武昌魚有哪些做法 這十種吃法簡直不要太美味

武昌魚是一種美味的淡水魚，以其鮮嫩細膩的肉質和豐富的營養價值深受人們喜愛。本文將介紹十種各具特色的武昌魚做法，包括紅燒武昌魚、清蒸武昌魚、豆瓣燒武昌魚、山藥蒸武昌魚、蔥燒武昌魚、香辣酥鱗武昌魚、武昌魚鑲面、雙味武昌魚、家常燒武昌魚和風干武昌魚。每種做法都詳細描述了所需的食材、調料和制作步驟，讓人在家也能輕松烹飪出美味的武昌魚。

一、紅燒武昌魚

用料：武昌魚1條、黃酒（或料酒）2勺、味極鮮醬油3勺、生抽半勺、紅辣椒3只、白糖半勺、醋四分之一勺、姜4片、蒜3個。

制作步驟：

1.將武昌魚洗凈，用刀在魚身上劃幾刀，以方便入味。

2.放半勺的鹽和兩勺的黃酒腌半小時，鹽和黃酒一定要抹勻，用手使鹽和黃酒均勻分布于魚身。

3.腌好之后，用紙巾吸去魚身上的水份，防止煎魚時炸油傷人。

4.開中火用電餅檔將魚煎至兩面焦黃。

5.鍋中燒熱油，加入蒜片、姜片煸炒。

6.倒入紅燒魚的調料汁（三勺味極鮮醬油、大半勺生抽、半勺冰糖、四分之一勺的雞精、四分之一勺的鹽、半碗水），將煎好的魚放入料汁中。

7.煮到半干時，加入紅辣椒圈，再滴四五滴香醋。

8.用筷子扎一下魚身，看看最里面的魚肉是否煮熟，如果煮好了，盛盤灑蔥花即可。

二、清蒸武昌魚

用料：武昌魚1條、蔥、姜、鹽、胡椒粉、黃酒適量。

制作步驟：

1.武昌魚清洗干凈，鮮活的魚清蒸才好吃，最好選500~600克的魚。

2.切段后加入鹽、姜、胡椒粉、黃酒腌制5分鐘。

3.上籠大火蒸10分鐘，蒸好后不要打開再燜3分鐘。

4.蒸好的魚拿出來，撒上香蔥碎即可上桌。

三、豆瓣燒武昌魚

用料：武昌魚1條、豆瓣醬適量、香菜適量、姜片適量、白酒適量、生抽適量、油鹽適量。

制作步驟：

1.在魚的表面都斜劃上三刀，再加入鹽、姜片和白酒涂抹均勻，腌制十分鐘。

2.鍋底全部用姜擦拭一遍。

3.燒熱鍋，倒入適量的油，將腌制過的武昌魚表面水控干后放入鍋中煎，煎至兩面金黃。

4.將豆瓣醬倒入，利用鍋中余油煸炒一下。

5.沖入適量的開水，倒入生抽，放入姜片。

6.大火煮開后，轉為小火加蓋煮上五至八分鐘。

7.加入少許鹽，大火收汁，中間翻個面。

8.盛入盤中，表面上碼放上香菜即可。

四、山藥蒸武昌魚

用料：武昌魚1條、山藥適量、鹽、胡椒粉、蔥、姜、黃酒適量。

制作步驟：

1.武昌魚清洗干凈，鮮活的魚清蒸才好吃。

2.切段后加入鹽、姜、胡椒粉、黃酒腌制5分鐘。

3.山藥去皮切斜片墊在盤底。

4.腌制好的魚擺在山藥上，撒上些姜末。

5.上籠大火蒸10分鐘，蒸好后不要打開再燜3分鐘。

6.蒸好的魚拿出來，撒上香蔥碎即可上桌。

五、蔥燒武昌魚

用料：武昌魚1條（約750克）、紅椒粒100克、蔥花100克、大蔥100克。鹽、味精、白糖、豬油、紅油、高湯、老抽、陳醋、生姜末、干辣椒、荊沙辣醬、荊沙豆瓣適量。

