春筍的十種吃法 美味到讓人百吃不厭

春筍是春季的時令蔬菜，口感脆嫩，味道鮮美。本文介紹了十種春筍的美味做法，包括腌篤鮮、油燜筍、筍丁燒賣、春筍炒豌豆、春筍炒醬油肉、筍絲炒牛肉、蒜蓉炒春筍、火腿炒春筍、春筍燉雞腿和春筍魚香肉絲。這些做法各具特色，既保留了春筍的原汁原味，又融入了不同的烹飪技巧和食材，讓讀者能夠充分享受春筍的美味。

一、腌篤鮮

材料：春筍、五花肉（新鮮和咸五花肉）、火腿、千張結、萵筍、姜片。

步驟：

1.新鮮五花肉和咸五花肉切塊，焯水后備用。春筍去皮切塊，焯水1分鐘去除澀味。萵筍切塊，千張結焯水備用。

2.將鮮肉、咸肉和火腿片放入砂鍋，加入姜片和焯好水的春筍，加入清水大火煮開，撇去浮沫，轉小火篤1小時。

3.加入萵筍和千張結，大火煮開轉小火繼續篤10分鐘，關火即可。

二、油燜筍

材料：春筍、食用油、豬油、生抽、老抽、白糖、黃酒、蔥花、香油。

步驟：

1.春筍去殼和根部，拍裂根部，切成段，焯水后瀝干。

2.鍋中加油，將春筍煎至表面微黃，加入黃酒、清水、生抽、老抽和白糖，翻拌均勻，燜煮5-8分鐘。

3.燜煮到醬汁濃稠，出鍋前加香油，撒上蔥花即可。

三、筍丁燒賣

材料：春筍、面粉、雞蛋、蝦仁、蠶豆、玉米、食鹽、食用油、豬油、生抽、蠔油、白糖。

步驟：

1.春筍、蠶豆和玉米焯水后，春筍和蠶豆切碎。雞蛋打散炒熟備用。

2.蝦仁部分剁碎，部分剁成泥，加入春筍、蠶豆、玉米和雞蛋，加食鹽、生抽、蠔油和白糖調味，攪打至有粘性，最后加食用油鎖住水分。

3.面粉加鹽、雞蛋清和清水揉成面團，餳面1小時后搟成面皮，包入餡料，做成燒賣形狀。

4.冷水上鍋蒸，水開后蒸8分鐘即可。

四、春筍炒豌豆

材料：豌豆、春筍、雪菜、蝦仁、大蒜、食用油、食鹽。

步驟：

1.春筍切片，焯水后備用。蝦仁去蝦線，備用。

2.鍋中加油，放入大蒜爆香，加入春筍、豌豆、雪菜和蝦仁翻炒。

3.蝦仁變色后，加少許清水和食鹽，燜煮1-2分鐘即可。

五、春筍炒醬油肉

材料：春筍、醬油肉（或臘肉）、蒜苗、大蒜、干辣椒、食鹽、生抽、蠔油、白糖、豬油。

步驟：

1.春筍切片，焯水后備用。醬油肉煮熟切片，蒜苗切段，大蒜和干辣椒切碎。

2.鍋中加豬油，放入醬油肉煸炒出油脂，加入大蒜和干辣椒炒香。

3.加入春筍翻炒至微微干癟，加食鹽、生抽、老抽、蠔油和白糖調味，加少量清水燜煮1-2分鐘。

4.加入蒜苗根增香，關火后加入蒜苗葉翻拌均勻即可。

六、筍絲炒牛肉

材料：春筍、牛肉、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油、淀粉、白糖。

步驟：

1.牛肉切片，逆著紋路切，加入生抽、料酒、食鹽、白糖和清水抓拌均勻，再加入淀粉和食用油鎖住水分。春筍去皮去根，切成筍絲，焯水后備用。

2.鍋中加油，放入牛肉翻炒至變色，盛出備用。

3.鍋中再加油，放入春筍絲翻炒至微微干癟，加入牛肉和少量清水，翻炒均勻即可。

七、蒜蓉炒春筍

材料：春筍、蒜蓉、鹽、雞精、食用油。

步驟：

1.春筍去皮切片，焯水后備用。

2.鍋中加油，放入蒜蓉爆香。

3.加入春筍翻炒至熟，加鹽和雞精調味即可。

八、火腿炒春筍

材料：春筍、火腿、鹽、雞精、食用油。

步驟：

1.春筍去皮切片，焯水后備用。火腿切片。

2.鍋中加油，放入火腿翻炒至微黃。

3.加入春筍翻炒至熟，加鹽和雞精調味即可。

九、春筍燉雞腿

材料：春筍、雞腿、姜片、蔥段、料酒、鹽、雞精、清水。

步驟：

1.春筍切片，焯水后備用。雞腿切塊，焯水后備用。

2.鍋中加水，放入姜片和蔥段，加入料酒和雞塊，大火煮開。

3.加入春筍，轉小火燉煮30分鐘。

4.加鹽和雞精調味即可。

十、春筍魚香肉絲

材料：春筍、豬肉絲、木耳、胡蘿卜、泡椒、蒜末、姜末、蔥花、鹽、生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、淀粉、食用油。

步驟：

1.春筍、木耳和胡蘿卜切絲，焯水后備用。豬肉絲用料酒、生抽和淀粉腌制10分鐘。

2.鍋中加油，放入豬肉絲翻炒至變色，盛出備用。

3.鍋中再加油，放入泡椒、蒜末和姜末炒香，加入春筍、木耳和胡蘿卜絲翻炒。

4.加入豬肉絲，加入鹽、生抽、老抽、香醋和白糖調味，翻炒均勻。

5.勾芡后撒上蔥花即可。