「人要補充蛋白質」已經是大家爛熟于心的健康常識了，作為組成人體的基本物質，不僅參與身體代謝提供能量，同時也作用于人體的各個方面：機體構建、載體運輸（運送營養物質的載體蛋白質）、抗體免疫、激素調節、酶的催化，但是，你是否經常聽人說過，補充蛋白質優先考慮“優質蛋白”，并且很多食品、蛋白質營養補劑也用“富含優質蛋白”作為賣點宣傳。這到底是怎么一回事呢？優質蛋白真的就與眾不同了嗎？讓湯臣倍健蛋白粉帶你了解不一樣的優質蛋白。
衡量優質蛋白的方式與誤區
優質蛋白，顧名思義就是“質量”更高的蛋白質。我們在評估優質蛋白和普通蛋白質時，常常會以下兩個方面來甄別：
1.吸收率：蛋白質被吃進肚子里后，要經過人體消化系統的“洗禮”，而優質蛋白質則更易于消化。所以在食物種類中，大部分優質蛋白質是動物蛋白質，因為沒有植物纖維，所以很容易被消化酶吸收。
2.利用率：氨基酸是組成蛋白質的基本成分，我們補充蛋白質，其實是想要補充各種各樣的氨基酸。而優質蛋白質所含有的氨基酸種類、比例結構更接近于我們人類，所以在消化后，更容易地被身體利用起來。
但是，這里有個小誤區需要注意：高蛋白≠優質蛋白：每種食物所含有的蛋白質含量是不同的，但是高蛋白含量并不代表就是它一定是優質蛋白。通常來說，豆類和動物食品的蛋白質含量較高，例如牛奶是公認的優質蛋白食物，但它的蛋白質的含量僅為3%；而有些谷物的蛋白質含量能達到10%，但因氨基酸結構與人類有很大的差異，并不能被很好地利用，所以也不能算是優質蛋白。所以我們在挑選蛋白質食物或者蛋白質補充劑（如湯臣倍健蛋白粉）時，可以查閱一下它的生物價（被身體利用的程度標準）或吸收利用率。
如何正確地補充優質蛋白
補充優質蛋白質其實也有科學的方法來幫助我們更好地攝取營養：
1、合理的每日攝入量
世界糧農組織/世界衛生組織(FAO/WHO)提出的成人蛋白質每日推薦攝入量為1.16g/千克（體重）。換句話說，假設你的體重是70kg，你每天需要81.2g的蛋白質。并且，如果你是從事中重體力勞動，或是孕婦、乳母、術后等人群，可以適當增加蛋白質的攝入，并適當地增加優質蛋白的攝入。
2、動植物優質蛋白同時補充
營養學中提倡攝入蛋白質食物時，動、植物蛋白質的比例為1：2比較理想。 這是因為動植物蛋白的搭配有助于多樣化補充人體必需的氨基酸，從而使蛋白質的利用率得到進一步的提升。例如，單獨吃面粉、小米、大豆、牛肉時，它們的生物價分別為67、57、64、76，而混合攝入后，其蛋白質生物價可以上升到89！所以在平時的飲食中講究“葷素搭配”是沒錯的，可以促進蛋白質的消化與利用。
3、蛋白質補充劑彌補飲食不足
有些時候，我們因為各種各樣的原因：工作繁忙飲食不注意、素食減肥、過度勞累/運動...會導致飲食上攝入的蛋白質很難滿足所需。這個時候就可以通過蛋白質補充劑來彌補，比如蛋白粉。當然在挑選蛋白粉的時候，我們也可以參考前面第2點提到的內容，看看它原料采用的是哪種蛋白質。
以“動植物蛋白”復合配方的湯臣倍健蛋白粉為例：它原料采用的是濃縮乳清蛋白和大豆分離蛋白，一勺（10克）蛋白粉中的蛋白質含量高達8g，換算成食物的話，需要吃 1大盒牛乳、或3 大碗米飯、或4 大杯豆漿、或7 個大紅薯才能補充到等量蛋白質。而且湯臣倍健蛋白粉的生物價為90.5，消化率達到了94.3%，凈利用率也達到了85.3%，極易被人體消化吸收和利用，是優質蛋白來源。在補充蛋白質的時候，我們應該結合自身實際情況，講究健康科學的方法。在飲食營養攝入不足或者體內蛋白質消耗過大的情況下，可以通過文章提到的3個方法，來更好地滿足身體對蛋白質的需求。
