云南是一座挑不出毛病的養老省份，這里四季如春，風景宜人，冬天避寒，夏天避暑，是全國氣候最好的省份。除了景色宜人，風俗濃郁，當地的美食更是勝不勝數，有些在其他地方根本吃不到，而且在云南的美食里你可以感受到來自大自然的力量，這是對當地人最好的饋贈。那你知道云南名菜有哪些？今天巴拉排行榜網小編就給大家推薦云南最有名的10道滇菜，吃貨們趕緊來看看吧！
云南最有名的10道滇菜
第一道、傣味菠蘿飯
傣味指的是具有濃郁風味特色的傣族飲食，以酸味見長，[bai]有著“無酸不成餐”的飲食習慣，在“滇菜”中非常惹人注目。而傣味菠蘿飯就是傣味中很有名的一道經典美食，就像一件藝術品，把浸泡好的紫糯米、大米和菠蘿碎，放入挖好的菠蘿中，蓋上菠蘿蓋蒸制，使菠蘿和大米完美融合為一體，吃的時候，打開菠蘿蓋，會有一股淡淡的清香撲鼻而來，口感酸甜，沁人心脾，及具有東南亞風情。
第二道、汽鍋雞
汽鍋雞是云南名菜之一，早在200多年前的乾隆年間就在滇南民間流傳。汽鍋雞要選用建水的紫土陶汽鍋味道才正宗，以獨特的配料，雞肉軟糯嫩滑，湯汁甜美，十里飄香，使人回味無窮，“鮮”就是汽鍋雞的特點，征服了無數食客的味蕾，使之多年來一直穩坐滇菜頭牌寶座，在國內外也是享有盛譽。
在蒸汽鍋雞的時候，講究原汁原味，保留一個“鮮”，汽鍋中絕不放一滴水，用姜片鋪低，放入切好的雞塊，要上鍋蒸制4-5個小時。為了使汽鍋更加密閉，用紗布把鍋的上下纏繞好，這樣蒸汽在鍋中才能更有效地把雞肉蒸熟，用自然蒸餾的辦法，就是汽鍋雞的最大特色。
第三道：傣味香茅草烤魚
傣味香茅草烤魚是云南滇南地區的一道傳統經典燒烤美食，也是熱情好客的傣家人款待貴賓必不可少的一道特色傣家風味菜肴。香茅草烤魚是將德宏亞熱帶地區盛產的香茅草，它含有一種天然檸檬香，再與當地二十多種植物香料混合，然后和云南羅非魚腌制，使得香料侵入魚肉中，進行炭火烘烤，讓味道發散到極致，炭烤出來的魚清新脫俗，香味奇特，使人一聞到就忍不住想嘗嘗鮮，而且越吃越香，越吃越有滋味。
第四道：麗江坨坨肉
坨坨肉是麗江彝族人飲食文化中最具代表性的一道經典傳統美食，[bai]彝語稱“烏色色腳”，就是豬肉塊塊，要用手抓著吃，充分體驗了彝族人大口吃肉的粗獷個性，滿足感非常強，也彰顯了民族特色。
坨坨肉一般選用三四個月的幼豬，幼豬肉質細嫩，沒有腥味，剁成大塊，清水煮制八成熟，撈出配上佐料，用手抓一塊啃著吃，肥而不膩，口感絕佳，吃起來很是過癮。不少網友說，這才是吃肉的感覺。
第五道、大救駕
“大救駕”在云南久負盛名，是騰沖市最出名的傳統小吃之一。相傳吳三桂率清軍攻打昆明，明朝永歷皇帝逃往滇西，饑寒交迫，在騰沖老百姓家中吃的炒餌塊，吃后贊不絕口，說：“炒餌塊救了朕的大駕”，隨后賜名“大救駕”，它也是云南十大經典名菜之一。不過我個人覺得它不像一道菜，更像一道主食。
大救駕就是用騰沖地區的餌塊，配上豬肉、雞蛋、火腿、酸菜、西紅柿、糟辣子等炒制而成，色澤五彩斑斕，吃起來餌塊細糯，滿口留香，滑嫩不膩，因此也傾倒了不少天下吃客。
第六道、紅三剁
紅三剁也是云南地區的一道特色名菜，菜品猶如其名，肯定是紅色的，就是把紅辣椒、西紅柿、紅豬肉剁碎炒制而成，因此被當地人取名紅三剁，口感酸辣下飯。在云南除了紅三剁，還有黑三剁，就是在以上這三樣主料中加入了云南大頭菜，菜色中多了一些黑色，就叫黑三剁。
第七道、白族生皮
白族生皮，是大理白族人用來招待貴賓的特色美食，也是逢年過節、婚宴中穩得住場面的一道菜，很是受當地人的歡迎，但對于外地人來說是無福消受的。生皮制作，就是有手藝的師傅把豬皮燒黑，刮去豬毛，豬皮呈金黃色，7分熟左右，配上蘸汁就能食用。據記載白族人吃生皮的習俗最起碼已有400多年的歷史。
第八道、紅肉燉
紅肉燉屬于大理白族宴席名菜，也是“白族土八碗”中的一道代表菜。[bai]就是選用肥瘦相間的豬肉，切塊，放入用白酒浸泡的紅曲米中，將肉染紅燉熟，肉肥而不膩，香氣逼人，能把人饞壞。白族土八碗是白族紅白喜事中傳統飲食文化的集中表現，一般是四葷四素，八道菜，講究葷素搭配，有四季如意和恭喜發財的意思。
第九道、金錢云腿
金錢云腿，可是火腿中的精華，產自云南曲靖市宣武，是滇菜中的傳統名肴，雍正年間已經聲名遠播。它選用本地所產的烏金豬后腿軸把之上，用鹽腌制，經過幾年風干而成，3年味最佳，烹飪方式多樣。成品切面瘦肉呈玫瑰色，脂肪雪白，吃入嘴中肉質滋嫩，口感清香回甜，而且無渣，很是受人們的喜愛，如今也是云南美食的一種代表，值得品嘗。
第十道、沾益辣子雞
沾益辣子雞可是與重慶辣子雞齊名的一道佳肴，是云南曲靖沾益的地方名菜，已有數百年的歷史，堪稱“滇中一絕”，而且在國內也是響當當的有名，味道香辣爽口，辣而不辛，與重慶辣子雞相比，多了一份妖嬈和細膩，辣得舒服，對于喜辣的人是不能錯過的，極具地方特色。
