牛仔骨的做法有哪些 這十大牛仔骨食譜值得收藏

牛仔骨因其鮮嫩的肉質(zhì)和豐富的口感而備受喜愛(ài)。以下是牛仔骨最好吃的十種做法，包括香煎牛仔骨、黑椒牛仔骨、烤牛仔骨、石鍋牛仔骨、鐵板牛仔骨、干鍋牛仔骨、韓式辣牛仔骨鍋、香辣牛仔骨、牛仔骨雜蔬煲以及紅酒燴牛仔骨，每種做法都詳細(xì)介紹了所需食材、制作步驟和技巧，讓你輕松享受美味。

一、香煎牛仔骨

用料：

牛仔骨500克，橄欖油2大勺，蒜瓣3瓣（切片），新鮮迷迭香若干，海鹽1小勺，黑胡椒1/2小勺。

做法：

1.將牛仔骨從冰箱中取出，室溫下放置10分鐘，讓其稍微回溫。同時(shí)，準(zhǔn)備好蒜瓣、迷迭香和其他調(diào)料。

2.在牛仔骨兩面均勻撒上海鹽和黑胡椒，輕輕按摩使其入味。

3.平底鍋預(yù)熱，倒入橄欖油，放入蒜片，小火煎至微黃。

4.將牛仔骨放入鍋中，不斷用鏟子按壓，使其更加入味。煎至八成熟時(shí)，放入迷迭香，稍微翻炒幾下。

5.將煎好的牛仔骨盛出，擺盤(pán)，撒上剩余的迷迭香作為裝飾。

小貼士：煎制時(shí)火候要適中，避免火太大導(dǎo)致牛仔骨外焦里生。迷迭香的味道獨(dú)特，可以增添牛仔骨的香氣，但不宜過(guò)多，以免掩蓋其本身的肉香。

二、黑椒牛仔骨

用料：

牛仔骨500克，黑椒汁3大勺，生抽1大勺，料酒1大勺，姜片3片，蒜瓣3瓣（切片），紅糖1小勺。

做法：

1.將牛仔骨放入碗中，加入生抽、料酒、姜片，腌制15分鐘。

2.在小碗中，將黑椒汁、紅糖和適量清水混合均勻，調(diào)成醬汁。

3.鍋中倒入少許油，放入蒜片爆香，然后加入腌制好的牛仔骨，大火快速翻炒至表面微黃。

4.將調(diào)好的黑椒汁倒入鍋中，翻炒均勻，讓牛仔骨充分吸收醬汁的味道。

5.當(dāng)醬汁收至濃稠時(shí)，即可出鍋裝盤(pán)。

小貼士：黑椒汁的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡辣的可以多加一些。紅糖的加入不僅可以增加醬汁的甜度，還可以使醬汁更加濃稠，讓牛仔骨更加入味。