制作步驟：

1.將武昌魚宰殺除去肚內的黑衣，背上打十字花刀瀝干水分，鍋內燒油至八成熱下武昌魚炸至兩面金黃倒出瀝油。

2.鍋內下生姜末、干辣椒、荊沙辣醬、荊沙豆瓣炒香，再放入武昌魚、大蔥，加入鹽、味精、白糖、豬油、紅油、高湯、老抽、陳醋，燒至入味。

3.大火收汁，放入紅椒粒、蔥花勾芡蓋在魚身上即可。

六、香辣酥鱗武昌魚

用料：武昌魚1條（約750克）。蔥姜汁、鹽、味精、蒜仔、干辣椒、香油、五香粉、紅油適量。

制作步驟：

1.將武昌魚開背宰殺洗凈瀝干，放入盆中加鹽、蒜仔、蔥姜汁、味精、洋蔥粒、五香粉、干辣椒腌制入味。

2.將魚取出洗凈表面雜物后放入六成熱的油鍋中炸到微黃撈出，改刀擺入全魚盤中，帶上酸辣汁味碟即可。

七、武昌魚鑲面

用料：武昌魚1條（約750克）、紅椒粒10克、蔥花20克、大蔥100克、油面100克。鹽、味精、白糖、高湯、醬油、陳醋、蔥姜汁、荊沙辣醬、豆油、料酒適量。

制作步驟：

1.將武昌魚宰殺洗凈在兩面背上打上十字花刀，放入碗內加少許鹽、料酒、蔥姜汁腌制一下，放入油鍋兩面煎至微黃瀝油，油面用開水泡開瀝水用香油攔勻待用。

2.鍋內下豆瓣紅油燒熱后，下荊沙辣醬、大蔥炒香后加高湯、豬油、白糖，燒開后下武昌魚，烹入醬油、味精、陳醋、料酒燒至入味。

3.大火收汁，放入紅椒粒，撒上蔥花，蓋在魚身上裝盤，旁邊放上油面即可。

八、雙味武昌魚

用料：武昌魚1條（約750克）、青、紅杭椒50克、豆豉5克。味精、雞粉、美極鮮醬油、生抽、香油、蒸魚豉油、料酒、紅油豆瓣、姜米、蒜米、辣妹子適量。

制作步驟：

1.將武昌魚宰殺洗凈，背上打十字花刀，放入碗中加少許鹽、料酒、蔥姜汁腌制一下。

2.將腌好的武昌魚放入盤中擺好。

3.將紅杭椒粒下鍋煸炒，加入紅油豆瓣、美極鮮、蒜米、雞粉、生抽炒勻調好淋在魚的一邊。

4.將青杭椒粒、辣妹子、姜米、蒸魚豉油、豆豉、味精入鍋炒香，調好味淋在魚的另一邊。

5.上籠蒸8分鐘，蒸好后淋上香油即可。

九、家常燒武昌魚

用料：武昌魚1條（約750克）、青、紅椒圈各30克。鹽、味精、老抽、陳醋、高湯、生姜、蒜仔、干辣椒、紅油豆瓣、辣椒醬、豬油適量。

制作步驟：

1.將武昌魚宰殺洗凈打上十字花刀，鍋內放入少許油燒至七成熱，將武昌魚煎至兩面金黃撈出備用。

2.將生姜、蒜仔、干辣椒、紅油豆瓣、辣椒醬、豬油下鍋中炒香，放入武昌魚。

3.加入鹽、味精、老抽、陳醋、高湯小火燒至入味。

4.再用大火收汁，放入青紅椒圈即可。

十、風干武昌魚

用料：風干武昌魚1條（約750克）、黃瓜50克、紅椒50克。味精、黃酒、紅油、蔥油、豆豉適量。

制作步驟：

1.將風干武昌魚改刀，頭、尾分別取下，魚身改成塊狀放入溫水中浸泡20分鐘后取出控干水分，黃瓜、紅椒分別切成條狀待用。

2.將魚頭、魚尾、魚身在盤中擺好，放上黃瓜條和紅椒條，撒上豆豉，淋上蔥油、黃酒上籠蒸制10分鐘取出。

3.淋上紅油即可。