油豆腐最美味的十道菜譜 教你油豆腐怎么做好吃

油豆腐作為一種營養豐富的食材，其獨特的口感和吸味性使其成為烹飪中的佳品。本文將為您介紹十種最好吃的油豆腐做法，包括油豆腐塞肉、油豆腐燉白菜、豆豉油豆腐、豬肉油豆腐粉絲湯、素蒸油豆腐、廣東釀油豆腐、油豆腐炒肉、油豆腐燒肉、素什錦以及自制油豆腐。這些做法各具特色，涵蓋了燉、炒、釀、蒸等多種烹飪方式，讓您在享受美味的同時，也能感受到油豆腐的多樣魅力。

一、油豆腐塞肉

材料：油豆腐、豬肉餡、紅燒肉汁、蔥花、食用油、姜、料酒、鹽、花椒粉、蛋清、生抽。

步驟：

1.適量料酒、姜片、鹽、花椒粉和生抽腌肉餡兩小時。

2.挑出姜片，拌入適量蛋清。

3.鍋內熱油，將油豆腐填入肉餡的一面小火煎一煎，煎到肉餡變得金黃微焦即可，其他幾個面也翻煎一下。

4.倒入半碗紅燒肉汁，輕輕晃動鍋子燴一下。

5.湯汁快要收盡時出鍋，盛盤后撒上一些蔥花即可。

特點：這道菜口感鮮嫩多汁，油豆腐的軟糯與豬肉的鮮美相互滲透，再搭配上紅燒肉汁的濃郁香味，令人回味無窮。

二、油豆腐燉白菜

材料：油豆腐、白菜、蔥、鹽、雞精、濃湯寶、醬油。

步驟：

1.白菜洗凈切塊，入開水中焯燙一下撈出待用。

2.油豆腐洗一下，每塊切開一點。

3.將鹽、雞精、濃湯寶、醬油加入碗中，調成均勻的味汁待用。

4.熱油鍋，下油豆腐和大白菜翻炒。

5.將味汁倒入鍋中，加小半碗水燒開煮一會兒。

6.加小蔥段炒幾下即可。

特點：這道菜口感清淡爽口，白菜的清甜與油豆腐的香濃完美結合，再搭配上濃湯寶的鮮美，讓人食欲大增。

三、豆豉油豆腐

材料：油豆腐、紅辣椒、豆豉、蒜頭、芹菜、食鹽、蠔油、雞粉、白糖。

步驟：

1.紅辣椒、豆豉、蒜頭、芹菜分別切碎。

2.油豆腐一分為二切開。

3.炒鍋下油，炒香蒜蓉和豆豉，然后加入油豆腐煸炒1-2分鐘。

4.加入食鹽和蠔油，兌入半碗清水，加蓋稍燜至收濃。

5.放入紅辣椒、芹菜、雞粉、白糖再翻炒至斷生即可。

特點：這道菜口感香辣可口，豆豉的咸香與油豆腐的香濃相互融合，再搭配上紅辣椒和芹菜的清新口感，讓人欲罷不能。

四、豬肉油豆腐粉絲湯

材料：豬肉、粉絲各100克，油豆腐150克，蔥、杏仁、香油、鹽各少許。

步驟：

1.粉絲先用溫水浸泡，使其變軟，然后撈出瀝干水分，裝盤備用。

2.豬肉放入沸水中汆燙，撈出洗凈瀝干水分，切成絲；蔥去掉外面的一層，用清水洗凈切成細花。

3.將豬肉絲、油豆腐和粉絲一起放入鍋中，加入適量清水燒開。

4.煮至豬肉絲和油豆腐熟透，加鹽和蔥花調味，淋上香油即可。

特點：這道菜口感鮮美，湯汁濃郁，豬肉的鮮美與油豆腐的香濃相互融合，再搭配上粉絲的滑爽口感，讓人回味無窮。

五、素蒸油豆腐

材料：油豆腐、糯米、油條、金針菜。

步驟：

1.買6塊方方正正的油豆腐，在每個油豆腐上開一個口子，用勺子把里面掏空，然后放在開水里燙一分鐘后撈起來擠干水分。

2.在糯米里加入醬油、味精、鹽、糖等調料放置4個小時入味，然后把糯米放在鍋里蒸熟成為糯米飯。

3.把一整根油條切成碎屑，拌在糯米飯里，再把攪勻的糯米飯分成一小團一小團，塞進一個個油豆腐里。

4.用幾根金針菜把油豆腐扎成一個個小包裹，上鍋蒸10分鐘即可食用。

特點：這道菜口感軟糯香甜，油豆腐的香濃與糯米的香甜相互融合，再搭配上金針菜的清香口感，讓人陶醉其中。

