淡菜10種好吃的做法 告訴你淡菜怎么做最好吃

淡菜，又稱貽貝，是一種營養豐富的海產品，含有豐富的蛋白質、碘、鈣和鐵，而脂肪含量較低。本文將介紹淡菜的十種美味做法，包括淡菜冬瓜燒鴨湯、菠菜拌淡菜、烏雞淡菜花生米湯、火腿骨海鮮白蘿卜湯、皮蛋淡菜粥、咸菜燉豆腐和淡菜、香菇淡菜粥、杏鮑菇爆炒淡菜肉、韭菜炒淡菜和辣炒淡菜干。這些做法各具特色，旨在讓讀者在家也能輕松做出各種風味獨特的淡菜佳肴。

一、淡菜冬瓜燒鴨湯

淡菜冬瓜燒鴨湯是一道清爽鮮美的湯品。首先，將冬瓜和燒鴨肉切塊，扁尖筍泡軟撕成細條。接著，鍋燒熱后加少許油，將淡菜和姜片一起在鍋中煸炒至淡菜變色。然后，注入半鍋開水，大火煮約15-20分鐘至湯色變成白色。再加入冬瓜、燒鴨塊，燒開后轉小火慢煮30-40分鐘，最后10分鐘加入扁尖筍絲同煮。最后，加入適量的鹽和胡椒粉調味，吃前撇去浮油即可。

二、菠菜拌淡菜

菠菜拌淡菜是一道清爽可口的涼菜。首先，將已煮熟的淡菜剝殼取肉備用。接著，將已洗凈的菠菜在沸水中焯一下，撈出后用涼開水過涼，控干水分后放在案板上切開。然后，將切好的菠菜放入大碗中，加入剝好的淡菜和蒜末，再加入生抽、鹽和調和油調味，拌勻后即可享用。

三、烏雞淡菜花生米湯

烏雞淡菜花生米湯是一道滋補養生的湯品。首先，將烏雞、淡菜和花生米分別洗凈。接著，將烏雞和花生米放入砂鍋中，再加入淡菜和適量的清水。然后，蓋上鍋蓋，燉煮2小時。最后，加入適量的鹽和味精調味，即可盛出享用。

四、火腿骨海鮮白蘿卜湯

火腿骨海鮮白蘿卜湯是一道鮮美的湯品。首先，將火腿骨清洗干凈，放入冷水鍋中大火燒開，瓢去浮沫，放入蔥姜，小火煮1小時備用。接著，從煮好的火腿骨高湯中舀出一大碗湯，如果很油可以加點水。然后，將泡好的淡菜和花蛤投入鍋中，大火煮開，小火煮二十分鐘左右。再將白蘿卜切大塊投入鍋中，煮軟后即可。最后，根據實際情況加鹽調味，盛入碗中，撒上胡椒和蒜苗即可享用。

五、皮蛋淡菜粥

皮蛋淡菜粥是一道營養豐富的粥品。首先，將淡菜用熱水浸泡發軟，擇洗干凈，放入碗內，加料酒，上籠蒸至爛熟。接著，將皮蛋去殼，切成碎米粒狀；粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝干水分。然后，鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，然后改用小火熬煮。待粥將成時，再下入淡菜、皮蛋粒和鹽，熬煮至粥熟。最后，加入少許香油拌勻，即可盛起食用。

六、咸菜燉豆腐和淡菜

咸菜燉豆腐和淡菜是一道家常美味。首先，將咸菜洗凈（罐頭的可免）切碎，豆腐漓干水分后切塊；淡菜洗凈后以溫水浸泡。接著，鍋中放少許食用油燒熱后，下蔥花爆香，再加入咸菜和淡菜翻炒片刻。然后，加入豆腐小心翻炒片刻后，加適量高湯（或清水）煮滾后，改小火燉15分鐘左右。最后，加適量鹽調味后即可出鍋裝盆。

七、香菇淡菜粥

香菇淡菜粥是一道營養豐富的早餐選擇。首先，將清洗干凈的淡菜干和大米放入鍋中，加入姜片、幾滴花生油和適量水開始煲粥。接著，將香菇切成丁，待粥煲開后加入香菇丁繼續煲至粘稠。最后，加適量鹽調味即可享用。

八、杏鮑菇爆炒淡菜肉

杏鮑菇爆炒淡菜肉是一道口感豐富的菜肴。首先，將熟淡菜、杏鮑菇、蔥花、料酒、味精、鹽和油準備好。接著，將杏鮑菇切片，與淡菜一起翻炒。然后，加入蔥花和調味料調味，快速翻炒均勻后即可出鍋享用。這道菜杏鮑菇的鮮嫩與淡菜的鮮美相互映襯，口感十分豐富。

九、韭菜炒淡菜

韭菜炒淡菜是一道家常美味。首先，將淡菜、韭菜、椒鹽和姜絲準備好。接著，將淡菜洗凈煮熟后剝殼取肉備用。然后，將韭菜切段與淡菜一起翻炒，加入椒鹽和姜絲調味即可。這道菜韭菜的清香與淡菜的鮮美相結合，口感十分好。

十、辣炒淡菜干

辣炒淡菜干是一道開胃下飯的佳肴。首先，將辣椒、淡菜干、油、鹽、蠔油和蒜準備好。接著，將淡菜干泡發后洗凈備用。然后，熱鍋加油爆香蒜末和辣椒，再加入淡菜干翻炒片刻。最后，加入鹽和蠔油調味即可出鍋享用。這道菜辣味十足，非常適合喜歡辣味的人品嘗。