魷魚(yú)10種好吃的做法 告訴你魷魚(yú)怎么做最好吃

魷魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的海鮮食材，其獨(dú)特的口感和多樣的烹飪方式深受人們喜愛(ài)。以下是魷魚(yú)最好吃的十種做法，包括紅燒魷魚(yú)卷、魷魚(yú)拌黃瓜、蠔油醬爆魷魚(yú)、燒烤魷魚(yú)、黃金魷魚(yú)圈、醬爆魷魚(yú)、三絲魷魚(yú)卷、香辣魷魚(yú)須、干鍋醬香魷魚(yú)以及鐵板魷魚(yú)，每道菜都詳細(xì)介紹了所需食材和制作步驟，讓您輕松掌握魷魚(yú)的多種美味烹飪方法。

一、紅燒魷魚(yú)卷

材料：魷魚(yú)、黃瓜、木耳、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖

做法：

1.將魷魚(yú)（水發(fā)的）切花刀后切片，黃瓜切成菱形片，蔥切段備用。

2.將蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖調(diào)成汁，加入少許焯過(guò)魷魚(yú)的水備用。

3.鍋燒熱后加油，放入魷魚(yú)和黃瓜爆炒，然后倒入調(diào)好的汁。

4.快速翻炒后，將剩余的汁水勾芡澆在魷魚(yú)上即可。

二、魷魚(yú)拌黃瓜

材料：魷魚(yú)、黃瓜、精鹽、味精、白醋、芝麻醬、香油、辣椒油

做法：

1.將魷魚(yú)、黃瓜洗凈切絲備用。

2.鍋中燒水，將魷魚(yú)絲焯熟后撈出沖涼。

3.將黃瓜絲鋪在盤(pán)中，放上魷魚(yú)絲。

4.取一小碗，加入精鹽、味精、白醋、芝麻醬、香油、辣椒油、適量清水調(diào)勻，澆在魷魚(yú)、黃瓜絲上拌勻即可。

三、蠔油醬爆魷魚(yú)

材料：鮮魷魚(yú)、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、姜、蒜頭、蔥、干辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒

做法：

1.將魷魚(yú)處理干凈，切成片，焯水后備用。西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成小塊，姜、蒜頭、蔥切成小段。

2.鍋燒熱后加油，爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段。

3.放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續(xù)翻炒。

4.加入適量蠔油炒勻，最后加入瀝干水分的魷魚(yú)翻炒，噴入米酒炒勻后出鍋。

四、燒烤魷魚(yú)

材料：花枝、魷魚(yú)身、醬油膏、番茄醬、糖、烏醋、香油、姜末、蔥末、蒜末、香菜末、辣椒末

做法：

1.將花枝、魷魚(yú)分別洗凈瀝干后切片或切長(zhǎng)條狀，用竹簽串好備用。

2.將醬油膏、番茄醬、糖、烏醋、香油、姜末、蔥末、蒜末、香菜末、辣椒末混合均勻成為五味醬。

3.將烤架洗凈后放在碳火上，將花枝串及魷魚(yú)串放在烤網(wǎng)上燒烤，并刷上五味醬。

4.將一面烤熟后即可翻面再烤，烤入味微焦后即可食用，可撒上少許芝麻增香。

五、黃金魷魚(yú)圈

材料：魷魚(yú)圈（或魷魚(yú)）、面包粉、雞蛋、生粉或面粉、鹽、胡椒粉、料酒

做法：

1.將魷魚(yú)圈洗凈，撕去膜，放入容器中。如果買(mǎi)的是魷魚(yú)，則自己處理干凈后切成圈。

2.在魷魚(yú)中加入鹽、胡椒粉、料酒，略微腌一下。

3.準(zhǔn)備三個(gè)容器，依次放入打好的雞蛋液、生粉或面粉、面包粉。

4.將腌漬好的魷魚(yú)圈依次裹上面粉、蛋液、面包粉。

5.鍋內(nèi)倒入油，燒至六七成熱時(shí)下入魷魚(yú)圈，炸至金黃即可。

六、醬爆魷魚(yú)