三、烤牛仔骨

用料：

牛仔骨薄片適量，卡夫燒烤醬適量，蜂蜜適量，老抽適量。

做法：

1.將牛仔骨薄片放入碗中，加入卡夫燒烤醬、蜂蜜和老抽，腌制一段時(shí)間。

2.預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度。

3.將腌制好的牛仔骨薄片放入烤盤(pán)中，放入烤箱中烤制。

4.烤至表面金黃且熟透即可取出享用。

小貼士：烤制過(guò)程中可以根據(jù)需要翻面，以確保兩面都烤得均勻。

四、石鍋牛仔骨

用料：

牛仔骨適量，蔥段適量，其他調(diào)味料適量。

做法：

1.將牛仔骨洗凈并切成適當(dāng)大小的塊狀。

2.在石鍋中加熱適量油，放入蔥段爆香。

3.加入牛仔骨塊，翻炒至表面變色。

4.加入適量調(diào)味料（如鹽、雞精、料酒等），翻炒均勻。

5.蓋上石鍋蓋，用中小火燉煮至牛仔骨熟透且入味即可。

小貼士：石鍋具有保溫效果好的特點(diǎn)，可以確保牛仔骨在燉煮過(guò)程中保持熱度，更加美味。

五、鐵板牛仔骨

用料：

牛仔骨適量，洋蔥絲適量，黑椒汁適量，其他調(diào)味料適量。

做法：

1.將牛仔骨腌制一段時(shí)間（可使用生抽、料酒、黑胡椒粉等調(diào)料）。

2.預(yù)熱鐵板至適當(dāng)溫度，并刷上適量油。

3.將腌制好的牛仔骨放在鐵板上，兩面煎至金黃且熟透。

4.在鐵板的一側(cè)放上洋蔥絲，撒上適量黑椒汁和其他調(diào)味料。

5.將牛仔骨與洋蔥絲混合均勻，即可享用。

小貼士：鐵板的制作方式能更好地將牛仔骨的味道激發(fā)出來(lái)，香氣迷人。

六、干鍋牛仔骨

用料：

牛仔骨適量，干辣椒適量，花椒適量，姜片適量，蒜片適量，蔥段適量，其他調(diào)味料適量。

做法：

1.將牛仔骨洗凈并切成適當(dāng)大小的塊狀，用料酒、鹽等調(diào)料腌制一段時(shí)間。

2.在鍋中加熱適量油，放入干辣椒和花椒炒香。

3.加入姜片、蒜片和蔥段，繼續(xù)翻炒出香味。

4.放入腌制好的牛仔骨塊，翻炒至表面變色且熟透。

5.加入適量調(diào)味料（如雞精、生抽等），翻炒均勻后即可出鍋享用。

小貼士：干鍋牛仔骨口味鮮美，辣味十足，是南方美食之一。

七、韓式辣牛仔骨鍋

用料：

牛仔骨適量，韓式辣醬適量，洋蔥絲適量，大蔥段適量，姜片適量，蒜末適量，料酒適量，白糖適量，水適量。

做法：

1.將牛仔骨洗凈并切成適當(dāng)大小的塊狀，用料酒腌制一段時(shí)間。

2.在鍋中加熱適量油，放入洋蔥絲、大蔥段、姜片和蒜末炒香。

3.加入適量韓式辣醬和白糖，翻炒均勻。

4.放入腌制好的牛仔骨塊，繼續(xù)翻炒至表面變色。

5.加入適量水，蓋上鍋蓋燉煮至牛仔骨熟透且入味即可。

小貼士：韓式辣牛仔骨鍋口味獨(dú)特，辣味適中，深受喜愛(ài)。可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣醬的用量。

八、香辣牛仔骨

用料：

牛仔骨適量，美人椒適量，青大蒜適量，洋蔥適量，孜然粉適量，辣椒粉適量，雞精適量，味精適量，黑胡椒適量，老抽適量。

做法：

1.將牛仔骨洗凈并切成適當(dāng)大小的塊狀，用料酒、鹽等調(diào)料腌制一段時(shí)間。

2.美人椒、青大蒜和洋蔥分別洗凈并切成適當(dāng)大小的塊狀或條狀。

3.在鍋中加熱適量油，放入腌制好的牛仔骨塊，兩面煎至金黃且熟透。

4.加入切好的美人椒、青大蒜和洋蔥，翻炒均勻。

5.加入適量孜然粉、辣椒粉、雞精、味精、黑胡椒和老抽，繼續(xù)翻炒均勻后即可出鍋享用。

小貼士：香辣牛仔骨口味鮮美且辣味十足，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣椒和調(diào)料的用量。

九、牛仔骨雜蔬煲

用料：

牛仔骨適量，大白菜適量，胡蘿卜適量，土豆適量，姜片適量，干辣椒適量，八角適量，香葉適量，桂皮適量，青蒜適量，料酒適量，三五火鍋底料適量，小米椒辣椒醬適量，醬油適量，白糖適量，鹽適量，雞精適量。

做法：

1.將牛仔骨洗凈并切成適當(dāng)大小的塊狀，用料酒腌制一段時(shí)間。

2.大白菜、胡蘿卜、土豆分別洗凈并切成適當(dāng)大小的塊狀或條狀。

3.在砂鍋中加熱適量油，放入姜片、干辣椒、八角、香葉和桂皮炒香。

4.加入腌制好的牛仔骨塊，翻炒均勻。

5.放入切好的大白菜、胡蘿卜和土豆塊，加入適量料酒、三五火鍋底料、小米椒辣椒醬、醬油、白糖、鹽和雞精。

6.加入適量水，蓋上鍋蓋燉煮至牛仔骨熟透且蔬菜入味即可。

小貼士：牛仔骨雜蔬煲口感豐富且營(yíng)養(yǎng)均衡，可根據(jù)個(gè)人口味選擇蔬菜和調(diào)料的用量。

十、紅酒燴牛仔骨

用料：

牛仔骨500克，紅酒150毫升，洋蔥1個(gè)（切絲），胡蘿卜1根（切塊），蘑菇100克（切片），蒜瓣3瓣（切片），番茄醬2大勺，新鮮迷迭香若干，海鹽1小勺，黑胡椒1/2小勺。

做法：

1.將牛仔骨、洋蔥、胡蘿卜、蘑菇等食材洗凈切好備用。

2.鍋中倒入橄欖油，放入蒜片爆香。然后加入洋蔥絲翻炒至微軟。

3.將胡蘿卜塊和蘑菇片放入鍋中，繼續(xù)翻炒至斷生。

4.放入牛仔骨，撒上海鹽和黑胡椒，翻炒均勻。

5.倒入紅酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。

6.加入番茄醬和迷迭香，繼續(xù)燉煮10分鐘。

7.當(dāng)湯汁收至濃稠時(shí)，即可出鍋裝盤(pán)。

小貼士：紅酒的選擇可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定，一般來(lái)說(shuō)，口感濃郁的紅酒更適合用來(lái)燉煮牛仔骨。紅酒的香氣與牛仔骨的肉質(zhì)完美融合，令人回味無(wú)窮。