豬心十大做法盤點 手把手教你怎么做豬心好吃

豬心是一種營養豐富的食材，其獨特的口感和多樣的烹飪方法使其成為許多人心頭好。本文將介紹豬心最好吃的十種做法，包括醬爆豬心、涼拌豬心、豬心蒸蛋、手撕豬心、小炒豬心、菌菇豬心湯、鹵水豬心、蒜苔炒豬心、西洋參燉豬心和青椒炒豬心。每種做法都詳細列出了所需食材和制作步驟，讓你輕松掌握，領略豬心的不一般美味。

一、醬爆豬心

用料：

新鮮豬心1個，青椒1個，紅椒1個，淀粉少許，豆瓣醬、姜、醬油、蠔油、料酒、醋、鹽、糖各少許。

做法：

1.將豬心切片，用料酒、醬油、淀粉、醋、糖、鹽腌制十分鐘。青椒、紅椒切片，姜切絲備用。

2.鍋中放熱油，放入腌制好的豬心炒勻盛出。

3.重新熱一個鍋，放入少許油，再放入青紅椒、姜絲爆炒香味，再放入剛才炒好的豬心，最后調點豆瓣醬和蠔油，快速炒勻盛出即可。

二、涼拌豬心

用料：

豬心一只，八角、桂皮、茴香、生姜、蔥、大蒜、鹽、料酒、白糖、花椒油、醬油、醋、雞精、蠔油、辣椒油、小米辣、芝麻適量。

做法：

1.鍋里放豬心加水，放八角、桂皮、茴香、生姜、料酒、鹽、花椒煮熟豬心，煮熟后撈出晾涼。

2.切蔥絲墊底，蒜蓉、小米辣備用。蒜蓉兌涼開水，放適量的鹽、雞精、白糖、蠔油、醬油、醋、花椒油、辣醬油、芝麻，全部攪拌均勻澆在豬心上，放幾粒小米辣裝飾即可。這道菜以麻辣為主，香辣可口。

三、豬心蒸蛋

用料：

豬心半個，姜一小塊，啤酒適量，鹽適量，白胡椒粉一小勺，白糖一丟丟，食用油一湯勺，香油少許，小蔥一根，雞蛋適量。

做法：

1.豬心對半切開，清洗掉雜物、淤血，擠壓至無血水。豬心切成薄片，放水里清洗兩遍后，再用清水浸泡10分鐘，水里要倒一些啤酒。這一步是徹底洗掉血水和去腥，建議不要省略。

2.把生姜切碎，放鹽、白糖、白胡椒粉、食用油混合均勻，白糖放一點點即可，主要就是提個鮮味。喜歡吃雞精的話，可以放一點雞精。把擠干了水分的豬心放入，抓捏均勻腌制5分鐘。

3.豬心均勻鋪在盤底，不要鋪太厚。把雞蛋敲在上面，放幾個蛋取決于幾個人吃。如果不喜歡吃蒸好的整個蛋黃，可以把蛋黃挑破，自然流淌開就行。淋入小半碗水，這樣蒸好的會比較嫩，蒸好的還會帶點湯。

4.蒸鍋里的水燒開后，把盤子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋大火蒸7-10分鐘，具體需要根據豬心的厚薄和量來決定。蒸好后就立即取出，不要燜在鍋里，會把豬心燜老。撒上蔥花，淋上少許香油即可。

四、手撕豬心

用料：

大豬心1個，蔥、姜、八角、花椒、料酒、鹽、香菜、紅椒、蒜、天椒、白芝麻、雞精、生抽、香油適量。

做法：

1.將大豬心切片并展開，在冷水中洗凈血塊，用冷水多次沖洗至沒有血水。

2.準備配料，如蔥段、姜片、八角、花椒等。

3.將豬心和配料放入鍋中，加入料酒，煮沸后改小火煮40分鐘。

4.準備蔥絲、香菜段、紅椒絲、蒜末，并加入天椒段、白芝麻，熱油炸香。

5.煮熟的豬心晾涼后，手撕成絲，加入配料后調入鹽、雞精、生抽、香油，拌勻即可。

五、小炒豬心

用料：

豬心1個，鹽、面粉、清水、啤酒、油、蔥、姜、蒜、小米辣、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、蒜苗適量。

做法：

1.將切好的豬心加鹽和面粉抓勻，用清水洗凈，再浸泡啤酒去除腥味。

2.熱鍋加油，下蔥、姜、蒜、小米辣炒香，加入豬心快速翻炒。

3.加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油炒至8分熟，放入蒜苗繼續翻炒至斷生即可。

六、菌菇豬心湯

用料：

豬心1個，鹽、蔥姜、面粉、紅心、排骨、羊肚菌湯包、清水、蔥花、枸杞適量。

做法：

1.將豬心切成片，不用焯水，直接加鹽、蔥姜、面粉，反復抓洗揉搓，再用清水沖洗干凈，去除腥味并保留營養。

2.將豬心洗凈備用。準備羊肚菌湯包。

3.將豬心和排骨放入砂鍋中，加入足夠的水，中小火燉煮40分鐘。

4.燉煮過程中，加入羊肚菌湯包，增加湯的鮮味。

5.燉煮完成后，根據個人口味加鹽調味。

6.撒上蔥花和枸杞，增添視覺效果和營養價值。豬心湯燉好后即可享用，營養豐富，適合失眠人群食用。

七、鹵水豬心

用料：

豬心1個，生粉、姜片、料酒、砂鍋、干辣椒、鹵水、清水、鹵汁適量。

做法：

1.將豬心從中間切開，放入盆中加入生粉，幫助清洗出里面的血水。

2.清洗干凈后，將豬心冷水下鍋，加入姜片和料酒焯水，煮熟后撈起放入砂鍋中。

3.砂鍋中加入姜蔥和干辣椒，倒入鹵水和一大碗清水，蓋上鍋蓋鹵煮50分鐘。

4.煮好后，將豬心撈出切成厚薄均勻的片狀即可。

八、蒜苔炒豬心

用料：

豬心1個，蒜苔適量，料酒、淀粉、白胡椒粉、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、白糖、姜絲、蔥花適量。

做法：

1.豬心切片，用料酒、淀粉、白胡椒粉腌制一下。蒜苔切段備用。

2.熱鍋冷油，放入姜絲和蔥花爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。

3.放入腌制好的豬心翻炒至變色，加入蒜苔繼續翻炒。

4.調入鹽、生抽、白糖調味，翻炒均勻即可出鍋。

九、西洋參燉豬心

用料：

豬心1個，西洋參適量，姜片、鹽、清水適量。

做法：

1.豬心洗凈，切成適口大小的塊狀。西洋參切片備用。

2.將豬心和西洋參放入燉盅中，加入姜片和適量清水。

3.蓋上燉盅蓋子，放入蒸鍋中隔水燉煮2小時。

4.燉好后，根據個人口味加鹽調味即可。

十、青椒炒豬心

用料：

豬心1個，青椒適量，姜、蔥、紅辣椒、生抽、料酒、鹽、雞精、黑胡椒粉適量。

做法：

1.豬心切片，用料酒、生抽、鹽、黑胡椒粉腌制一下。青椒切塊，紅辣椒切絲，姜蔥切末備用。

2.熱鍋冷油，放入姜蔥末爆香，加入腌制好的豬心翻炒至變色。

3.放入青椒和紅辣椒繼續翻炒至斷生。

4.調入雞精和適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。