梅干菜怎么吃最美味 梅干菜十大吃法推薦

梅干菜作為一種風味獨特的食材，其烹飪方式多樣，能夠搭配多種食材制作出美味佳肴。以下是梅干菜最好吃的十種做法，包括梅干菜燒肉、梅干菜扣肉、豬肉沫梅干菜、梅干菜四季豆、梅干菜餅、外婆菜、梅干菜燒餅、梅干菜蒸肉、梅干菜炒毛豆和梅干菜炒粉絲。每種做法都各具特色，詳細描述了制作步驟和食材搭配，讓你輕松享受梅干菜的美味。

一、梅干菜燒肉

用料：梅干菜80克，五花肉500克，冰糖50克，料酒50克，老抽15克，生抽35克，姜20克，水100克，油20克。

做法：

1.梅干菜浸泡半小時備用。

2.將五花肉洗凈，放入鍋中，加入料酒、姜片和適量水，煮開后撇去浮沫，撈出五花肉備用。

3.鍋中放油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈焦糖色，放入五花肉翻炒均勻上色。

4.加入老抽、生抽、水和剩余的姜片，煮開后轉小火燉煮20分鐘。

5.加入梅干菜，翻炒均勻，繼續燉煮至湯汁濃稠即可。

二、梅干菜扣肉

用料：梅干菜適量，五花肉500克，生抽、老抽、糖、鹽、料酒、姜、蒜適量。

做法：

1.將五花肉洗凈，放入鍋中，加入姜片、料酒和適量水，煮至八成熟，撈出晾涼后切成薄片。

2.梅干菜洗凈泡發，擠干水分，切碎備用。

3.將肉片放入碗中，加入生抽、老抽、糖、鹽和料酒，腌制10分鐘。

4.將梅干菜鋪在肉片上，放入蒸鍋中蒸制1小時，取出倒扣在盤中即可。

三、豬肉沫梅干菜

用料：豬肉糜100克，梅干菜（洗凈泡發擠干水分）100克，老抽1勺，生抽2勺，郫縣豆瓣1小勺，姜沫少許，蔥花適量，蒜沫適量，花椒粒10余粒，白胡椒粉少許，麻油1勺。

做法：

1.梅干菜洗凈泡發后撈出擠干水分，切碎備用。

2.冷鍋冷油放入花椒粒，小火焙香后撈出丟棄。

3.將姜末蒜末放入鍋中，小火炒香，放入郫縣豆瓣醬炒出香氣。

4.放入肉糜翻炒，加入老抽、生抽和少許白酒，炒至肉糜上色均勻。

5.倒入梅干菜翻炒均勻，加入一碗熱水，中小火燜煮20分鐘。

6.水分收干后撒入蔥花翻炒幾下，滴入麻油即可出鍋。

四、梅干菜四季豆

用料：四季豆500克，梅干菜適量，糖小半勺，蠔油一丟丟，鹽一小勺，料酒一丟丟，老干媽香辣菜一大勺。

做法：

1.四季豆擇去兩頭洗凈，梅干菜泡水洗凈泡軟切碎備用。

2.鍋中放油燒熱，放入肉末和蒜末翻炒至變色。

3.倒入梅干菜翻炒出香味，再倒入四季豆翻炒均勻。

4.沿鍋邊淋入料酒，加入鹽、蠔油、糖和老干媽香辣菜繼續翻炒至四季豆熟透即可。

五、梅干菜餅

用料：梅干菜適量，豬油適量，蠔油適量，生抽適量，五香粉少許，白糖少許，面團（普通面粉500克、鹽4克、黃油30克、40°溫水250～280克）。

做法：

1.梅干菜泡發擠干水分，鍋中豬油燒熱放入梅干菜炒香，加入蠔油、生抽、五香粉和白糖調味備用。

2.將面粉、鹽、黃油和溫水混合揉成光滑面團，醒發半小時以上。

3.面團搓長條分成小劑子，搟開包入梅干菜餡封口朝下壓扁。

4.搟成薄餅后平底鍋刷油烙餅兩面各烙2分鐘即可出鍋。

六、外婆菜

外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區一道家常菜。主料為梅干菜（蘿卜干）、豬肉、蔥蒜、辣椒殼，調味用豆瓣醬、味精、蠔油、老抽等。

做法簡述：

1.梅干菜（蘿卜干）提前泡發切碎，豬肉切末備用。

2.鍋中放油燒熱，放入蔥蒜和辣椒殼炒香。

3.加入豬肉末翻炒至變色，加入豆瓣醬繼續翻炒。

4.倒入梅干菜翻炒均勻，加入蠔油、老抽和味精調味即可。

七、梅干菜燒餅

用料：梅干菜適量，面粉500克，酵母5克，溫水適量，五花肉末200克，蔥花適量，鹽、生抽、老抽、白糖、料酒適量。

做法：

1.梅干菜泡發切碎備用。五花肉末加入鹽、生抽、老抽、白糖和料酒拌勻腌制10分鐘。

2.將面粉和酵母混合加入溫水揉成光滑面團醒發至兩倍大。

3.面團搟開成薄片，均勻鋪上梅干菜和肉末，撒上蔥花。

4.卷起面團切成小段，兩端捏緊封口后壓扁搟成薄餅。

5.平底鍋刷油燒熱，放入燒餅煎至兩面金黃即可。

八、梅干菜蒸肉

用料：五花肉500克，梅干菜適量，生抽、老抽、糖、鹽、料酒、姜適量。

做法：

1.五花肉洗凈切成薄片放入碗中，加入生抽、老抽、糖、鹽和料酒腌制10分鐘。

2.梅干菜洗凈泡發擠干水分切碎鋪在五花肉片上。

3.放入蒸鍋中蒸制1小時至肉質酥爛即可取出食用。

九、梅干菜炒毛豆

用料：毛豆500克，梅干菜適量，鹽、生抽、蒜適量。

做法：

1.毛豆洗凈備用。梅干菜泡發切碎備用。

2.鍋中放油燒熱，放入蒜末炒香。

3.倒入毛豆翻炒均勻至變色。

4.加入梅干菜繼續翻炒至毛豆熟透。

5.加入鹽和生抽調味即可出鍋。

十、梅干菜炒粉絲

用料：粉絲適量，梅干菜適量，豬肉末適量，鹽、生抽、老抽、蔥花、蒜末適量。

做法：

1.粉絲提前泡軟備用。梅干菜泡發切碎備用。豬肉末加入少許生抽和鹽腌制10分鐘。

2.鍋中放油燒熱，放入蔥花和蒜末炒香。

3.加入豬肉末翻炒至變色。

4.倒入梅干菜翻炒均勻至出香味。

5.加入泡軟的粉絲繼續翻炒均勻。

6.加入生抽和老抽調色調味即可出鍋。