牛骨的家常做法 牛骨的這十種吃法最美味

牛骨因其豐富的營養價值和獨特的口感，成為許多人喜愛的食材。以下是牛骨最好吃的十種做法，包括韓式牛骨湯、滋補牛骨湯、牛骨湯面、上湯紅燒牛骨、番茄牛骨湯、快手番茄牛骨濃湯、菌菇牛骨湯、醬牛骨、紅酒燉牛骨和牛骨豆芽海帶湯。每種做法都各具特色，既能滿足味蕾，又兼顧營養。

一、韓式牛骨湯

韓式牛骨湯源自韓國，以其濃郁的湯底和鮮美的肉質而聞名。用料包括牛骨2磅、牛胸肉1塊（1磅以內）、水6升、細掛面100g、香蔥1-2根，以及適量的鹽和胡椒。

制作步驟：

1.將牛骨用冷水沖凈，泡在冷水中2-3小時，去除血水和雜質。

2.將牛骨和牛胸肉放入大鍋中，加入足夠的水，中火慢燉，撇去浮沫。

3.牛肉煮軟后撈出切片備用，繼續燉煮牛骨湯3-4小時至湯量減少一半。

4.放涼后冷藏2小時以上，刮去表面油脂。

5.煮熟細掛面，加入牛肉片、蔥花，再倒入牛骨湯，調味即可。

二、滋補牛骨湯

這道湯品以牛骨為主料，搭配淮山、紅蘿卜、姜片、紅棗、枸杞和蜜棗等食材，具有養身養顏的功效。

制作步驟：

1.牛骨用冷水泡出血水，中途換水兩三次。

2.將牛骨放入鍋中，加入冷水、姜片和料酒去腥。

3.撇去浮沫，撈出牛骨洗凈備用。

4.淮山和紅蘿卜去皮切塊，紅棗、枸杞和蜜棗泡軟備用。

5.將所有食材放入砂鍋中，加入熱水，燉煮1.5至2小時。

三、牛骨湯面

這道面食以牛骨湯為底料，搭配各種蔬菜和面條，簡單又美味。

制作步驟：

1.將面條煮熟撈出備用。

2.燒開牛排骨湯，加入切好的白菜梗、木耳、胡蘿卜和西紅柿等蔬菜。

3.待蔬菜煮熟后關火，將湯和蔬菜倒入面條碗中，撒上蔥花即可。

四、上湯紅燒牛骨

上湯紅燒牛骨是一道色香味俱佳的佳肴，以牛骨為主料，搭配白蘿卜、姜等食材紅燒而成。

制作步驟：

1.牛骨焯水去浮沫洗凈備用。

2.鍋中加油燒熱后放入姜片爆香，再加入牛骨翻炒至微黃。

3.加入鹽、醬油、醋、花椒、黑胡椒粉、料酒和干辣椒等調料翻炒均勻。

4.加入白蘿卜塊和水，大火燒開后轉小火慢燉，高壓鍋燉30分鐘即可。

五、番茄牛骨湯

番茄牛骨湯是一道酸甜開胃的湯品，以牛骨和番茄為主料，搭配玉米等食材慢燉而成。

制作步驟：

1.牛骨沖洗干凈，放入鍋中加冷水燒開，撇去浮沫洗凈備用。

2.番茄切成小塊，玉米斬成塊備用。

3.在砂鍋中加入適量的水，放入牛骨、番茄塊和玉米塊，大火燒開后轉小火慢燉約兩小時。

4.加入鹽和胡椒粉調味即可。

六、快手番茄牛骨濃湯

這道快手番茄牛骨濃湯做法簡單快捷，營養豐富，適合忙碌的上班族或學生黨在冬季滋補食用。

制作步驟：

1.牛骨洗凈放入冷水中浸泡2-3小時，中途換水3-4次以去除血水和雜質。

2.牛骨取出洗凈，冷水下鍋加適量料酒焯水去腥備用。

3.平底鍋中倒入少量油燒熱，放入牛骨煎至兩面微黃，煎出香味后盛出備用。

4.鍋中倒入少量油燒熱，放入洋蔥絲翻炒出香味，再加入切好的番茄塊繼續翻炒至番茄出汁。

5.將煎好的牛骨放入鍋中，加入適量的水，大火燒開后轉小火慢燉3-4小時。

6.加入適量的鹽調味即可。

七、菌菇牛骨湯

菌菇牛骨湯是一道鮮美又健康的湯品，以牛骨和多種菌菇為主料，搭配桂皮、香葉等香料慢燉而成。

制作步驟：

1.牛骨洗凈后在沸水中煮5分鐘左右，去除血水和雜質，撈出沖洗干凈備用。

2.鍋中倒入少量油燒熱，放入姜片、蒜瓣和蔥白爆香，再放入牛骨翻炒幾下。

3.加入足量的清水，大火燒開后轉小火慢燉。

4.加入桂皮、八角和香葉等香料增加香味，燉至牛骨酥爛后加入雞腿菇、金針菇等耐煮的菌菇繼續燉煮半小時。

5.加入枸杞、雞精和鹽等調料調味即可。

八、醬牛骨

醬牛骨是一道醬香濃郁、口感酥爛的佳肴，以牛骨為主料，搭配八角、花椒等香料和米酒、生抽等調料醬制而成。

制作步驟：

1.牛骨焯水去浮沫洗凈備用。

2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入姜片和紅辣椒爆香，再放入牛骨翻炒幾下。

3.加入冰糖繼續翻炒至牛骨表面微黃。

4.加入八角、蔥結和生抽、老抽等調料翻炒均勻。

5.倒入適量的米酒和清水沒過牛骨，大火燒開后轉小火慢燉至牛骨酥爛、湯汁濃稠即可。

九、紅酒燉牛骨

紅酒燉牛骨是一道獨特的佳肴，將牛骨與紅酒等調料結合，燉煮出濃郁的香味。

制作步驟：

1.牛骨在冷水中浸泡干凈血絲，瀝干后放鹽、老姜、大蒜腌制三個小時。

2.冷水燒開放牛骨煮沸后撈出，原湯撇去浮末后冷卻備用。

3.起油鍋，放辣椒、花椒、桂皮爆香，倒入牛骨煸炒入味。

4.把牛骨放入砂鍋，倒入原湯沒過牛骨，大火燒開加紅酒、冰糖、老抽小火燉煮，期間加三次原湯，燉兩個半小時即可。

十、牛骨豆芽海帶湯

牛骨豆芽海帶湯是一道營養豐富的湯品，將牛骨與豆芽、海帶等食材結合，燉煮出鮮美的味道。

制作步驟：

1.牛骨用蒜末和生抽腌制1小時。

2.熱油煎牛骨至變色，倒入500ml水拌勻，再移入高壓鍋煮20分鐘。

3.牛骨湯煮好后，加入干裙帶菜、豆芽、辣椒圈、味增、芝麻油、味啉，煮至裙帶菜舒展開來即可。