冬菇有哪些做法 這十種吃法簡直不要太美味

冬菇是一種營養豐富的食材，其口感鮮美，做法多樣。本文將介紹冬菇最好吃的十種做法，包括栗子煮冬菇、荷葉冬菇蒸雞、冬菇蒸滑雞、豌豆冬菇火腿丁、冬菇燉豬肘子、釀冬菇、冬菇浸白菜芯、冬瓜蒸冬菇肉餅、冬菇毛豆炒雞丁以及冬菇發菜燜海參。每種做法都詳細描述了所需食材、制作步驟和獨特風味。

一、栗子煮冬菇

材料：干冬菇100克、栗子250克、生抽適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、雞精適量。

做法：

1.干冬菇用清水泡發，洗凈。

2.起油鍋，將栗子、冬菇下鍋稍炒一會兒。

3.加入適量的清水、生抽、料酒、鹽、白糖一起煮二十分鐘。

4.栗子熟透后，加點雞精調味，大火收濃汁液即可。

這道菜結合了栗子的香甜和冬菇的鮮美，口感濃郁，非常適合秋冬季節食用。

二、荷葉冬菇蒸雞

材料：鮮荷葉1塊、干冬菇4只、光雞1只、金華火腿30克、紅棗5個、姜4片、蔥白2棵、扁尖50克、生抽、生粉、麻油、油、胡椒粉、鹽、老抽、蠔油、紹酒、糖適量。

做法：

1.冬菇浸軟，每只切4片。扁尖洗去鹽，放在碗內加水浸過面，每條分為兩半，撕開。

2.紅棗洗凈去核，每個分切4塊。火腿切薄片。

3.荷葉洗凈，剪去中央最厚部分。姜、蔥白均切絲。

4.雞連皮切去雞頸，從雞翅與雞身相連之關節割一刀，割出雞翅。同樣在雞腿與雞身間之關節割一刀，然后割出雞腿。從尾至頸直斬一刀，分出胸肉與雞背，留出另用。連雞頸共斬成7塊。沿上腿與下腿間之關節割開，分切為2件，上腿斬4件，下腿斬4件，兩只雞翅共斬4件。

