銀耳的家常做法 銀耳的這十種吃法最美味

銀耳，被譽為“平民燕窩”，富含天然植物性膠質，是冬季滋補的佳品。以下是銀耳最好吃的十種做法，包括銀耳炒三絲、花生銀耳牛奶、銀耳拌黃瓜、銀耳紅棗蓮子羹、銀耳雞蛋羹、木瓜燉銀耳、西紅柿銀耳涼菜、雪梨銀耳羹、麻辣雙耳和銀耳蓮子粥，每種做法都詳細描述了所需食材和制作步驟，讓你輕松享受銀耳的美味與滋補。

一、銀耳炒三絲

用料：萵筍、紅椒、銀耳、油、蔥姜、糖、鹽、雞精。

做法：

1.銀耳用水泡發，紅椒切絲，萵筍切片備用。

2.鍋中倒油，先煸香蔥姜，放入紅椒絲和銀耳大火翻炒。

3.最后放萵筍片，加適量的糖、鹽、雞精翻炒幾下即可出鍋盛盤。

二、花生銀耳牛奶

用料：花生80克、銀耳150克（水發）、牛奶100毫升、糖適量。

做法：

1.洗好的銀耳切小塊備用。

2.砂鍋中注入適量清水燒開，放入洗凈的花生米和切好的銀耳，攪拌勻。

3.蓋上蓋，燒開后用小火煮20分鐘。

4.揭開蓋，倒入備好的牛奶，用勺拌勻，煮至沸。

5.關火后將煮好的花生銀耳牛奶盛出，裝入碗中即可。

三、銀耳拌黃瓜

用料：銀耳、黃瓜、鹽、味精、香油、油炸辣椒。

做法：

1.銀耳事先用涼水泡發，洗凈后撕成小朵。

2.黃瓜切成菱形薄片。

3.將銀耳、黃瓜片放在一起，加入鹽、味精、香油、油炸辣椒，拌勻裝盤即可。

四、銀耳紅棗蓮子羹

用料：椴木銀耳15克、紅棗15克、蓮子15克、干桂圓適量、老冰糖100克。

做法：

1.銀耳用水浸泡3小時以上（最好一晚），剪去根部洗干凈備用。紅棗和蓮子浸泡2小時，洗干凈備用。

2.在湯鍋中準備2-2.5升的涼水，把銀耳倒入鍋中大火燒開后轉小火煮1小時。

3.銀耳煮1小時后把蓮子和紅棗倒入鍋內，小火繼續煮1小時。

4.2小時后把老冰糖和干桂圓倒入湯鍋中小火煮15分鐘，直到冰糖融化關火即可。

五、銀耳雞蛋羹

用料：銀耳適量、冰糖適量、紅棗10顆、雞蛋一個、鹽少許。

做法：

1.銀耳提前泡發，撕成小朵。

2.雞蛋打散，加入少許鹽攪勻待用。

3.將銀耳放入鍋中，加入足量水，放入紅棗，水開后轉小火煮半小時。

4.倒入蛋液攪散成蛋花，即可出鍋。

六、木瓜燉銀耳

用料：木瓜300克、銀耳100克（水發）、白糖適量。

做法：

1.把去皮洗凈的木瓜切成小塊。

2.洗凈的銀耳切成小朵，浸泡在清水中備用。

3.鍋中注入清水燒熱，倒入木瓜和銀耳，拌勻。

4.加入白糖調味，用小火燉約20分鐘至材料熟透。

5.出鍋盛出即可。

七、西紅柿銀耳涼菜

用料：鮮銀耳半朵、西紅柿1個、蒜3-4瓣、鹽、雞精、糖各少許、白醋適量、香油數滴。

做法：

1.干銀耳提前泡發，鮮銀耳沖去雜質泡水，去根蒂撕成小塊待用。

2.銀耳放開水鍋里焯水，過涼水后瀝干水份。

3.西紅柿切薄片，蒜搗成泥。

4.將銀耳、西紅柿、蒜泥、鹽、雞精、糖、白醋、香油拌勻，裝盤即可。

八、雪梨銀耳羹

用料：銀耳適量、雪梨一個、冰糖適量、枸杞少許。

做法：

1.銀耳提前泡軟，洗干凈掰成小片，放在砂鍋中加入水和冰糖燒開轉小火把膠質燉出來，大概一個小時左右。

2.把雪梨去皮切成小塊放進去，繼續燉20-30分鐘左右。

3.把洗干凈的枸杞放進去煮一會兒關火即可。

九、麻辣雙耳

用料：黑木耳100克、銀耳100克、黃瓜半根、麻椒油1小勺、辣椒油1小勺、白糖5克、香醋10毫升、紅椒5克。

做法：

1.將銀耳和黑木耳加適量的清水發泡變軟，撕成小塊。黃瓜洗凈切成小片。

2.磨好的花椒燒熱油炸出麻椒油。

3.起鍋做清水，把雙耳下入焯一個開后撈出過涼控干水份。

4.把料汁（麻椒油、辣椒油、白糖、香醋等調料混合而成）倒在主料上拌勻即可食用。

十、銀耳蓮子粥

用料：銀耳、蓮子、大米/粳米。

做法：

1.銀耳泡發好洗凈去根，撕成小塊；蓮子去芯洗凈。

2.取適量的大米淘干凈，與銀耳、蓮子一同倒入電飯煲中，加適量的水一起煮粥即可。