8道最出名的重慶菜：重慶烤魚上榜，水煮魚排第一名

重慶，是一個依山傍水、風景秀麗的城市，這里有來自五湖四海的人。重慶菜也被稱為“渝菜”，重慶火鍋遍布全國，重慶菜也絲毫不遜色。重慶美食重油重辣，吃起來非常爽口。下面巴拉排行榜網小編就給各位介紹下8道最出名的重慶菜，快來了解一下吧。

8道最出名的重慶菜

1、水煮魚

水煮魚有時也被叫做水煮魚片，據說最早出現在重慶的渝北區。[bai]水煮魚在制作的時候比較注重選材，大多數時候挑選的都是新鮮的草魚。制作這道美食時首先要將草魚去鱗片處理干凈，而且還要將魚切成薄片。這一步可以說是非常考驗師傅的刀工了。接著就要將高湯倒進鍋里，再放入魚片煮一會兒，最后出鍋時再加入一點辣椒，這樣制作出來的水煮魚口感細滑、吃起來非常鮮美。

2、重慶毛肚火鍋

作為重慶的一道經典名菜，重慶毛肚火鍋得到了眾多老百姓的喜愛。重慶毛肚火鍋的制作過程中，鍋底的選擇是尤為重要的。因為當地人吃火鍋加的一般都是牛油、花椒等調料，在這樣的鍋里涮出來的毛肚、牛肉非常的香辣爽口，讓人吃到停不下來。

3、重慶烤魚

重慶烤魚是萬州一帶的特色菜品，是處于火鍋和燒烤之間的香辣美食，這道美食更是將川菜的特色元素加入了其中，讓人吃起來好不滋潤。烹飪重慶烤魚時，首先要將魚進行燒烤，接著將燒烤好的魚放入盤子中，之后澆上辣椒油、花椒油等調味料，這樣這道美食就大功告成了。

4、毛血旺

作為川渝地區的一道經典特色菜肴，毛血旺在當地深得人心，[bai]甚至連全國各地的朋友都非常喜歡這道美食。毛血旺里邊主要就是加入了鴨血、矛盾、豬肉，蔬菜等，葷素搭配使得這道菜渾然天成，菜品非常香辣，很符合川渝地區老百姓的飲食口味。

5、來鳳魚

據說來鳳魚最早出現于明末清初，那一時期有大量江南一帶的人移居到來鳳這個驛站，移民的人將他們當地制作魚的技術也帶了過來，再和川渝地區的口味結合起來，形成了獨具一格的風味菜“來鳳魚”。到了如今，來鳳魚不僅繼承了前人的一些烹飪手法，而且還加入了自己的創新之處，這一改良過的菜品得到了很多食客的好評。

6、啤酒鴨

作為重慶的一道特色美食，啤酒鴨深受眾多食客的喜愛。相傳這道菜最早是出現在清朝，說是康熙在微服私訪的過程中吃了當地的鴨肉便大加贊賞，之后回宮便讓御廚為他制作，并加入了埃及進貢的酒釀，這道美食也一直流傳到了現在。

7、燒雞公

作為重慶的一道傳統名菜，燒雞公可以說是一道極其經典的江湖菜，[bai]在川渝地區非常流行，得到很多人的贊賞。燒雞公的主要原料是公雞、青椒等，廚師比較注重食材的選擇，一般選擇的都是當地農家自家養的公雞，因為農家養的公雞純天然無添加，制作過程主要就是燉煮，出鍋后的菜品吃起來非常香辣，很開胃。

8、酸菜魚

作為重慶的一道特色菜品，酸菜魚最早流行于20世紀90年代。酸菜魚要想做的好吃，就要在很多細節上進行把控，制作酸菜魚時加入泡菜或酸菜，這樣就使這道美食有了靈魂，吃起來酸辣可口，非常值得一試。