云南，又稱彩云之南。那里景色秀麗，山水如畫。既有玉龍雪山、蒼山洱海、大理古鎮等山川美景，也有數不勝數的美食佳肴。云南菜講究清淡純樸、原汁原味。其烹調工藝豐富多樣。那你知道云南有什么特色菜？今天巴拉排行榜網小編就給大家推薦去云南必點的6道名菜，帶著大家從美食中，感受云南的魅力。
去云南必點的6道名菜
1、永昌板鴨
永昌板鴨是云南省保山市一道傳統名菜，[bai]保山位于滇西居中的位置，是中國通往南亞、東南亞必須經過的地方。因此永昌板鴨在清朝末年就遠銷緬甸東南亞等地。永昌板鴨一般是當地的良種麻鴨為原料，將其腌制兩天后進行風干即可。風干后的鴨子色澤鮮亮白潤，肉酥嫩可口，可以蒸也可以煮，吃法多樣，味道芳香。
2、汽鍋雞
汽鍋是云南的一個特色發明，而汽鍋雞最為好吃。汽鍋的外形看上去像一個缽并且有個蓋子，打開蓋子，中間還有突起的圓腔直通底部，這個圓腔就是汽嘴，可以釋放蒸汽，保留食材的原汁原味。汽鍋雞的主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是放在汽鍋上蒸，因為湯汁是由蒸汽凝成，因此保留了雞肉本身的味道，鎖住了雞肉的鮮美，打開蓋子，就能看到金燦燦的雞油，雞塊鮮嫩，湯汁甜美。
3、壇子雞
壇子雞這道菜歷史悠久，源于明朝末年，興于清朝初期，是云南騰沖的一道特色美食。其因加入了秘制的中藥配方鹵制，因此深受老人小孩食用。其做法是小雞洗凈后加入秘制中藥配方和調料等燉制而成。出鍋后的壇子雞顏色純正持久，玉潤金黃，脆肉嫩骨酥，入口即化。
4、過橋米線
過橋米線已有百年的歷史，是云南人最喜歡的一道特色美食。[bai]只要你走過云南的大街小巷，隨處可見的都是過橋米線店。這道菜由四個部分組成，一是湯料上面覆蓋了一層滾油，二是佐料，主要以油辣子為主，三是是主料，以雞胸和豬里脊等肉切成薄片。四是主食，就是用水燙過的米線。將這四部分匯合在一起便成了過橋米線，麻辣鮮香，爽口滑嫩。
5、餌絲、餌塊
餌絲、餌塊是云南騰沖標志性的代表，至今已有三五百年的歷史了。因其攜帶和食用都非常方便，因此遠銷東南亞和歐洲等地，也成了來騰沖游玩必帶回去的禮品特產。其是用大米制作的，和米線的吃法差不多，但餌絲會更加勁道一些，久煮不糊，稍微燙一下即可食，口感非常細糯。可以加入肉片、胡蘿卜等青菜與之翻炒，出鍋后顏色五彩斑斕，味道滿口流香。
6、涼卷粉
涼卷粉是云南昆明的一張名片，能夠成為獨具風格的地方名小吃。看到這個名字我們就知道它是卷起來的涼的用大米做的粉。云南本地人特別愛吃，尤其是在夏天的時候。涼卷粉選用的是質量上等的大米制成米漿，將其搟成薄薄的一片蒸熟。在加上特制的油辣子，其味涼絲絲、酸辣辣、嫩滑滑。如果你來到云南，一定要來嘗一下這道特色小吃。
