吃火鍋遇到劇毒藍環章魚！還有哪些美食暗藏“殺機”？

近日，關于藍環章魚的新聞引發大家關注。

1月16日，一名網友在吃火鍋時，發現菜品內有疑似藍環章魚物種，拍攝照片并詢問科普博主，后經確認為藍環章魚，有劇毒。

事件迅速引發大家熱議，那么藍環章魚到底是啥？還有哪些美食暗藏“殺機”？

1

——藍環章魚

“這是藍環章魚嗎？可以下鍋嗎？在線等，有點急！”

1月16日，有網友在微博發帖稱，在火鍋店里看到一種形似章魚又有斑點的生物，詢問科普博主@博物雜志。

隨后，@博物雜志回復：“確實是豹紋蛸（藍環章魚），它們的毒素是河鲀毒素，毒性非常強而且受熱不分解，即便拿回去做紀念也千萬別吃，文獻中和網絡上都有市售章魚里混入藍環章魚的記錄，但概率不高，也算是活久見了。”

無獨有偶，1月17日，一位深圳的網友發帖稱，家人幾日前曾在山姆福田店買了一盒冷凍小章魚，打開發現里面有一只藍環章魚。，一位深圳的網友發帖稱，家人幾日前曾在山姆福田店買了一盒冷凍小章魚，打開發現里面有一只藍環章魚。

對此，山姆福田店工作人員表示，店內的章魚均為國產人工養殖，出現藍環章魚的概率非常低，會聯系當事人核實情況。以前沒有出現過這種情況，現在自行抽查也沒有。

據了解，藍環章魚隸屬于章魚科，俗稱藍圈章魚、豹紋蛸、豹紋章魚，它廣泛分布在日本與澳大利亞之間的太平海域中，是一種很小的章魚品種，臂跨不超過15厘米。

藍環章魚的毒性可通過顏色顯示出來，在不同環境中，它會變成與環境相似的保護色，一旦感受到威脅，表皮顏色會變得艷麗，藍色環閃爍的時候，也正是最危險的時候。通常來說，藍環章魚性情較溫馴，但在受到威脅時也會蜇咬人。

藍環章魚所分泌的毒素含有河豚毒素、透明質酸酶、組織胺、色胺酸、羥苯乙醇胺、牛磺酸、乙酰膽堿和多巴胺等，其中河豚毒素是主要的神經毒。這種毒素會阻斷肌肉的鈉通道，使肌肉癱瘓，并導致呼吸停止或心跳停止。

2

——河豚

說起海鮮中的毒物，其中最著名的非河豚莫屬。食品工程博士、科普作家云無心表示，河豚毒素是氨基全氫喹唑啉型化合物，這是自然界中所發現的毒性最大的神經毒素之一。“河豚毒素的毒性比砒霜高約70倍，零點幾毫克就可以毒死一個人。它會抑制人體內的鈉離子通道，使人不能呼吸，通過影響肌肉收縮使人中毒。河豚毒素只需幾分鐘、十幾分鐘就可以發作，最長也只有幾個小時。”

3

——海虹

我們日常食用的貝類海鮮也可能成為潛伏的“刺客”，比如海虹。海虹的學名叫做貽貝，在不同地方還有淡菜、殼菜、青口貝等名稱，是一種物美價廉的海鮮，經常在各地人們的餐桌上出現。

海虹本身是無毒的，正常情況下可以常規烹調食用，之所以會出現毒素，主要和一種大名鼎鼎的現象——“赤潮”有關。當赤潮襲來時，海虹食用了含有毒素的浮游藻類，自己并不會中毒，但是可以把毒素集中到體內。人們食用了這樣的海虹后，就可能中毒。

海虹不是唯一富集毒素的海產品，扇貝、牡蠣、毛蚶等以浮游生物為食的海產品也有。專家建議，食用貝類時要去除消化腺等內臟，盡量減少食用頻率，單次食用量不宜太多。

另外，更多食物中毒發生在家庭場景。

2025年10月5日，黑龍江雞西一家庭聚餐食用酸湯子（用玉米水磨發酵后做的一種粗面條樣的主食），而后引發了食物中毒，最終導致9人喪命。

據悉，因為冰箱放不下，冷凍過的酸湯子被從冰箱里拿出來，在陰涼潮濕的地方放了幾天，最終產生了米酵菌酸。米酵菌酸目前無特效藥，中毒后病死率達40%-100%。

長時間泡發的黑木耳也容易引發中毒。據武漢晚報2025年報道，武漢一母女倆吃黑木耳拌菜后開始腹痛嘔吐，該黑木耳已泡了兩天兩夜。原來，黑木耳在長時間泡發過程可能滋生椰毒假單胞菌，同樣產生米酵菌酸，導致中毒。

眼下年關將至，正是大量購買和制作蔬菜肉類的節點，食品安全更要當心。在食物的加工過程中，要做到生熟食物分開處理，使用不同的砧板，不同的刀具，切勿將生熟食物混合；在食物的烹飪過程中，正確處理好溫度和時間，缺乏足夠的烹飪溫度和時間，可能導致無法殺滅食物中的病菌，引起食物中毒；過期的食物以及有些剩飯剩菜切不可因為節約、害怕浪費而不舍得丟棄。

綜合：澎湃新聞、中國新聞周刊

來源：浙江新聞頻道