古代五大之最主食，竟然還有違禁品啊

稻米

　　在現今，大米是我國人不可缺少的主食。但在唐宋，曾經，稻米并不是最重要的糧食作物。稻米的崛起能夠看作是中華文明從西北的黃河區域向東南的長江區域逐漸搬運的進程。逐漸的，稻米在我國人主食中比重的上升，經濟重心也從干旱的黃土高原向濕潤的長江中下游區域搬運。相比起北方首要栽培的粟、豆和黍等作物，稻米的單位畝產量更高更穩定，以稻田為中心的南方農業潛力更為發達。后來隨著開發，江南區域逐漸成為全國賦稅之源。《新唐書》就清晰提出，關中聲稱沃野，所出不足以給京師.....轉漕東南之粟。這兒所說的粟，也就是指代東南出產的優質稻米。

大麥和小麥

　　野生的大麥和小麥是否是從中亞傳入的，目前沒有清晰明確定論。但得知，雙麥的大規模栽培和加工技術和中亞有一定的聯系。所以，大麥和小麥直到漢代才在北方大部分區域普遍栽培。在粟和黍等糧食青黃不接的時分供給救命口糧。漢代生產技術的發展處理了種麥必須的灌溉和磨粉難題，這便是的小麥的栽培的迅速發展。不過在漢朝面食仍舊僅僅豪門專享啊，普通人只能以脫殼后的大麥煮熟而成的麥飯為食。

　大麻子

　　沒錯!今日的違禁品，在古代卻大有用處。其實大麻屬下的大麻一共有四個變種，其間兩個變種毒性很高，而另兩個變種毒性相對低。我國人所廣泛栽培和使用的是后兩個變種。大麻也是我國古代最為重要的經濟作物之一。人們用它的纖維紡麻織布，所紡而成的麻布是古代普通百姓的首要衣料來歷。而將大麻子作為主食食用，則是我國人了不起的發明之一。在《齊民要術》中乃至專門編有《種麻》，區分了栽培用麻和食用麻。可見我國人早已實現了大麻品種的專用化培育。

粟

　　粟是我國人第一種培育成功的重要糧食作物，其野生種其實就是我國區域廣泛分布的狗尾草。大家都很熟悉吧。今日有些史書里將粟和黍并排。其實兩者并不相同。粟的種子帶有一層硬殼，脫殼之后稱作小米。而黍的種子煮熟后是具有粘性的，在今日一般稱為黃米。由于粟有一層硬殼保護，所以能夠長期貯存，關于生產力低下的原始我國社會具有極為重要的含義。元朝《農書》記載：五谷之中，唯粟耐陳。粟的硬殼能夠防霉變蟲蛀和糜爛，有利于長年儲藏。今日的考古開掘中經常會發現先秦乃至石器時代所貯存的粟。

馬鈴薯、番薯和玉米

　　美洲糧食作物的引入，關于一些可耕地稀疏的區域來說肯定是非常好的引入啦。這些適合鹽堿地和山地的作物的確成為了首選。因為明清商品經濟對小農經濟的腐蝕，大量良田被用于果樹、棉花、煙草等經濟作物的栽培。人們所需的口糧則改用高粱、玉米乃至馬鈴薯等雜糧供給。如福建的《霞浦縣志》記載：在霞浦縣食米十之二，食署十之七八。

這五大糧食大概是最能體現古代的主要糧食作物了，除了少數有錢人之外，明清的人口激增帶來的是我國飲食史上最大的衰退時期。用雜糧替代主食的趨勢，直到改革開放后引入西方農業技術和化肥生產設備才得以完全改變。