香菇，因其獨特的香味和豐富的營養價值，成為許多人心中的美食佳品。本文將介紹香菇最好吃的十種做法，包括紅燒醬汁香菇、香菇釀蛋、香菇土豆肉沫、香菇蓮藕湯、素炒香菇、孜然烤香菇、香菇炒玉米筍、香菇豆腐湯、香菇板栗燒雞以及香菇蒸雞。這些做法各具特色，不僅保留了香菇的原始風味，還融入了不同的烹飪技巧和食材，讓讀者在品嘗香菇美味的同時，也能感受到烹飪的樂趣。
一、紅燒醬汁香菇
材料：香菇20朵，蒜末、蔥花適量，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，鹽、白糖、雞精適量，淀粉半勺，清水小半碗。
做法：
1.調醬汁：將生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、雞精、淀粉和清水拌勻備用。
2.香菇洗凈，白面劃十字，下沸水焯水撈出瀝干。
3.鍋中油熱，放入香菇兩面煎至微焦，放入蒜末炒香，再倒入醬汁煮至濃稠撒上蔥花即可。
點評：紅燒醬汁香菇口感鮮美，香菇吸滿了濃郁的醬汁，入口即化，讓人回味無窮。
二、香菇釀蛋
材料：香菇10個，鵪鶉蛋10個，胡蘿卜半節，生抽2勺，鹽一丟丟，紅薯淀粉1勺。
做法：
1.香菇洗凈，剪去香菇桿，鍋中水燒開焯1分鐘撈出放盤中。
2.每個香菇中打入一個鵪鶉蛋。
3.胡蘿卜切成末，添加鹽、生抽、淀粉和少量清水調成醬汁。
4.醬汁倒入鍋中翻炒片刻，淋在蒸好的香菇上即可。
點評：香菇釀蛋口感獨特，鵪鶉蛋的鮮嫩與香菇的香氣完美結合，讓人食欲大增。
三、香菇土豆肉沫
材料：土豆1個，干香菇適量，豬肉沫適量，蔥姜、洋蔥適量，生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、胡椒粉適量。
做法：
1.土豆去皮切丁，干香菇提前泡發后切丁。
2.起鍋燒油，油熱后放入蔥姜、洋蔥炒香，倒入肉沫翻炒變色。
3.倒入土豆丁、香菇炒勻，放入生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、胡椒粉翻炒均勻上色。
4.倒入適量清水煮幾分鐘，最后倒入青椒、小米辣，勾入水淀粉收汁即可。
點評：香菇土豆肉沫口感豐富，土豆的綿軟與香菇的香氣、肉沫的鮮嫩相互融合，讓人回味無窮。
四、香菇蓮藕湯
材料：香菇適量，蓮藕1節，排骨適量，姜片、鹽適量。
做法：
1.香菇提前泡發，蓮藕去皮切塊，排骨斬塊焯水。
2.鍋中加水燒開，放入排骨、姜片和香菇，煮至排骨熟透。
3.加入蓮藕塊，繼續煮至蓮藕熟透。
4.加鹽調味即可。
點評：香菇蓮藕湯口感清淡，香菇的香氣與蓮藕的清甜相互融合，讓人倍感舒適。
五、素炒香菇
材料：香菇適量，尖椒1個，胡蘿卜半個，蔥花、蒜適量，老抽、生抽、蠔油、鹽適量，水淀粉適量。
做法：
1.香菇切片，尖椒、胡蘿卜切片，蔥花、蒜切末。
2.起鍋熱油，放入蔥花、蒜末炒香。
3.放入香菇翻炒幾下，倒入老抽、生抽、蠔油、鹽調成的醬汁翻炒均勻。
4.加入尖椒、胡蘿卜翻炒片刻，加水淀粉勾芡即可。
點評：素炒香菇口感鮮美，香菇的香氣與尖椒的辣味、胡蘿卜的甜味相互融合，讓人食欲大增。
六、孜然烤香菇
材料：鮮香菇10朵，孜然粉半茶匙，辣椒粉半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，鹽1/3茶匙，橄欖油1湯匙。
做法：
1.鮮香菇洗凈，摘去香菇腳。
2.鮮香菇放大碗里，先均勻撒上鹽，顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最后倒入橄欖油，拌勻。
3.排入烤盤，入預熱好的烤箱中層，220℃烤15分鐘左右即可。
點評：孜然烤香菇口感獨特，香菇的鮮美與孜然的香氣、辣椒的辣味相互融合，讓人陶醉其中。
七、香菇炒玉米筍
材料：鮮香菇6朵，毛豆籽適量，玉米筍6根，鹽適量。
做法：
1.鮮香菇、毛豆籽、玉米筍洗凈切小塊備用。
2.熱鍋涼油，油溫至8成熱時將所有食材倒入鍋中爆炒。
3.待香菇出水后，淋少許開水，并不停翻炒至成熟，加鹽調味裝盤。
點評：香菇炒玉米筍口感清爽，香菇的香氣與玉米筍的清甜、毛豆的鮮嫩相互融合，讓人倍感清新。
八、香菇豆腐湯
材料：豆腐1塊，香菇200克，胡蘿卜半根，油1ml，鹽2克。
做法：
1.胡蘿卜去皮洗凈切絲，香菇洗凈瀝干水切片。
2.熱鍋，倒入一點點油，小火煸炒香菇至香味。
3.加入胡蘿卜絲炒軟，倒入高湯煮沸（沒有高湯的可以加入沸水）。
4.豆腐放在手上直接切塊入鍋，蓋上蓋子大火煮沸后改為小火燉3-5分鐘。
5.放鹽、香菜出鍋即可。
點評：香菇豆腐湯口感清淡，香菇的香氣與豆腐的細膩、胡蘿卜的清甜相互融合，讓人倍感舒適。
九、香菇板栗燒雞
材料：雞腿肉500克，香菇適量，板栗適量，姜片、小米辣、蔥花適量，鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖適量。
做法（簡述，因篇幅原因）：
1.雞腿肉切塊腌制。
2.板栗煮熟去殼，香菇泡發。
3.起鍋燒油炒雞肉至變色，加入姜片、小米辣炒香。
4.加入香菇、板栗翻炒，加入調料和水燉煮至熟透。
5.收汁撒上蔥花即可。
點評：香菇板栗燒雞口感豐富，板栗的香甜與香菇的香氣、雞肉的鮮嫩相互融合，讓人回味無窮。
十、香菇蒸雞
材料：雞肉塊適量，香菇適量，姜片、紅棗適量，鹽、生抽適量。
做法：
1.雞肉塊加蔥姜、料酒焯水撈出。
2.蒸盤中放入雞塊、香菇、姜片、紅棗。
3.加入鹽、生抽拌勻后入蒸鍋中上汽后蒸20分鐘。
4.出鍋撒上芝麻即可。
點評：香菇蒸雞口感鮮嫩，香菇的香氣與雞肉的鮮嫩相互融合，讓人陶醉其中。雞肉的鮮嫩與香菇的香氣相得益彰，使得這道菜成為了家庭餐桌上的美味佳肴。
