云南菜以鮮、香、酸、辣為主要特點，講究原汁原味，同時注重菜肴的色彩和造型。云南菜的食材豐富多樣，涵蓋了山珍、河鮮、蔬果等，獨特的地理環境和多民族的飲食文化使得云南菜獨具特色。那你知道云南有哪些好吃的美食？現在巴拉排行榜網小編為大家介紹云南10大經典名菜，一起來了解一下吧。
云南10大經典名菜
一、大救駕
大救駕是云南騰沖的傳統名菜，[bai]因其威風凜凜的名字和獨特的口感而廣受歡迎。其實大救駕就是炒餌塊的一種，把餌塊改刀成菱形片，搭配豬肉片、西紅柿、火腿片、酸菜、糟辣子、雞蛋等食材，成菜后顏色艷麗豐富，紅、黃、白、綠相映成趣。
二、水煎乳餅
乳餅是云南特色地方小吃，是用新鮮的牛乳或羊乳為原料，類似于制作豆腐一樣，制成奶酪，然后切成厚薄均勻的乳餅片。把乳餅片下入鍋內，兩面煎至金黃色，然后加入少量清水使乳餅略微回軟，水煎成菜。食用時搭配椒鹽或白糖一起上桌，是極具云南特色的地方美食。
三、老昆明羊湯鍋
老昆明羊湯鍋是云南冬季的特色美食，以羊肉為主要原料，燉煮而成。選用優質的羊肉，配以多種香料和藥材，燉煮至肉爛湯鮮。口味鮮美濃郁，具有滋補功效。可以先品嘗鮮美的羊肉和湯，再搭配各種蔬菜和調料，羊肉性溫，上火者應適量食用。
四、宣威小炒肉
宣威小炒肉雖然制作方法簡約、用料普通，[bai]但卻是極其考驗火候的一道云南著名菜品。豬后腿肉切片，調入少量食鹽、生抽醬油、淀粉上漿，滑油后盛出備用。生抽、老抽、鹽、白糖、胡椒粉、少量淀粉等提前調配芡汁，爆香干紅辣椒、姜片，下入青蒜小段、滑油的肉片，再次爆香。最后下入青蒜葉段、芡汁，快速翻炒成菜。
五、山官牛頭
在云南，特別是在很多少數民族之中，牛頭是一種神圣的食材，經常拿來招待最尊貴的賓客。這道牛頭菜便是把整個的牛頭鹵至軟爛、馥香入味，搭配當地獨具特色的蘸料一同上桌。山官牛頭不但是云南經典名菜的杰出代表，更是云南民族文化的一種象征。
六、白油雞樅
云南盛產多種名貴菌類，雞樅便是其中之一，是特別鮮香的食材。把處理好的雞樅菌切塊，搭配火腿、柿子椒等食材，以豬油或雞油爆炒成菜。白油雞樅制作相對簡單，最大程度突出食材的鮮香美味。
七、汽鍋雞
一提起云南美食，很多人首先就會想到汽鍋雞，這也是云南知名度最高的經典名菜之一，是云南建水的特色名菜。在建水當地，有一種獨特的陶制鍋具，便是汽鍋。把處理好的雞塊、宣威火腿、蔥姜等裝入汽鍋，蒸制數小時，直至雞肉酥爛，同時借助于蒸汽形成湯汁。最后半小時才下入竹蓀及其他菌類，是湯鮮味美的一道云南經典名菜。
八、圓子雞
云南曲靖當地有一種著名小吃——豆腐圓子，[bai]先把豆腐揉碎，加入豬肉餡、蔥姜末、雞蛋等，團成20克大小的豆腐圓子，下到60度的熱水中氽成圓子。當地的散養笨雞肉質細膩，搭配雞樅等名貴菌類熬成鮮美無比的雞湯，下入豆腐圓子燉至入味。
九、野生菌火鍋
云南菌類資源豐富，特別是名貴的天然菌類眾多，像雞樅、牛肝菌、竹蓀等，野生菌火鍋便是以這些天然菌類為主料的火鍋美食。火鍋湯底一定要用當地的老母雞來熬制，才能熬出那種鮮到極致的絕妙滋味。不過，吃野生菌火鍋的時候一定要沉住氣，特別是下入牛肝菌的時候，一定要等菌鍋開鍋后至少煮20分鐘才能食用。
十、酥炸云蟲
如果你的膽子夠大，到云南還有一道特色經典菜品可以嘗試一下，那便是酥炸云蟲。這是云南的一道特色小吃，以云蟲為原料，云蟲是一種昆蟲。將云蟲洗凈后，把云蟲炸至酥脆，吃起來外酥里嫩，拿來下酒也是不錯的選擇。不過，對于外地的膽小者，別去輕易嘗試。