5.拌勻調味料，加入雞件、火腿、冬菇、紅棗、姜絲同拌勻。

6.深盤內攤開荷葉成一片，如不貼服，可將中心較硬的葉脈剪去，在一處從葉邊剪至中央，使多余的荷葉互疊，加入雞件，鋪平整盤置于大鍋中之蒸架上。

7.大火燒鍋至水開，加蓋蒸15分鐘即可。

荷葉的清香與冬菇的鮮美完美融合，雞肉鮮嫩多汁，口感十分豐富。

三、冬菇蒸滑雞

材料：雞肉、干冬菇、木耳、生抽、姜絲等。

做法：

1.將雞肉洗凈切塊，干冬菇、木耳泡發后洗凈備用。

2.將雞肉、冬菇、木耳、生抽、姜絲等調料拌勻，腌制入味。

3.將腌制好的雞肉放入蒸鍋中，大火蒸至熟透即可。

這道菜做法簡單，雞肉香嫩可口，湯汁甘甜，非常適合家庭日常食用。

四、豌豆冬菇火腿丁

材料：新鮮豌豆、罐頭火腿、干冬菇、胡蘿卜。

做法：

1.干冬菇提前泡發，洗凈切丁；火腿切丁；胡蘿卜去皮切丁。

2.豌豆焯水煮熟備用。

3.熱鍋涼油，放入冬菇丁、火腿丁、胡蘿卜丁翻炒至熟。

4.加入豌豆，調入鹽、雞精等調料，翻炒均勻即可。

這道菜色彩鮮艷，口感豐富，豌豆的脆嫩與冬菇的鮮美相互映襯，非常適合下飯。

五、冬菇燉豬肘子

材料：豬肘子、冬菇、姜、料酒、冰糖、桂皮、干辣椒、八角、生抽、鹽。

做法：

1.豬肘子洗凈，斬塊焯水備用。

2.干冬菇泡發，洗凈備用。

3.熱鍋涼油，放入冰糖小火炒至融化，放入豬肘子翻炒上色。

4.加入姜、料酒、桂皮、干辣椒、八角、生抽等調料，翻炒均勻。

5.加入適量清水，放入冬菇，大火燒開后轉小火燉煮至豬肘子熟透。

6.調入鹽等調料，收濃湯汁即可。

這道菜口感濃郁，豬肘子軟爛入味，冬菇的鮮美與豬肘子的醇香相互融合，非常適合秋冬季節滋補食用。

六、釀冬菇

材料：干冬菇、五花肉、紅蘿卜、生抽、蠔油、油、生粉。

做法：

1.干冬菇泡發后洗凈，擠干水分備用。

2.五花肉剁成肉末，紅蘿卜去皮切末。

3.將肉末、紅蘿卜末、生抽、蠔油、油等調料拌勻，腌制入味。

4.將腌制好的肉餡釀入冬菇內，表面拍上生粉。

5.平底鍋熱油，放入釀好的冬菇煎至兩面金黃即可。

這道菜做法新穎，釀入肉餡的冬菇口感更加飽滿，香脆可口，非常適合作為下酒菜。

七、冬菇浸白菜芯

材料：白菜芯、冬菇、鹽、蠔油、生粉、油、白糖少許、大蒜、清水。

做法：

1.干冬菇泡發后洗凈，擠干水分備用。

2.白菜芯洗凈，焯水備用。

3.熱鍋涼油，放入大蒜爆香，加入冬菇翻炒。

4.加入清水燒開，調入鹽、蠔油、白糖等調料。

5.放入白菜芯，煮至入味。

6.勾芡收汁即可。

這道菜口感清淡，白菜芯的脆嫩與冬菇的鮮美相互映襯，非常適合夏季食用。

八、冬瓜蒸冬菇肉餅

材料：冬瓜、小冬菇、上肉、鹽、雞蛋、蠔油、水淀粉、枸杞。

做法：

1.干冬菇泡發后洗凈，擠干水分備用。

2.上肉剁成肉末，加入鹽、雞蛋、蠔油等調料拌勻。

3.將冬瓜去皮切片，碼放在盤底。

4.將拌好的肉末鋪在冬瓜片上，放上冬菇，撒上枸杞。

5.放入蒸鍋中，大火蒸至熟透即可。

這道菜口感清甜，冬瓜的清爽與冬菇的鮮美相互融合，非常適合家庭日常食用。

九、冬菇毛豆炒雞丁

材料：雞胸肉、毛豆、干冬菇。

做法：

1.干冬菇泡發后洗凈，擠干水分切丁備用。

2.雞胸肉洗凈切丁，毛豆洗凈備用。

3.熱鍋涼油，放入雞胸肉丁翻炒至變色。

4.加入毛豆、冬菇丁繼續翻炒至熟。

5.調入鹽、雞精等調料，翻炒均勻即可。

這道菜色彩鮮艷，口感豐富，毛豆的脆嫩與冬菇的鮮美相互映襯，非常適合下飯。

十、冬菇發菜燜海參

材料：冬菇、海參、發菜、蝦米、瑤柱、油麥菜。

做法：

1.干冬菇、海參、發菜、蝦米、瑤柱分別泡發后洗凈備用。

2.油麥菜洗凈切段備用。

3.熱鍋涼油，放入蝦米、瑤柱爆香。

4.加入冬菇、海參繼續翻炒。

5.加入適量清水燒開，放入發菜、油麥菜。

6.調入鹽、雞精等調料，燜煮至入味即可。

這道菜口感濃郁，海參的鮮美與冬菇的醇香相互融合，非常適合作為宴客菜。同時，發菜和瑤柱的加入也提升了菜肴的鮮味和營養價值。