云南省地處我國西南邊陲，又稱為彩云之南，是我國著名的旅游勝地。到云南旅游，除了觀賞風景如畫的峻山秀水，還少不了品嘗云南的特色經典美味。那你知道云南有哪些特色美食？今天巴拉排行榜網小編為你們帶來了云南十大美食排行榜，感興趣的小伙伴快來一起看看吧。
云南十大美食排行榜
1、大救駕
大救駕是云南騰沖縣最出名的傳統小吃之一，[bai]也被稱作云南十八怪，曾在2025年的時候被評選為云南的十大經典菜，大救駕距今已有三五百年歷史，威風凜凜的名字是大救駕其實是炒餌塊的一種，制作的方法是將餌塊切成小片，再加上火腿、雞蛋、肉、蘿卜、番茄等，一起放在鍋中爆炒而成。這種小吃在昆明民俗中是過年必吃的，燒鉺塊用做成薄餅形的餌塊也在無煙炭火上烤，可以說是多種多樣的吃法了。
2、大理砂鍋魚
大理砂鍋魚是大理地方名菜之一，其做法是用大理砂鍋魚選用祥云出產的好砂鍋和洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚加豐富多彩的配料燉制而成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱食用，魚肉滋嫩、味道鮮美，營養豐富。游客可在游船上，以及下關或大理各大飯店品嘗得到這道名肴。
3、宜良燒鴨
宜良燒鴨是云南省昆明市宜良縣的特色美食，以仔鴨為主料，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用，那更是別具風味。這道菜做法并不復雜，先將毛褪盡的鴨從腋下開洞，換出內臟，斬去腳后配上佐料，在鴨的皮肉間吹氣，把鴨身吹鼓，再用鐵絲鉤住鴨脖在爐膛內慢慢烘烤，邊烤邊涂蜂蜜水、豬油和鴨油，烤熟即可食用。鴨肉肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富，廣受當地食客喜愛。
4、沾益辣子雞
沾益辣子雞是云南省曲靖市沾益縣西平鎮的一道菜肴，[bai]是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣傳名片。沾益辣子雞，其獨特的原料、獨特的配方、獨特的加工工藝，辣而不辛、食和味醇，致使名振滇中，享譽海內外，是為西南乃至中國最出色的菜肴之一，招牌在中國西南地區乃至更遠處都隨處可見。這道菜因烹飪簡單、口感獨特、營養豐富廣受當地食客喜愛。
5、野生菌火鍋
野生菌火鍋是云南特有的美味，因云南地理位置，有著豐富的野生食用菌資源，所以野生菌火鍋是云南六大名吃之一，多少也與當地食材的新鮮有掛鉤了。該道菜可以食用的菌菇有雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌，不僅可以下鍋涮，也可以做成炒菜，野生菌火鍋采用老菌湯作為湯底，將7種以上野生菌干片，加上高鈣骨料混合經7小時熬制而成，配以當地的小米辣蘸碟，既不會奪走野生菌的香味，也能彌補食客喜香好辣的飲食習慣。
6、白油雞樅
白油雞樅是一道以雞樅、火腿、柿子椒等為原料的菜品，在制作的時候多以雞油、淀粉、味精、胡椒粉為輔料進行煎炸而成，該道菜因為雞樅的特殊性而較為難做，因雞樅劃油，火不可過大，油不可過熱，才可以保證質地脆嫩，菌香不失，而雞樅有著健脾和胃，令人食欲大增。它內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。
7、黑三剁
黑三剁是一道以豬肉餡、大頭菜為主料食材的特色美食。地道的黑三剁制作工藝并不復雜，是用云南特產的云椒、云南大頭菜加上豬肉餡炒制，自己做用超市里都能買到的玫瑰大頭菜和尖椒代替，絲毫不減風味。這道菜不僅味道鮮美，唇齒留香，并且具有一定的營養價值，豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。這道菜因其獨特的口感廣被食客喜愛。
8、大理生皮
大理生皮是云南白民族的一道傳統菜肴。[bai]大理一般盛行吃生皮的地區有洱源、鶴慶、大理市周邊鄉鎮等幾處，其中洱源的生皮為上品，選材與制作都特別講究。上好的生皮選取豬后腿肉和里脊、腰脊作為主料，生皮要切得細而不碎，蘸水選取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子等，一般生皮生肉有兩種吃法：一種是生皮和佐料不擱一起，吃時就著佐料一起吃；一種是將佐料與生皮生肉拌勻，直接做成一道涼拌菜。兩種吃法各有各的特色和口感。另外大理生皮最好配置合適的蘸水，蘸過汁水的生肉片入口更加鮮美，沒有腥味，鮮嫩可口，滿口留香。
9、老昆明羊湯鍋
老昆明羊湯鍋是云南經典名菜。這道菜制作工藝并不復雜，將洗干凈的山羊切菜大小不一的塊狀，而后和養肝、心、腸、肚等一起燉煮即可，蘸水一般都是調成麻、辣、香等口味，出鍋時飄香四溢、肉味醇厚、鮮徹透骨，味道鮮美，在味道上包含云南人們的傳統風格，肉質鮮嫩，營養豐富，廣受當地食客喜愛。
10、汽鍋雞
汽鍋雞是云南省的一道特色名菜，屬于滇菜系，該菜最大的特點是用汽蒸鍋進行烹飪的，是云南的名菜之一，這道菜早在200年前就有流傳，其做法是將鈄仔雞洗凈后再砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置于一放滿水的湯鍋之上，用紗布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮，其湯汁是由煮的時候的水蒸氣所形成的，這樣做出來的雞在最大程度上保持了雞本身的原汁原味。