六、廣東釀油豆腐

材料：豬肉餡、油豆腐、胡蘿卜、糯米、油、鹽、醬油、米酒、生粉、蠔油、香蔥、拉沙汁。

步驟：

1.肉糜剁好，胡蘿卜去皮后切碎，香蔥切成蔥花。

2.把胡蘿卜碎、蔥花、糯米加入肉糜里，并加進適量鹽、醬油、蠔油、幾滴白酒和少量生粉拌勻。

3.戴上一次性手套摔打5分鐘左右，使肉餡更實更香。

4.油豆腐清洗干凈擠干水份后切成兩半，把調好的肉餡塞進油豆腐里要塞飽滿。

5.用一鍋燒開水，水開后把油豆腐放碟子上蒸約25分鐘。

6.蒸好后直接淋上適量沙拉汁焙煎芝麻口味便可。

特點：這道菜口感豐富多樣，油豆腐的香濃與豬肉餡的鮮美相互融合，再搭配上胡蘿卜和糯米的香甜口感以及沙拉汁的酸甜口味，讓人贊不絕口。

七、油豆腐炒肉

材料：油豆腐、豬肉、蠔油、醬油、老抽、鹽、麻油。

步驟：

1.準備好油豆腐，最好選用比較干煸的油豆腐。

2.豬肉切片，放1勺鹽腌制20分鐘。

3.倒少量油潤鍋，倒豬肉進鍋再加入醬油和老抽翻炒至半熟。

4.豬肉半熟后調至中火，倒入油豆腐并放入蠔油翻炒至熟透，再放半勺鹽即可出鍋。

特點：這道菜口感鮮嫩多汁，豬肉的鮮美與油豆腐的香濃相互融合，再搭配上蠔油的濃郁香味和麻油的清香口感，讓人回味無窮。

八、油豆腐燒肉

材料：豆腐、五花肉、油、鹽、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮、料酒、老抽、番茄醬、香葉。

步驟：

1.將老豆腐切成長條小塊。

2.鍋中放入植物油燒熱，放一個豆腐條試一下，豆腐周圍有密集的泡泡就可以將豆腐放入鍋中中火炸成金紅色撈出控油。

3.將五花肉切成比豆腐稍微大一點的長條，要每一塊都有肥瘦和肉皮。

4.炒鍋上火燒熱放入一點點油潤一下鍋，然后放入焯好的五花肉小火煸炒，直到五花肉每一塊都變成金黃色且里面的油脂出來很多。

5.將鍋里的油倒出去只留一點點，然后放入蔥姜爆香，再放入番茄醬炒出紅油。

6.開鍋后放入油豆腐和冰糖，大火燒開后小火燉1小時，燉制中間時放入鹽調好味道，直到五花肉變得綿軟。

7.最后大火收一下湯汁，稍微變得濃稠即可。

特點：這道菜口感香濃可口，五花肉的肥美與油豆腐的香濃相互融合，再搭配上冰糖的甜潤口感和番茄醬的酸甜口味，讓人陶醉其中。

九、素什錦

材料：黃花菜、香菇、大白菜、油豆腐、鹽、油、蠔油、糖。

步驟：

1.黃花菜、香菇發泡，大白菜洗干凈切成大小合適寸段，腐竹事先用涼水泡軟。

2.鍋里煮開水，下點鹽、油，把腐竹放入焯水一會，再把事先泡發的黃花菜、香菇也一起放入焯一會。

3.熱鍋熱油，下大白菜炒一下，把焯過水的黃花菜、香菇、腐竹放入。

4.加入蠔油、少許糖、鹽，翻炒均勻即可出鍋。

特點：這道菜口感清淡爽口，各種蔬菜的清新口感與油豆腐的香濃相互融合，再搭配上蠔油的濃郁香味和糖的甜潤口感，讓人食欲大增。

十、自制油豆腐

材料：豆腐、油。

步驟：

1.豆腐洗干凈洗掉水分，切方塊。

2.油溫到用筷子放下去有氣泡就可以放豆腐了。放豆腐的時候要小心，油濺得厲害。

4.炸到表面開始白白黃黃的就可以把火調小，炸到金黃色就可以撈起來了。

特點：這道菜是自制油豆腐的過程，制作出來的油豆腐口感香濃軟糯，吸味性強，可以搭配各種食材進行烹飪。