云南堪稱是菌的故鄉，歷來有“菌出云南”之說，是當之無愧的“野生菌王國”。據考證，人類食菌已有3000多年的歷史。云南復雜的地形地貌，多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生菌資源。下面巴拉排行榜網小編就給各位介紹下云南10道特色野生菌名菜，快來了解一下吧。
云南10道特色野生菌名菜
1、野生菌火鍋
在云南地區，沒有一種火鍋能比云南野生菌火鍋更鮮美，簡直可以稱得上是“云南人的火鍋”。[bai]鍋底一般以野生菌配合大骨、土雞熬制而成，并將松茸、雞油菌、銅綠菌、老人頭菌等放進鍋中涮煮。它吃起來味道鮮香美味，好吃到停不下來。
2、青椒炒雞樅
青椒炒雞樅是云南當地十分出名的菌菇類美食，它十分下飯，看著簡單，但是這些食材和味道可都不簡單哦。最地道的吃法，往往采用最簡單的烹飪手法，通常是簡單的加青椒炒，最后加點鹽調味即可。
3、太極干巴菌
這個叫做干巴菌的，不是云南人還真不一定吃過。清理干凈的干巴菌用手撕小，放入鍋中小火慢慢煸干，之后放入干椒、生態辣椒在鍋里不斷翻炒。干椒的香味沁入到干巴菌中就可以起鍋啦。不來云南試一試這道菜后悔都來不及！
4、牛肝菌汽鍋菌
聽說這道菜只有云南當地人才會做，稱得上是云南的特色菜了，[bai]汽鍋中放入均勻切片的牛肝菌，湯底是有講究的，底料中不僅要有走地雞雞塊，還有炒香的黃豆、少量藥材及蔥姜等調味料，吃起來味道特別的新鮮有味。
5、石鍋山泉松茸湯
云南人對待名貴的原料松茸，可是有一套獨屬于自己的處理方式，以山泉水保持并烘托了松茸原本的醇香，用陶罐取云南獨有的山間清泉水，加松茸清燉。不用加任何調味品及復雜的食材，用最簡單的方法讓松茸之味美映入食客的腦海中。
6、黑松露土雞湯
要說云南有沒有什么養胃高湯，那就必須提一提這個黑松露土雞湯了，鮮滑軟嫩的雞肉，加上云南深山里渾然天成的菌子，成就了這份美味。云南當地人運用祖傳的技藝，把雞湯熬制地鮮濃醇厚，品一口，只覺齒頰留香，簡直是人間美味。
7、羊肚菌煨蹄筋
這道云南特有的羊肚菌煨蹄筋，深受當地食客的喜愛，一周不去吃一頓就渾身難受，它入口Q彈有韌性，微白的胡椒香沖擊著唇齒，香味直達每一寸味蕾，讓人感慨萬分，真是人間美味啊！
8、燴青頭菌
云南的米飯總是有一種特別的味道，鮮香甜糯！[bai]加上云南深山醇厚的菌菇，烹飪制成這道美食，夾一口青頭菌，再加上一點紅椒，就著米飯，一起放進嘴里，簡直不要太好吃！這可是是當地人在家經常做的一種美食哦。
9、大紅菌燉雞
云南濕潤的天氣，讓云南的雞禽呈現出當地的特色，雞肉呈紫紅色，湯汁更是可以用美麗動人來形容，菌傘和菌腳仍然保持鮮嫩，覆蓋在雞塊上，散發出熱騰騰的清香，撲鼻而來。
10、老人頭菌石榴包
菜如其名，這道菜在云南人眼中，可是有它獨特的意義。它的味道咸鮮，寓意“多子多孫、美好和吉祥”，多數人為了它的美好寓意不遠萬里來云南品嘗這道名菜。這道菜采用云南老人頭菌、雞樅菌及素XO醬做內餡，再用越南春卷皮包裹做成石榴造型，看起來生動活潑，散發生命的力量。