材料：鮮魷魚(yú)、郫縣豆瓣、干紅椒、姜、糖、料酒

做法：

1.將魷魚(yú)去內(nèi)臟、黑膜洗干凈切成絲，姜切絲，把郫縣豆瓣用刀剁碎。

2.炒鍋放油燒熱，加豆瓣炒出紅油，放入姜絲和干紅椒炒香。

3.加入魷魚(yú)絲翻炒，烹入料酒和少許糖，炒勻盛出。

七、三絲魷魚(yú)卷

材料：魷魚(yú)、竹筍、胡蘿卜、香菇、芥末醬、五味醬

做法：

1.竹筍、胡蘿卜分別去皮、洗凈，均放入沸水中燙熟、撈出切絲；香菇泡軟，切絲備用。

2.魷魚(yú)洗凈，去頭部及外膜，以刀輕劃交叉花紋再切塊，放入沸水中汆燙，撈出、浸入冷水中泡涼，再撈出瀝干水分備用。

3.魷魚(yú)攤平，鋪入適量竹筍、香菇及胡蘿卜絲包卷好，排入盤(pán)中，移入蒸鍋中蒸3分鐘，即可端出。

4.待食用時(shí)沾上芥末醬或五味醬皆可。

八、香辣魷魚(yú)須

材料：魷魚(yú)、蒜、干辣椒、雞精、味精、香油、花椒、蔥花

做法：

1.將魷魚(yú)切條，用少許鹽、味精、雞精抓腌。

2.鍋中加油，燒至七成熱時(shí)倒入魷魚(yú)須，炸至外焦里嫩后撈出。

3.鍋中留少許油，放入蒜、花椒炒香，再放入干辣椒炒香。

4.最后放入炸好的魷魚(yú)須翻炒，加入少許雞精、味精、鹽調(diào)味，淋入幾滴香油，放入蔥段即可出鍋。

九、干鍋醬香魷魚(yú)

材料：魷魚(yú)（下半部分）、洋蔥、胡蘿卜、西芹/芹菜、甜面醬、五香粉、孜然粒、花椒、干辣椒、蔥姜蒜、蒸魚(yú)豉油、醬油、老抽、鹽、糖、雞精、孜然粉

做法：

1.將甜面醬加適量的白糖、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻后，淋入少量的濕淀粉及一點(diǎn)清水微微稀釋一下。

2.鍋中加油，爆香蒜片，加入干辣椒和洋蔥翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再加入胡蘿卜翻炒。最后加入芹菜，同時(shí)加點(diǎn)鹽、蒸魚(yú)豉油和一勺調(diào)好的甜面醬以及一茶匙的孜然粉，翻炒均勻后出鍋，鋪在容器底部。

3.鍋內(nèi)重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、蔥姜蒜下鍋煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒炒出香味后放入魷魚(yú)，和適量的醬油翻炒。

4.把剩下的甜面醬倒進(jìn)去，再加些蒸魚(yú)豉油、鹽、雞精和白糖調(diào)味，快出鍋前撒入一撮熟白芝麻，淋一些辣椒油拌勻出鍋，鋪在蔬菜上即可。

十、鐵板魷魚(yú)

材料：魷魚(yú)、燒烤醬、蠔油、甜面醬、蒜蓉辣醬、白砂糖、食用油、洋蔥、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、蔥花

做法：

1.將魷魚(yú)處理干凈，切好，用竹簽串好。

2.調(diào)醬汁：將燒烤醬、蠔油、甜面醬、蒜蓉辣醬、白砂糖、食用油混合均勻。

3.拿出平底鍋，倒油，油熱后放入洋蔥碎爆香，然后放入魷魚(yú)串開(kāi)始制作。反復(fù)按壓魷魚(yú)，刷醬料，翻面反復(fù)按壓，直到熟了為止。

4.熟后撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻、小蔥，出鍋即可。