樂山有哪些特色美食?四川樂山最有名的6大特色美食:四川樂山是國家歷史文化名城,這里的美食種類繁多,菜肴具有典型的川味特色,以鮮、香、麻、辣的特點享譽大江南北,有“食在四川,味在嘉
四川樂山是國家歷史文化名城,這里的美食種類繁多,菜肴具有典型的川味特色,以鮮、香、麻、辣的特點享譽大江南北,有“食在四川,味在嘉州”的說法。那你知道樂山有哪些特色美食?現在巴拉排行榜網小編為大家介紹四川樂山最有名的6大特色美食,讓我們詳細來了解一下吧。
雪魔芋燒鴨是四川峨眉山最具特色的美食之一,魔芋干顧名思義,[bai]就是脫水魔芋豆腐,泡發之后像海綿一樣彈軟,內部充滿孔洞,可以滿滿吸飽湯汁。首先熱油炒香豆瓣醬、姜蒜、八角香葉花椒,放鴨塊,加生抽料酒糖和水,燜煮半小時,最后加進雪魔芋收汁,雪魔芋口感軟糯彈滑嫩,鴨肉肥嫩多汁,咬上一口很巴適!
峨眉鱔絲是峨眉山非常有特色的江湖菜之一,新鮮鱔魚在廚師的刀工下成為很細很細的細絲,辣椒和花椒絕對不能少,香菜起到了輔助提味作用,在熟油的高溫烹飪下散發獨特香味,鱔魚肉嫩味鮮,搭配多種增色添香的調料和輔料,色澤紅亮,麻辣味濃,鱔絲入口滑嫩,吃得過癮!
樂山甜皮鴨是四川省樂山市的一道特色美食,甜皮鴨的口感好特別,鹵好的整只鴨子,涂一層糖水,再用滾油澆至皮成焦糖色,掛糖漿炸過的鴨子,皮又甜又脆,炸過鴨子骨頭都是酥的,咬起來甜咸交織,酥香的很,還保留著豐富的肉汁,柔軟不柴,而且不油,下啤酒是一把好手啊!

蹺腳牛肉是四川省樂山市的一道特色傳統名菜,[bai]翹腳牛肉,為啥會翹腳?因為吃牛雜的人絡繹不絕,堂堂爆滿。大鍋裝滿了牛肉+牛雜+牛肚等等,先要大口喝湯,舒爽清鮮好味,細嫩鮮美的鮮牛肉搭上毛肚、黃喉、牛腸、腦花等,再加一圈配菜,吃肉蘸著地道的樂山辣椒干碟才算擁有了靈魂。
缽缽雞是四川樂山非常流行的特色小吃,一般是紅油味道和藤椒味道兩種,缽缽雞最考究的就是那盆油料,菜品自選,放進點的湯底,竹簽上的食材浸潤后,真的又麻又辣,吃起來感覺特別的入味,關鍵是一點都不膩,而且里面加了芝麻之后麻辣味和香味結合在一起簡直是太絕了!一串一串的根本停不下來。
樂山豆腐腦是四川樂山的一道特色美食,豆腐腦鹵汁是勾芡的,黏黏糊糊的,樂山豆腐腦與其他地方的都不太一樣,有點特別,豆腐腦就一小塊,配料多,整碗都是酥肉牛肉蛋撒,有粉絲墊底,加辣椒油一起拌,攪拌均勻即食,若將粉蒸牛肉或是肥腸夾入白面餅,放一把香菜,一把香蔥,佐豆腐腦一起食用,則是最契合不過的搭配了。