豬肉10種好吃的做法 告訴你豬肉怎么做最好吃

豬肉作為常見的食材，其烹飪方式多樣，口感豐富。以下是豬肉最好吃的十種做法，包括紅燒肉、青椒肉絲、鹽煎肉、豆干炒肉片、蔥爆肉、水煮肉片、干鍋五花肉、魚香碎滑肉、鍋盔回鍋肉和肉末酸豆角。這些做法各具特色，涵蓋了燒、炒、煎、煮等多種烹飪技巧，讓人充分領略豬肉的美味。

一、紅燒肉

紅燒肉是一道經典的中國菜肴，口感香甜松軟，入口即化。具體做法如下：

選材與處理：選擇五花肉，切成方塊，冷水下鍋加蔥姜料酒焯水，煮出浮沫撇去，撈出控水備用。

烹飪過程：鍋中不放油將五花肉煎至微焦盛出，留底油加冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色，加八角、桂皮、香葉等輔料炒出香味，倒入砂鍋中，加入適量開水，加入一勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油攪勻，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘，時間到加一小勺鹽，加入土豆再燉15分鐘左右，大火收汁撒上蔥花即可。

二、青椒肉絲

青椒肉絲是一道家常菜品，口感鮮嫩，微辣可口。具體做法如下：

選材與處理：選擇豬腰柳肉，切成細絲，青椒切絲，大蔥切蔥花，蒜切片。

腌制：肉絲用白胡椒、生抽、少許老抽、白糖、淀粉充分攪拌，倒點油封住。

烹飪過程：油熱后下入蔥花和蒜片，再倒入肉絲翻炒變色，下入青椒，補點生抽，青椒翻炒軟出鍋。

三、鹽煎肉

鹽煎肉是一道美味的川菜，口感香酥，咸鮮可口。具體做法如下：

選材與處理：五花肉洗凈去皮后切成片，蒜苗切段，大蒜和姜切碎。

烹飪過程：鍋熱先下肥油煸炒出油，再下五花肉炒出多余的油，加少許料酒，兩勺黃豆醬，兩勺豆豉炒勻，倒入一勺量的生抽和蠔油，下蒜苗頭炒勻，再下蒜苗葉，加一勺雞精炒勻即可。

四、豆干炒肉片

豆干炒肉片是一道營養豐富的家常菜，口感鮮嫩，豆香濃郁。具體做法如下：

選材與處理：準備姜絲、蒜片、蔥段備用，瘦肉切薄片加姜絲半勺醬油和淀粉腌制十分鐘，豆干切片備用。

烹飪過程：起鍋燒油，油熱下豬肉翻炒，炒至變色后下入蒜片和豆干翻炒，炒一分鐘后加一點鹽，起鍋前放蔥段翻炒均勻即可。

五、蔥爆肉

蔥爆肉是一道家常菜品，口感鮮嫩，蔥香濃郁。具體做法如下：

選材與處理：瘦肉切絲，大蔥處理干凈切小段。

腌制：肉絲加一勺生抽、一勺蠔油、一勺食用油、兩勺淀粉攪拌均勻，腌制十五分鐘備用。

料汁：碗中兩勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、一勺淀粉、小半碗水攪拌均勻備用。

烹飪過程：起鍋燒油，油熱放入蒜末爆香，倒入肉絲炒制變色，倒入大蔥和料汁，大火翻炒收汁即可。

六、水煮肉片

水煮肉片是一道香辣可口的川菜，口感滑嫩，麻辣鮮香。具體做法如下：

選材與處理：選擇豬里脊肉，切片，用鹽、料酒、淀粉等調料腌制。

烹飪過程：鍋中加水燒開，放入豆芽等蔬菜煮熟撈出鋪碗底。再將腌制好的肉片煮熟撈出鋪在蔬菜上。鍋中加油燒熱，放入花椒、干辣椒等香料炒香，淋在肉片上即可。

七、干鍋五花肉

干鍋五花肉是一道美味的川菜，口感香韌，下飯神器。具體做法如下：

選材與處理：選擇五花肉片，蟹味菇、茶樹菇分別用清水泡發，洗凈。香芹段、紅椒碎、蔥段備用。

烹飪過程：油鍋燒熱，下入五花肉煸炒出香，加蟹味菇、茶樹菇翻炒，放入清湯，加鹽、味精、紅油略炒，再倒入干鍋中。鍋中撒上香芹段、紅椒碎、蔥段，邊加熱邊食用。

八、魚香碎滑肉

魚香碎滑肉是一道川菜魚香味型的代表菜之一，口感滑嫩，魚香味濃。具體做法如下：

選材與處理：里脊肉切絲再切碎丁，調入鹽、醬油、水淀粉碼味腌制。木耳泡發，洗凈切碎片。泡椒剁茸、豆瓣剁細，姜蔥蒜剁碎。蔥葉切蔥花，筍切絲再切丁。

料汁：取一小碗，糖、醋一比一，鹽少許、醬油、料酒、水淀粉攪勻備用。

烹飪過程：鍋燒熱，下入色拉油燒熱，下入姜蔥蒜末，下入豆瓣、泡椒茸炒香炒出紅油，下入漿好的碎肉炒散炒熟，下入木耳、筍丁炒斷生，下入碗汁炒勻，略收汁，淋蔥花即可出鍋裝盤。

九、鍋盔回鍋肉

鍋盔回鍋肉是一道獨特的回鍋肉吃法，口感香韌，鍋盔上粘裹著回鍋肉的油香。具體做法如下：

選材與處理：白面餅（白面鍋盔）、豬坐臀肉煮熟切片，蒜苗切“馬耳朵”形，白面餅改刀切塊。

烹飪過程：鍋置中火上，下入肉片煸炒至起卷，下入姜蒜米、豆瓣豆豉炒香炒出紅油，下入甜面醬、醬油，下入鍋盔塊，調入鹽、味精、少許白糖翻炒，最后下入蒜苗炒勻即可出鍋。

十、肉末酸豆角

肉末酸豆角是一道開胃下飯的川菜，口感脆爽，咸鮮可口。具體做法如下：

選材與處理：四川泡菜中的酸豆角取出來后放在清水里浸泡片刻去鹽分，撈出切1厘米左右的段。五花肉去皮剁成碎米。

烹飪過程：起鍋燒油，下入色拉油燒熱，下入姜蔥蒜爆香，下入肉末翻炒至酥，料酒少許，下入酸豆角繼續煸炒，炒入味炒斷生，調入鹽、白糖、味精、雞精炒勻出鍋裝盤即可。