正宗重慶燒雞公加盟費用價格表-開一家正宗重慶燒雞公店多少錢-預(yù)估51.20萬元
| 正宗重慶燒雞公加盟費用明細表 | |||
|---|---|---|---|
| 加盟級別 | 省會/直轄市 | 地級城市 | 縣級城市 |
| 店鋪面積 | 110㎡ | 110㎡ | 110㎡ |
| 裝修費 | 17.8萬元(1620元/㎡*110㎡) | 17.2萬元(1560元/㎡*110㎡) | 14.3萬元(1300元/㎡*110㎡) |
| 設(shè)備費 | 18.6萬元 | 18.6萬元 | 18.6萬元 |
| 首批進貨費 | 9.3萬元 | 9.3萬元 | 9.3萬元 |
| 開業(yè)宣傳費 | 8.1萬元 | 1.3萬元 | 1.1萬元 |
| 水電雜費 | 1780元/月 | 1660元/月 | 1530元/月 |
| 店鋪租金 | 10.4萬元/月(31.5元/㎡/天) | 8.2萬元/月(24.8元/㎡/天) | 6.5萬元/月(19.7元/㎡/天) |
| 人員工資 | 1.8萬元/月(5900元/月/人*3人) | 1.6萬元/月(5200元/月/人*3人) | 1.3萬元/月(4200元/月/人*3人) |
| 流動資金 | 33.0萬元 | 26.1萬元 | 20.8萬元 |
| 總費用 | 66.2萬元 | 56.3萬元 | 51.2萬元 |
| 備注： 1、流動資金的算法為（人員工資/月 + 房租/月）*3個月，四舍五入取整數(shù)，并且不計入成本支出。 2、以上費用為預(yù)估，可能會與實際情況有所差別，僅供參考。 | |||
加盟費計算器
正宗重慶燒雞公加盟詳情
正宗重慶燒雞公是重慶特別出名的一道菜，主要材料是大公雞、豆瓣醬蜂蜜。輔料有干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干;香油、蒸醬。有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的結(jié)果。
出自于重慶的璧山區(qū)，據(jù)說是一幫司機哥們出了一趟長途車，走到一個前不著村，后不著店的地方已是饑腸轆轆，好不容易看見一家食館，上前一問老板都關(guān)門了，什么也沒有了，說盡好話，老板只好將就把自己養(yǎng)的雞宰了，又加了大量的辣椒和香料，還有剩余的火鍋底料一起燒，沒想到這一燒，就燒出了一道名菜，從此風(fēng)靡川渝兩地。
溫中益氣，補精添髓，補虛益智。
做法
做醬
1、準(zhǔn)備原料
豆瓣醬一包，重慶本地的醬比較好;
蜂蜜一瓶，沒有特別要求;
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干;
香油(南方稱麻油)少許。
2、蒸醬
將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺(南方叫調(diào)羹)，加入香油少許(香油千萬不要多放)。
把這些東西攪勻，放入(醬和碗一起)蒸鍋中蒸10分鐘。
注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開后再轉(zhuǎn)為小火慢慢的蒸。
蒸好后把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬
將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒后將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然后快速攪拌。
上述過程中一定注意，不要燙到手。
好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
燒雞公
1、準(zhǔn)備原料
本來應(yīng)該買一只活生生的大公雞，現(xiàn)吃現(xiàn)宰。
還要準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(很好是紅綠各有一些)。蔥有一部分切絲，一部分切段;蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、凈肉
把一鍋水燒開，然后把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出后空干水備用。
3、炒肉
在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。
等油微熱后先將花椒、大料、桂皮扔進去。
等香味出來后，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。
5分鐘后，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
10分鐘后，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準(zhǔn)備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
15分鐘后，關(guān)火起鍋，倒入開到很小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒(在一個干凈的鍋里面倒入少許油，油熱后加入蔥絲，然后加水)，將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當(dāng)火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什么的。