香芋的10種最佳吃法 好吃到停不下來(lái)

香芋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，其口感粉糯，香甜可口，深受人們喜愛(ài)。以下是香芋最好吃的十種做法，包括芋頭飯、反沙芋頭、芋香排骨、香煎芋頭絲、荔浦芋頭、蝦仁芋頭煲、拔絲芋頭、貴妃香芋絲、金瓜香芋卷和馬蹄香芋芡實(shí)南瓜椰汁煲，每種做法各具特色，美味可口，讓人回味無(wú)窮。

一、芋頭飯

用料：大米、芋頭、胡蘿卜、干香菇、五花肉、干貝、干蝦仁、香蔥、老抽、胡椒粉等。

做法：

1.干香菇、干貝、干蝦仁提前泡發(fā)，泡干香菇的水留待備用。胡蘿卜切絲，芋頭切塊，五花肉切片，大米淘洗干凈。

2.鍋燒熱，放入少許油燒熱轉(zhuǎn)小火，放入五花肉煸至表面出現(xiàn)焦黃。

3.轉(zhuǎn)大火，放入干貝、干蝦仁炒片刻，再放入干香菇炒片刻。

4.放入芋頭和胡蘿卜翻炒一會(huì)，再放入大米略炒一會(huì)，放入老抽和適量鹽，以及少量胡椒粉，翻炒均勻關(guān)火。

5.炒制好的食材放入電飯煲中，放入半杯水，米和水的比例1:1，先放泡香菇的水，不夠再放普通的水，用煮飯模式煮熟，飯盛出來(lái)后，撒入蔥花即可食用。

二、反沙芋頭

用料：芋頭、白糖、水、土豆淀粉、油等。

做法：

1.芋頭去皮，切條，上鍋蒸10分鐘。

2.蒸好的芋頭稍微晾涼，撒上土豆淀粉，抹均勻。

3.鍋里放入油，油量不用多，芋頭下鍋煎，需要不停翻面，煎至微微上色，撈出。

4.鍋里放入水和糖，等到冒很多小泡泡的時(shí)候，放入芋頭和蔥花，調(diào)小火，不停翻炒即可。

三、芋香排骨

用料：肋排、蠔油、生抽、拌飯醬、蒜頭、芋頭等。

做法：

1.將芋頭洗凈切塊兒備用，肋排洗凈切成寸段，瀝干水分。

2.把切好的蒜粒、生抽、蠔油、拌飯醬加入肋排中拌勻，腌制至少二小時(shí)以上。

3.取一個(gè)大小適中的盆，把切好的芋頭放在底部，再將腌制好的肋排均勻地碼在芋頭表面，這時(shí)往食材里加入少許清水，放入高壓鍋隔水燉10-12分鐘即可。

四、香煎芋頭絲

用料：芋頭、淀粉、臘腸、鹽、肉桂粉、水等。

做法：

1.芋頭切成細(xì)長(zhǎng)條，加入玉米淀粉、水拌勻，再加入肉桂粉或五香粉拌勻。

2.臘腸切成小顆粒，下鍋稍微煎一下，不用煎得很香，臘腸瀝凈油后放入芋頭絲里拌勻。

3.不粘鍋放油，倒入芋頭絲，鋪平中火煎，煎到底部已經(jīng)成形、有硬的感覺(jué)，就在鍋邊一圈澆入大概15克水，蓋蓋待水干后開(kāi)蓋，然后翻面。

4.如果使用比較大的不粘鍋，這時(shí)翻面會(huì)很難、不能翻出完整一個(gè)圓形，可以先關(guān)火，用一個(gè)和不粘鍋同等直徑或大于不粘鍋直徑的圓平盤(pán)倒扣蓋在不粘鍋上，然后一手按住平盤(pán)底部，一手將不粘鍋倒扣，把餅成功翻面到平盤(pán)上，然后再開(kāi)火，將餅重新放回鍋里再煎。

5.再次煎到底部成形變硬后，重復(fù)加水蓋蓋的步驟，直到水干后就可以上盤(pán)了。

五、荔浦芋頭

用料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油等。

做法：

1.將芋頭洗凈切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻；臘肉切成丁。

2.將拌好的芋頭絲放入器皿里，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘。

3.坐鍋點(diǎn)火，倒油待油9成熱時(shí)，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

六、蝦仁芋頭煲

用料：蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清等。

做法：

1.蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。

2.油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會(huì)。

3.把玉米粒、芋頭、生姜片轉(zhuǎn)入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水（沒(méi)過(guò)芋頭塊即可），中火煮開(kāi)后，小火燜。

4.大約20分鐘后，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸后，放香菜葉即可。

七、拔絲芋頭

用料：芋頭、白糖、熟豬油或清油等。

做法：

1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤(pán)內(nèi)待炸。

2.火上架炒勺，燒好后倒入油，燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色（呈金黃色）潷漓出油。

3.將炒勺內(nèi)油倒出，留余油，將白糖放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，顛翻均勻后，盛盤(pán)急速上桌。

八、貴妃香芋絲

用料：廣西荔浦芋頭、咸蛋黃、肉末、蒸魚(yú)豉油、味精等。

做法：

1.香芋去皮，切成長(zhǎng)10厘米厚度適中的絲，待用。

2.咸蛋黃蒸熟，待冷卻后剁碎；肉末炒熟，均待用。

3.將香芋絲放入容器內(nèi)，再放入咸蛋黃，肉末，拌勻后上火蒸7分鐘，取出撒上蔥花，澆上熱油、熱蒸魚(yú)豉油即成。

九、金瓜香芋卷

做法：

把香芋治凈，入籠蒸熟后取出來(lái)壓成泥，納盆并加少許的鹽和胡椒粉調(diào)味，然后用特制的豆腐皮分別包成條狀。

（金瓜香芋卷中的金瓜汁做法：把云南金瓜蒸熟后，取出來(lái)壓成泥，再入鍋加鹽、素湯等料調(diào)出來(lái)的一種咸鮮味汁。）

十、馬蹄香芋芡實(shí)南瓜椰汁煲

用料：馬蹄、芋頭、芡實(shí)、南瓜、椰汁、白糖、鹽、三花奶等。

做法：

1.馬蹄削皮、洗凈，芋頭削皮、切塊、蒸熟，芡實(shí)洗凈、汆水，南瓜去皮、瓤，切塊。

2.將以上原料放入砂鍋中，加清水燒沸后煮5分鐘，入椰汁、三花奶，加鹽、白糖調(diào)味即可。