牛肝有哪些做法 這十種吃法簡直不要太美味

牛肝是一種營養豐富的食材，因其獨特的口感和豐富的營養價值備受喜愛。本文將介紹牛肝最好吃的十種做法，包括爆炒牛肝、涼拌牛肝、香煎牛肝、泡椒爆牛肝、鹵牛肝、麻辣牛肝、枸杞牛肝湯、醬爆牛肝、炸牛肝以及滑炒牛肝片。這些做法各具特色，不僅保留了牛肝的營養價值，還融入了多種風味，讓人回味無窮。

一、爆炒牛肝

材料：新鮮牛肝500克，姜、蒜、辣椒、白酒、醬油、鹽、胡椒粉適量，食用油適量。

步驟：

1.將牛肝洗凈，切成薄片，用清水浸泡片刻，去除血水，撈出瀝干水分備用。

2.姜蒜切片，辣椒切段備用。

3.熱鍋涼油，油熱后放入姜蒜片爆香，再放入辣椒段炒出香味。

4.倒入切好的牛肝片，大火快速翻炒，加入白酒去腥，炒至牛肝變色。

5.加入適量醬油、鹽、胡椒粉調味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

二、涼拌牛肝

材料：新鮮牛肝300克，青紅辣椒、香菜、小蔥、姜、蒜適量，鹽、醋、生抽、香油、辣椒油適量。

步驟：

1.將牛肝洗凈，放入鍋中加水煮熟，撈出晾涼后切成薄片備用。

2.青紅辣椒切絲，香菜切段，小蔥切末，姜蒜切末備用。

3.將切好的牛肝片放入碗中，加入青紅辣椒絲、香菜段、小蔥末、姜蒜末。

4.加入適量鹽、醋、生抽、香油、辣椒油調味，拌勻后即可食用。

三、香煎牛肝

材料：新鮮牛肝250克，姜、蔥、料酒、糖、胡椒粉、鹽適量，食用油適量。

步驟：

1.將牛肝洗凈，切成薄片，用料酒、糖、胡椒粉、鹽腌制片刻備用。

2.姜切絲，蔥切段備用。

3.熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的牛肝片，小火慢煎至兩面金黃。

4.煎好的牛肝片盛出備用，鍋中留底油，放入姜絲、蔥段爆香。

5.將煎好的牛肝片放入鍋中，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

四、泡椒爆牛肝

材料：新鮮牛肝300克，泡椒、姜、蒜、小米辣適量，鹽、生抽、料酒、胡椒粉適量，食用油適量。

步驟：

1.將牛肝洗凈，切成薄片，用清水浸泡片刻，去除血水，撈出瀝干水分備用。

2.泡椒切段，姜蒜切片，小米辣切段備用。

3.熱鍋涼油，油熱后放入姜蒜片爆香，再放入泡椒段和小米辣段炒出香味。

4.倒入切好的牛肝片，大火快速翻炒，加入料酒去腥，炒至牛肝變色。

5.加入適量鹽、生抽、胡椒粉調味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

五、鹵牛肝

材料：新鮮牛肝500克，姜、蒜、料酒、鹵料包（八角、桂皮、香葉等）、干辣椒適量，鹽、生抽、老抽、糖適量。

步驟：

1.將牛肝洗凈，放入鍋中加水煮熟，撈出晾涼后切成大塊備用。

2.姜蒜切片，干辣椒切段備用。

3.鍋中加水燒開，放入鹵料包、姜蒜片、干辣椒段、料酒、鹽、生抽、老抽、糖調味。

4.將切好的牛肝塊放入鍋中，小火慢燉至入味。

5.燉好的牛肝撈出晾涼后切片裝盤即可食用。

六、麻辣牛肝

材料：新鮮牛肝300克，雞蛋、辣椒、姜、蒜適量，鹽、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、淀粉適量，食用油適量。

步驟：

1.將牛肝洗凈，切成薄片，用料酒、鹽、胡椒粉、花椒粉、生抽腌制片刻備用。

2.雞蛋打散后加入淀粉調成糊狀備用。

3.辣椒切段，姜蒜切片備用。

4.將腌制好的牛肝片裹上淀粉糊備用。

5.熱鍋涼油，油熱后放入裹好淀粉糊的牛肝片炸至金黃酥脆撈出備用。

6.鍋中留底油放入辣椒段、姜蒜片爆香后加入炸好的牛肝片翻炒均勻即可出鍋裝盤。

七、枸杞牛肝湯

材料：新鮮牛肝200克，胡蘿卜、鮮香菇、菠菜適量，枸杞、醬油、鹽、料酒適量。

步驟：

1.將牛肝洗凈切片備用；胡蘿卜、鮮香菇切片；菠菜洗凈備用。

2.鍋中加水燒開，放入胡蘿卜片、枸杞煮開后加入醬油、鹽、料酒調味。

3.放入切好的牛肝片、鮮香菇片煮熟后加入菠菜稍煮片刻即可出鍋裝盤。

八、醬爆牛肝

材料：新鮮牛肝300克，蔥姜蒜適量，面醬、老抽、生抽、鹽、糖、料酒、味精適量。

步驟：

1.將牛肝洗凈切片后用料酒、鹽腌制片刻備用；蔥姜蒜切末備用。

2.鍋中加油燒熱后放入蔥姜蒜末爆香后加入面醬炒勻。

3.放入腌制好的牛肝片快速翻炒加入老抽、生抽、糖調味。

4.炒至牛肝變色熟透后加入味精翻炒均勻即可出鍋裝盤。

九、炸牛肝

材料：新鮮牛肝250克，芥藍、姜適量，鹽、料酒、淀粉、食用油適量。

步驟：

1.將牛肝洗凈切片后用鹽、料酒腌制片刻備用；芥藍切段；姜切片備用。

2.將腌制好的牛肝片裹上淀粉備用。

3.鍋中加油燒熱后放入裹好淀粉的牛肝片炸至金黃酥脆撈出備用。

4.鍋中留底油放入姜片爆香后加入芥藍段翻炒均勻。

5.放入炸好的牛肝片翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

十、滑炒牛肝片

材料：熟牛肝200克，黃瓜、精鹽、味精、料酒、水淀粉、食用油適量。

步驟：

1.將熟牛肝切片備用；黃瓜切片備用。

2.鍋中加油燒熱后放入黃瓜片翻炒均勻。

3.放入切好的牛肝片快速翻炒加入精鹽、味精、料酒調味。

4.用水淀粉勾芡翻炒均勻后即可出鍋裝盤。