果蔬清洗機(jī)到底是真有用，
還是智商稅？
先說結(jié)論
果蔬清洗機(jī)是有一些效果
但絕不是不可替代的必需品
PART
01
實驗和現(xiàn)實的差距
目前市面上的果蔬清洗機(jī)多為單一技術(shù)，技術(shù)水平差距較大，降解農(nóng)殘的效果參差不齊。研究中不同類型的降農(nóng)殘效果，多數(shù)都是針對常見的農(nóng)藥，不一定能代表實際情況。
而且，在清洗實驗中，撒了農(nóng)藥的蔬菜，普遍還會經(jīng)過5~20分鐘不等的浸泡，而浸泡本身就有去除農(nóng)藥殘留的作用。
另外，也有人對市面上不同價格的“羥基水離子凈化型”蔬果清洗機(jī)的降解農(nóng)殘效果做了測評：商家宣傳農(nóng)藥“樂果”清除率為90%以上，而在模擬實驗中，水洗對“樂果”清除率為31.8%、3臺蔬果清洗機(jī)對“樂果”的清除率分別為50.7%、39.1%、27.5%，測評結(jié)果顯示均未達(dá)到90%以上的效果，甚至有的還不如普通水洗。
PART
02
泡沫多？但這啥都說明不了
在很多蔬果清洗機(jī)的宣傳頁面，都會放有一張“洗肉”的圖片，周圍布滿了泡沫，商家稱這是因為肉中的激素和瘦肉精被降解出來導(dǎo)致的。
但實際上，用果蔬清洗機(jī)洗肉出現(xiàn)泡沫狀物質(zhì)，與激素、瘦肉精等都沒有任何關(guān)系。我們將剛買回來的排骨進(jìn)行焯水的時候，也會出現(xiàn)大量泡沫。但這只是因為其中含有一些殘留的血液，肉中也含有蛋白質(zhì)和游離氨基酸，它們都能成為類似表面活性劑的物質(zhì)，在結(jié)合氣體后就會出現(xiàn)泡沫。而果蔬清洗機(jī)工作的時候，會產(chǎn)生大量小氣泡，自然會出現(xiàn)大量泡沫。
此外也有人做過實驗，用果蔬清洗機(jī)洗過很多輪的肉再繼續(xù)清洗，仍然會出現(xiàn)大量泡沫，那到底肉算是洗干凈沒有呢？
所以說，大可不必因此就覺得果蔬清洗機(jī)“效果看得見”，就一沖動下單了。
PART
03
正確選菜、洗菜更重要
大家之所以想擁有一臺果蔬清洗機(jī)，無非是擔(dān)心農(nóng)藥殘留會危害身體健康。其實在日常生活中，我們從正規(guī)商超購買的絕大多數(shù)蔬菜，農(nóng)殘都是在規(guī)定范圍內(nèi)的。
而且，就算不用果蔬清洗機(jī)
日常的很多方法
就能有效地去除農(nóng)殘
推薦以下方法
清水浸泡
蔬菜在烹調(diào)之前可放在清水中浸泡10分鐘，水溫為20℃～25℃，然后用清水沖洗30秒。有實驗表明：這種方法對去除百菌清、腐霉利的有效率為90%和76%，對氯氟氰菊酯去除率為22%，并且葉菜類的效果優(yōu)于果菜類。
另外，清水浸泡對黃瓜影響較大，浸泡5分鐘和15分鐘，去除率從53.49%上升到71.32%，這可能是因為黃瓜表面不光滑，需要長時間浸泡。
淘米水浸泡
可用淘米水浸泡蔬菜5~10分鐘，再用清水沖洗30秒。有實驗表明：蔬菜在淘米水中浸泡5~10分鐘，即可有效去除腐霉利殘留。
1%淡鹽水浸泡
用1%的淡鹽水浸泡蔬菜20分鐘再沖洗，農(nóng)殘去除率可達(dá)81.9%。注意鹽濃度不能太高，1%的濃度即可，避免滲透壓過高破壞蔬菜細(xì)胞導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
沸水浸泡
沸水快速浸泡2分鐘，再用清水沖洗3次，可以有效去除蔬菜表面的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留。有數(shù)據(jù)顯示，這種方法對于韭菜中的農(nóng)藥殘留去除效果較好，其去除率均達(dá)到90%以上。不過，這種方法會導(dǎo)致蔬菜部分營養(yǎng)流失。
除了以上這4種方法以外，還可以采用流水搓洗、去皮、放置24小時等方式，對去除農(nóng)藥殘留也有較好的效果。
轉(zhuǎn)自上海市市場監(jiān)管
來源：中國消費者報
