鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，是淡水魚類中的佼佼者。本文將介紹鱖魚最好吃的十種做法，包括清蒸鱖魚、紅燒鱖魚、松鼠鱖魚、糖醋鱖魚、砂鍋焗蒜香鱖魚、蔥油鱖魚、臭鱖魚燒肉、鱖魚湯、鱖魚燉豆腐以及毛豆河蝦燒鱖魚。每種做法都保留了鱖魚的鮮美，同時融入了不同的烹飪技巧和風(fēng)味，讓人回味無窮。
一、清蒸鱖魚
材料：鱖魚1條、姜、蔥、料酒、蒸魚豉油、鹽、食用油
步驟：
1.將鱖魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后在魚身兩側(cè)各劃幾刀，以便入味。
2.姜切片，蔥切段，備用。
3.在魚身上抹上一層鹽，淋上料酒，腌制10分鐘。
4.將腌制好的魚放入盤中，姜片鋪在魚身上和魚肚里。
5.蒸鍋加水燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘。
6.取出魚盤，去掉姜片，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油。
7.鍋中燒熱油，澆在魚身上，即可上桌。
二、紅燒鱖魚
材料：鱖魚1條、姜、蒜、蔥、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、食用油
步驟：
1.鱖魚洗凈，去鱗去內(nèi)臟，兩面各劃幾刀。
2.姜蒜切片，蔥切段。
3.鍋中加油燒熱，放入鱖魚煎至兩面金黃。
4.加入姜片、蒜片、蔥段，炒香。
5.加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽，適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘。
6.待湯汁濃稠，撒上蔥花，即可出鍋。
三、松鼠鱖魚
材料：鱖魚1條、番茄醬、糖、醋、鹽、料酒、淀粉、雞蛋、食用油
步驟：
1.鱖魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后從魚頭處剖開，去除魚骨，將兩片魚肉片下。
2.在魚肉上切菱形花刀，用鹽、料酒腌制10分鐘。
3.雞蛋打散，加入淀粉調(diào)成糊，將腌好的魚肉裹上糊。
4.鍋中加油燒熱，將魚肉放入油鍋中炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
5.鍋中留底油，加入番茄醬、糖、醋、鹽、適量清水，燒開。
6.將炸好的魚肉擺入盤中，澆上燒好的醬汁，即可上桌。
四、糖醋鱖魚
材料：鱖魚1條、糖、醋、番茄醬、鹽、料酒、淀粉、食用油
步驟：
1.鱖魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后兩面各劃幾刀，用鹽、料酒腌制10分鐘。
2.將腌制好的魚裹上一層淀粉，放入油鍋中炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
3.鍋中留底油，加入糖、醋、番茄醬、適量清水，燒開。
4.將炸好的魚放入鍋中，翻炒均勻，使醬汁均勻裹在魚身上。
5.撒上蔥花，即可出鍋。
五、砂鍋焗蒜香鱖魚
材料：鱖魚1條、大蒜、姜、蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油
步驟：
1.鱖魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后兩面各劃幾刀，用鹽、料酒腌制10分鐘。
2.大蒜剝皮，姜切片，蔥切段。
3.砂鍋中加油燒熱，放入大蒜、姜片、蔥段炒香。
4.將腌制好的魚放入砂鍋中，加入生抽、老抽、鹽，適量清水。
5.蓋上砂鍋蓋，小火焗煮15分鐘，至湯汁濃稠。
6.撒上蔥花，即可上桌。
六、蔥油鱖魚
材料：鱖魚1條、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、食用油
步驟：
1.鱖魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后在魚身兩側(cè)各劃幾刀，用鹽、料酒腌制10分鐘。
2.蔥切段，姜切片。
3.將腌制好的魚放入盤中，姜片鋪在魚身上和魚肚里。
4.蒸鍋加水燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘。
5.取出魚盤，去掉姜片，撒上蔥花。
6.鍋中燒熱油，澆在魚身上，淋上生抽，即可上桌。
七、臭鱖魚燒肉
材料：臭鱖魚1條、五花肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、食用油
步驟：
1.臭鱖魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后兩面各劃幾刀，用鹽腌制片刻。
2.五花肉切塊，姜蒜切片。
3.鍋中加油燒熱，放入臭鱖魚煎至兩面金黃，撈出瀝油。
4.鍋中留底油，放入五花肉煸炒至出油。
5.加入姜片、蒜片炒香，放入煎好的臭鱖魚。
6.加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽，適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒煮30分鐘。
7.待湯汁濃稠，撒上蔥花，即可出鍋。
八、鱖魚湯
材料：鱖魚1條、豆腐、姜、蔥、料酒、鹽、食用油
步驟：
1.鱖魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后兩面各劃幾刀。
2.豆腐切塊，姜切片，蔥切段。
3.鍋中加油燒熱，放入姜片、蔥段炒香。
4.放入鱖魚煎至兩面金黃。
5.加入適量清水，放入豆腐塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。
6.加入鹽調(diào)味，撒上蔥花，即可上桌。
九、鱖魚燉豆腐
材料：鱖魚1條、豆腐、姜、蔥、料酒、生抽、鹽、食用油
步驟：
1.鱖魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后兩面各劃幾刀。
2.豆腐切塊，姜切片，蔥切段。
3.鍋中加油燒熱，放入姜片、蔥段炒香。
4.放入鱖魚煎至兩面金黃。
5.加入適量清水，放入豆腐塊，加入料酒、生抽、鹽。
6.大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，至湯汁濃稠。
7.撒上蔥花，即可上桌。
十、毛豆河蝦燒鱖魚
材料：鱖魚1條、毛豆、河蝦、姜、蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油
步驟：
1.鱖魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后兩面各劃幾刀。
2.毛豆洗凈，河蝦去殼去腸線，姜切片，蔥切段。
3.鍋中加油燒熱，放入姜片、蔥段炒香。
4.放入鱖魚煎至兩面金黃。
5.加入毛豆、河蝦，翻炒均勻。
6.加入料酒、生抽、老抽、鹽，適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒煮15分鐘。
7.待湯汁濃稠，撒上蔥花，即可上桌。
