中加入適量清水，放入生姜片和適量鹽，大火燒開后放入香螺片。

3.煮至香螺片變色熟透，撈出瀝干水分備用。

4.鍋中加油燒熱，放入紅酒糟和料酒翻炒均勻。

5.放入煮好的香螺片翻炒均勻即可出鍋裝盤。

五、涼拌大香螺

材料：香螺、生姜、香蔥、黃瓜、生抽、香醋、鹽、糖、辣椒油適量。

步驟：

1.香螺清洗干凈，生姜切片，香蔥切段，黃瓜切絲備用。

2.鍋中加入適量清水，放入生姜片和適量鹽，大火燒開后放入香螺。

3.煮至香螺開口，肉質熟透撈出，晾涼后去殼取肉切片。

4.將香螺片、黃瓜絲和香蔥段放入碗中，加入生抽、香醋、鹽、糖和辣椒油調味。

5.拌勻即可裝盤享用。

六、水煮香螺

材料：香螺、醋、美極鮮、醬油、蠔油、辣椒油適量。

步驟：

1.香螺清洗干凈備用。

2.鍋中加入適量清水和適量鹽，大火燒開后放入香螺。

3.煮至香螺開口，肉質熟透撈出。

4.準備調料碗，加入醋、美極鮮、醬油、蠔油和辣椒油調成蘸料。

5.將煮好的香螺去殼取肉，蘸取調料食用即可。

七、八仙過海（海鮮大雜燴含香螺）

材料：香螺、蛤蜊、花蛤、白蛤、蟶子、泥螺、蝦、姜、蔥、料酒、胡椒粉適量。

步驟：

1.將所有海鮮食材清洗干凈備用。

2.鍋中加入適量清水，放入姜片和蔥段，大火燒開后放入蛤蜊、花蛤和白蛤。

3.煮至蛤蜊開口，放入蟶子、泥螺和蝦繼續煮。

4.最后放入香螺，加入料酒和胡椒粉調味。

5.待所有海鮮熟透后撈出，裝盤享用。

八、蒜蓉辣椒醬爆香螺

材料：香螺、蒜泥、蒜蓉辣椒醬、蔥段、玉米油、料酒、糖、鹽、味精適量。

步驟：

1.香螺清洗干凈備用。

2.鍋中加入適量清水和適量鹽，大火燒開后放入香螺煮至開口。

3.撈出香螺晾涼后去殼取肉切片。

4.鍋中加油燒熱，放入蒜泥和蒜蓉辣椒醬翻炒出香味。

5.放入香螺片翻炒均勻，加入料酒、糖、鹽和味精調味。

6.放入蔥段翻炒均勻即可出鍋裝盤。

九、麻辣香螺

材料：香螺、大蒜、生姜、香蔥、自制紅油豆瓣醬、自制麻辣底料、鮮藤椒、干辣椒、菜籽油、料酒、白胡椒粉、鹽、雞粉、白糖、水、蠔油、老抽、熟白芝麻適量。

步驟：

1.香螺清洗干凈備用。

2.鍋中加入適量清水和適量鹽，大火燒開后放入香螺煮至開口。

3.撈出香螺晾涼后去殼取肉切片。

4.鍋中加油燒熱，放入大蒜、生姜和香蔥爆香。

5.加入自制紅油豆瓣醬和自制麻辣底料翻炒均勻。

6.放入鮮藤椒和干辣椒繼續翻炒出香味。

7.放入香螺片翻炒均勻，加入料酒、白胡椒粉、鹽、雞粉、白糖、水和蠔油調味。

8.煮至湯汁濃稠后撒上熟白芝麻即可出鍋裝盤。

十、醉香螺

（注：醉香螺制作過程中涉及酒精浸泡，請注意食用安全及適量原則）

材料：香螺、黃酒或白酒、姜片、蔥段、鹽、糖、生抽、香醋適量。

步驟：

1.香螺清洗干凈備用。

2.鍋中加入適量清水和適量鹽，大火燒開后放入香螺煮至開口。

3.撈出香螺晾涼后去殼取肉切片。

4.準備一個干凈的容器，放入姜片、蔥段和適量鹽、糖、生抽、香醋調味。

5.倒入適量黃酒或白酒，將香螺片放入容器中浸泡片刻。

6.撈出香螺片裝盤即可享用（注意浸泡時間不宜過長以免影響口感）。