廣西十大名牌菜_廣西菜品名單

廣西最出名的十種青

1、苦麥菜 葉色深綠、略帶苦味，當地人常用豆豉或腐乳爆炒，兼具清熱解毒功效。 菜心（菜花） 主莖粗壯，葉片青翠，白灼或清炒后口感清甜，冬季在玉林、貴港等地大量上市。 芥藍 莖部肥厚脆嫩，多用于蠔油炒制，賀州、梧州等地的丘陵地帶種植較多。

2、以下是廣西較具代表性的特色青菜： 知名葉菜類：博白空心菜（蕹菜）堪稱“廣西水蕹菜之王”，口感鮮嫩且久煮不碎，早在清朝就是貢品；南寧紅背菜因其葉背紫紅得名，含鐵量遠超普通綠葉菜；桂林西洋菜脆嫩多汁，尤其適合煲湯。

3、廣西常見的特色青菜有：空心菜、紅薯葉、南瓜苗、白花菜、苦脈菜（苦荬菜）、枸杞菜、紫背菜、博白蕹菜、西洋菜、藤三木耳菜、龍須菜、雷公根、車前草、夜香花、菜心、豆苗、莧菜、水芹菜、芥菜。其中南瓜苗、西洋菜、藤三七等品種因需要特定氣候或特殊處理方式，在外省餐桌上相對少見。

4、廣西青菜種類豐富，以下為你介紹20種特色青菜：空心菜（ong菜）：廣西人的至愛，炒、湯均可，是螺螄粉黃金搭配，炒時拍打、稍多放鹽更入味。番薯葉：曾用于喂豬，現成養生菜，可與辣椒、肥豬肉同炒，炒時鹽稍多。

5、廣西常見且特色的20種青菜包括空心菜、番薯葉、南瓜藤和花、白花菜、木鱉葉、假簍葉、芋苗、夜香花、枸杞葉、勒頭菜、火龍果花、芭蕉花、光明菜、苦麥菜、豌豆苗、辣椒葉、豆角葉、嫩桑葉、芥菜、莧菜。

桂系菜十大名菜

桂系菜系是廣西獨特的一種烹飪區域文化，以其獨特鮮美的味道和精致的工藝制作享譽全國，下面介紹桂系菜十大名菜： 螺螄粉：螺螄粉是桂林地區著名的特色小吃，它是以米線為主要原料，配以螺螄、酸筍、辣椒、花生、豆腐皮等多種調料而制成，口感鮮美清爽，味道獨特。

荔浦芋頭扣肉 扣肉的吃法很多，廣東一帶喜歡梅菜扣肉，桂林這邊則更鐘愛芋頭扣肉。如果是一般的芋頭，這道菜確實很一般上不了臺面，但是桂林的芋頭扣肉用的是荔浦產的優質芋頭。因為得天獨厚的地理環境和肥沃的土壤，荔浦產的芋頭個大，肉白，酥軟。

荔浦芋扣肉是桂林傳統宴席名菜，曾獲“全國名菜”之稱，具有清熱祛火、滋潤膚色等功能。扣肉有各種做法，但是荔浦芋頭可是桂林特產，估計在別的地方就很難吃到這道菜了。

臭桂魚也叫做臭鱖魚，是徽菜代表菜。徽州臭鱖魚食材的形成就是一個完整的發酵工藝，有很多的關鍵點：如魚的鮮活度、重量、存儲的溫度、解凍的溫度、濕度、鹽比例；到店存放的時間和溫度、裝盤的溫度等等，一個沒把握好，就會影響魚的品質。

米粉。桂林米粉桂林的山水不僅甲天下，桂林的米粉也別具獨特風味，其特點是潔白、細嫩、圓滑、爽口、柔韌等，其主要以濕粉、叉燒、鹵水為主材的菜肴，其吃法多樣，可根據個人口味加入酸筍，酸豆角，花生米等配菜。

廣西菜有哪些招牌菜

1、北海蝦仔餅（蝦仔籺）北海老街的招牌小吃，已有200多年歷史。采用本地小蝦與米粉混合油炸，外酥里嫩，蝦殼酥脆可連食，搭配甜酒、花椒等調料，金黃誘人，被評為“中國地域十大名小吃”。 北海豬腳粉廣西名吃，以寬米粉配燉煮豬腳為特色。

2、廣西桂菜的20道特色名菜包括：檸檬鴨：南寧特色，以酸檸檬和酸梅調味，酸爽開胃。陽朔啤酒魚：用漓江啤酒烹制，魚肉鮮嫩，酒香濃郁。橫縣魚生：魚肉切成薄片，搭配多種調料，口感滑嫩。梧州紙包雞：玉扣紙包裹雞肉炸制，鮮嫩多汁。荔浦芋扣肉：荔浦芋頭搭配扣肉蒸制，口感粉糯，肥而不膩。

3、白切雞做法簡單卻能呈現雞肉的本味，是廣西家庭餐桌上常見的菜品，也是招待客人的一道特色菜。 陽朔啤酒魚是陽朔的特色招牌菜。新鮮的漓江魚是主角，現殺現做保證了魚肉的鮮嫩。加入啤酒燉煮，啤酒的香氣充分融入魚肉中，去腥增香。

4、梧州紙包雞：廣西梧州的經典美食，以雞肉為主料，搭配香料及蔬菜，用紙包裹后蒸煮而成。其特色在于雞肉的鮮嫩多汁和濃郁的香氣。 檸檬鴨：以鴨肉為主料，加入檸檬調味的菜品。烹飪后，鴨肉鮮嫩，帶有清新的檸檬香氣。 荔浦芋扣肉：荔浦地區的特色菜肴，主要原料是豬肉和芋頭。

5、廣西著名的七種特色桂菜包括：鹽焗雞：一道色香味俱佳的美食，雞肉嫩滑，咸香濃郁，令人回味無窮。荔浦芋頭扣肉：芋頭與五花肉交織，層次豐富，味道鮮美，五花肉軟糯香甜，芋頭香味十足。黃豆酸筍燜魚仔：酸筍味道獨特，與魚仔燜煮出的美味酸辣可口，黃豆軟糯，魚仔鮮香無腥味。

6、靈馬鯰魚 靈馬鯰魚是廣西的傳統美食之一，以鯰魚和水豆腐為主料，經過精心烹飪而成。這道菜色澤鮮艷，魚肉嬌嫩欲滴，與水豆腐的潔白如玉交相輝映。嘗一口，魚肉香嫩無比，料汁粘稠咸香，入口即化，滿口生津。而那水豆腐更是香濃無比，豆香四溢，讓人越嚼越有味。